能做好大锅菜的厨师，绝不简单！

今天继续请大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说大锅菜的烹饪知识。

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烹饪知识行业知识食品安全厨艺知识
“野蛮”的大厨，疯狂的重庆江湖菜！你了解多少？

有重庆人的地方，就有江湖菜。

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烹饪知识行业知识美食重庆菜地方菜系行业发展
一道卖上千元！粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的？

盆菜有什么讲究？

红厨编辑部 5729
烹饪知识行业知识食品安全厨艺知识
是不是所有肉类都要上浆炒？不，要看出品要求！

并不是固定不变的。

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天气寒凉，做什么菜式会受顾客欢迎？

热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出。

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一条上千元，要靠抢才能买到的鱼，潮汕人的最爱！

似蛇非蛇，是鱼却无鳞。

红厨编辑部 1870
食材知识烹饪知识厨师美食时令食材
中国的吃蟹地图，很多大厨都说不全

又是一年吃蟹好时节，你的餐厅上新了吗？

红厨编辑部 2010
食材知识烹饪知识厨师美食时令食材
11个菜品创新实用方法，简单好记，厨师必看（附菜例）

今天，烹饪艺术家陈义洪大师，就来跟大家分享一些菜品创新的经验与心得，大家请看。

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火爆出圈的湘菜，你真的了解吗？

摆脱平价小炒，走向连锁化、高端化。

红厨编辑部 1511
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焯水的门道，还有哪个厨师不知道？

简单的烹饪有大学问。

红厨编辑部 2517
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