【酒楼菜】养生粥油浸云耳

这道菜主要以养生为主，粥油营养价值高，加入农家自制雪菜与猫耳朵云耳，咸鲜搭配绝妙。

胡传刚 1914
粥油猫耳朵云耳芥蓝雪菜菜谱最新菜谱热卖菜
【酒楼菜】薏米莼菜炖鱼圆

这道菜我们将西湖的莼菜加入，提升菜品的文化寓意，莼菜营养丰富，口感滑嫩。再加上用南瓜汁增色，菜品看上去黄绿白相间，煞是好看。

杭州跨湖楼王文伟 1875
鱼圆薏米菜谱最新菜谱热卖菜莼菜
【酒楼菜】鸳鸯双拼

这道菜我将绍兴臭豆腐卷入春卷皮中，很多顾客一开始都以为是普通的春卷，吃到口中，就会被“惊艳”到。

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【酒楼菜】萧山鸡汁笋

天目山笋干，泡好切丝，提前煨入味，再与豆芽、咸肉结合，味道浓郁。需要注意的是笋泡发好后，要切得粗细一致。

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天目山笋干临安笋菜谱最新菜谱热卖菜咸肉
【酒楼菜】肉宝酱烧香方盒

这是一道萧山农家菜，我选用兰溪滑干（豆腐干）提前烧制入味，再用特制的肉宝酱炒制，两次入味，味道鲜美无比。

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【酒楼菜】老底子醋溜鱼头

醋溜鱼头现在不少餐厅都在做，但是多经过改良，比如烧汁打芡，有的加红醋，我用的是最原始的方法烧制，将鱼煎一下，然后加入调料，小火烧制入味，这是最传统的农村烧法。

杭州跨湖楼王文伟 1958
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【酒楼菜】热锅上的土豆

这道菜最大的特色，就是我用土豆泥来烧制土豆，让土豆表层形成一圈酥脆的表皮，而且由于土豆泥提前进行调味，因此味道鲜美。

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【酒楼菜】椒盐黄鱼卷

这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成，腌制时加入红酒糟，香味浓郁，炸完后色泽红亮。

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东海黄鱼红酒糟菜谱最新菜谱热卖菜
“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，究竟是不是同一道菜？

今天，我们就把这个问题单独提出来说说。

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【家常菜】茶油焖鸭

成菜酒香入味，十分可口。

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