跟大家分享一款自制油，用来烹江鲜，味道非常棒！

本期，两位师傅将在这里，为大家分享一些做江鲜的心得，大家看看，是否对你有所帮助。

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自制江鲜油红烧甲鱼烹饪秘籍秘籍配方
活海参的加工处理方法，很多厨师都不知道

现时，高端餐饮遇冷，鲍参翅肚燕等干货销售量下滑，沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参，因其成本低、售价低，且营养价值不亚于干海参，所以大众也十分认可。

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11道应季羊肉菜品，让你冬季菜牌不用愁！

羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物，随着各大菜系的融合，羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法，做法融合的趋势，更出现了多种烹调方法。

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揭秘 - 谭家菜（中国最著名官府菜之一）

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

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烹饪技巧烹饪知识厨艺知识烹饪窍门烹饪秘籍吊汤
粤菜为什么好吃？粤厨透露做菜四大秘诀！（附菜例）

一直以来，红厨网致力打造一个能让厨师互相学习、互相进步的平台。此前，多个菜系的师傅，也在红厨网上分享过自己做菜的经验，那么本期，就让粤菜师傅们来说说他们的做菜秘诀。

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天寒地冻，做这类菜品最受欢迎了！

热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出，也是顾客最喜欢点的一类菜品。

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八款凉菜酱汁配方，赋予凉菜更多味道！

制作凉菜少不了一款好的酱汁，而每一位凉菜师傅都会有自己的独门秘方。今天，几位凉菜师傅便在此，跟大家分享他们的酱汁配方，大家请看。

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鲜鲍、濑尿虾选料、鉴别、加工、烹制全攻略（附多款创新菜式）

大连品海楼的李传尧师傅就是这么一位“深耕”大连海鲜的艺术家。

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节后调整餐厅菜单，一定要安排几款素菜！

你的餐厅菜单上，有没有准备好一两款素菜？今天，就给大家介绍数款素菜制作，大家看看，有没有适合你餐厅的？

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