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厨师都要明白：灼，不是简单的白水煮！
白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单，所以成为很多厨房小弟入门的学习点。
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做蒸菜的关键与技巧，每个厨师都一定要懂
“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
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20个烹饪小妙招，招招实用！
正所谓学无止境，在后厨中，总会有些师傅们在工作的过程中，有意或无意中发现的。今天红厨网，就集合了多位同行们的烹调经验，以让大家参考学习。
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怎样才能用好一块姜？（厨师必知）
姜，是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是每位厨师都知道的。用得好的，可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙，甚至影响整道菜的口感。
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这些厨艺妙招，不说你都不知道！
厨艺是一门技术含量很高的学问，在日常的生产过程中，一些细心的厨师会发现，原来有些活还可以这样做，而厨艺，都是从工作中一点一滴地累积的。
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12个老厨师的烹饪窍门，不说还真不知道
厨师们在烹调工作中，会积累不少的烹饪窍门，而每一位老厨师，都有自己多年积累的烹饪技法，这些技法都是值得年轻厨师学习的。
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