有厨友说,用一头猪做出36种菜肴,很多厨师都能做到,但能够如此熟练地分解一头猪,还真是没有多少人。
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看似简单,但里面有的不止是刀功,还有经验。
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这位师傅说,很怕这门手艺失传了,所以特意拍了个视频,演示一下以前的料头花是怎么切的,也好给现在的小厨留下一些厨艺记录。
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