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看看人家的厨房，做的多么细致入微
随着餐饮运营成本的不断攀升，如何提高人效就成了同行们关注的焦点，除了压缩岗位、减少厨师队伍的基础措施之外，不少餐厅、酒店选择从细微之处着手，引进一些好点子，尽量避免员工做“无用功”。
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余宗义：厨师要跟着餐饮市场跑，跟着食客口味跑！
从2002年入厨到现在，余宗义不知不觉在厨师行业已经干了17个春秋。他精通淮扬菜，旁通湘菜、赣菜、粤菜，而且能够洞察市场消费需求，带领后厨团队一次又一次突破中餐营业收入。
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小料也要专门冷藏，这个厨房碉堡了！
卢德仁师傅是北京香港马会会所行政总厨，从厨近四十年，曾先后获聘于北京香格里拉酒店、北京希尔顿酒店，担负中菜部的管理和发展，人品和厨艺广受同业赞许。
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