【农家菜】土豆烧鸡

成菜鲜味十足，十分可口。

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【凉菜】羔羊土豆泥

我将西北两种特色食材—盐池滩羊和定边土豆结合，土豆粉糯，羊肉鲜美，搭配一起口味十分好。需要注意的是，制作此菜一定要滑好锅，否则土豆含淀粉多，容易粘锅。

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【家常菜】红油鳗鳞鱼

鳗鳞鱼的一般做法是蒸或烧，鲜嫩有余而卖相一般，安师傅制作的这款一改传统手法：将其炸熟后再用红油爆炒，走菜时搭配炸香的土豆丝，出品口感酥香、卖相精美。

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【家常菜】擂辣椒土豆藕

土豆和藕提前卤熟，搭配擂辣椒同炒。辣椒擂过之后水分尽出，鲜脆好吃，也为菜肴添入一抹独特的清香。

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【毛利菜】铲铲土豆仔

此菜在长沙壹屋饭湘餐厅十分旺销，每天能卖五六十份，热卖原因有两点：使用铁铲盛菜，吸人眼球；铁铲传热快，土豆片持续加热香气飘散，底部微焦，十分好吃。

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【家常菜】茴香土豆泥

成菜色彩分明，成本低，成菜卖相好。

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【热卖菜】菌菇土豆泥

成菜菌香味美，家常口味。

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【凉菜】羔羊土豆泥

【家常菜】红油鳗鳞鱼

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