【热卖菜】马帮火瓢牛肉

此菜选用牛后腿骨，长度和重量统一标准，制作时采用炖涮锅这几年持续火爆，今年势头依旧很猛的方式。

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师傅示范一款南阳牛肉荟，吃上一碗，马上浑身暖和！

成菜汤鲜味美，肉质鲜爽。

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【酒楼菜】海米鱼肚烩牛肚

将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮，成菜汤汁鲜美、味道香醇。

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【家常菜】和味化州牛杂

化州牛杂没有重重的药材味道，原料的本味非常突出，因此深受广东食客喜爱。

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【创新菜】牛气冲天

成菜卤香入味，十分软糯。

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【热卖菜】吊锅串涮肚

这款菜类似四川的串串锅，是一道麻辣口味的爆款菜。牛肚前期压熟后，走菜时主要靠麻辣底料加二汤入味，可以做冷锅也可以加热上桌。

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【热卖菜】铁锅牛三宝

成菜鲜香味美，十分香口。

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【热卖菜】坛烧牛三宝

此菜在我们店里非常受顾客的喜爱，售价128元一份，日销量在40份左右。

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【凉菜】香格里拉牛肚

牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。

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【热卖菜】招牌牛杂锅

这款菜在我们店里十分热销，我将四种牛类原料分别加工，搭配压入味的萝卜，口感酥烂，味道浓郁，原料多样。

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