大厨演示一道创意菜品——葱辣酱醉生蚝

今天，联合利华饮食策划的KA中餐厨务顾问——赖晓云师傅，来给大家介绍一道创意菜品，大家请看。

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【改良菜】炭烤鸭方

这道炭烤鸭方从摆盘上进行了创新，为鸭肉搭配荷叶饼、凉拌包菜丝、葱丝、蒜片、酱料，像吃烤鸭那样用饼夹肉，既增加了可食性，又能缓解油腻。

缪青元 1964
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【凉菜】侉拌猪肝

这款侉拌猪肝是将其腌制后再与料汁拌匀食用，非常入味而且没有异味。

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【热卖菜】馕坑烤羊排

这道馕坑烤羊排在我们创店时即开始销售，最早的馕坑烤羊排因为工艺难掌握，烤制后口感干焦。

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【凉菜】生态小香菇

此款凉菜选用福建产小号干香菇，经过小火煲制味道鲜美，营养丰富，嫩滑可口，风味独特，深受客人的喜爱。

郝庆永 1937
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【热卖菜】爱上臭美的鱼

此菜鱼肉鲜美，酱汁辛辣，特殊的口味让食客爱得停不了嘴，于是我们给这道原创招牌菜命名为“爱上臭美的鱼”。

朱向佳 1747
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【家常菜】椒香石锅蛙

我在制作这道菜时，将牛蛙先炸至七成熟，再进行烧制，还加入了鲜花椒使得成菜口味椒香四溢，加上淡淡的胡椒粉的香味，口味更丰富。

李轩 1796
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【创新菜】手抓霸王排骨

成菜外酥内鲜，口感丰富，十分香口。

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【凉菜】鹰嘴豆拌乳鸽

成菜肉爽味鲜，卤香入味。

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【创新菜】陈皮鸡翅

市面上鸡翅大多为蒜香口味，此菜将其用陈皮水浸泡，让鸡翅充满陈皮的香气，再用自制酱汁煎焗，鸡翅味道清香，口感酥脆。

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腌料鸡中翅的做法陈皮水菜谱大全最新菜品

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