【凉菜】茶树菇烤茭白

这是一款热制凉吃的菜品，将茶树菇、茭白先烤至金黄色、无水分，然后进行炒制烹调，防止直接炒制食材吐水。

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【凉菜】咖喱茭白

茭白有着解酒的作用，可以作为佐酒小菜，这道菜将茭白炸制后，用咖喱膏和调料拌匀，突出了茭白和咖喱的香气。

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【创新凉菜】虾籽茭白

这道是用方形模具给老菜定型，美观大气，这样更受年轻食客青睐。

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【家常菜】茭白鳝丝

丁忠华将烧菜改成了汤菜，除了能充分发挥食材特性外，还有经营上的考虑：如果是炒菜或者烧菜，每次最多只能出一到两份，而如果做成汤菜，一下就可以出三四份，后厨的效率得以成倍提高。

丁忠华 2054
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【热卖菜】榄菜腊肉炒茭白

茭白油炸后，与橄榄菜、广东腊肠同炒，咸香味美，橄榄菜的鲜、腊肠的香和茭白的脆交融在一起，搭配新颖，是一道非常旺销的菜式。

何海军 2219
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【酒楼菜】火腿面夹鲜

成菜咸香味鲜，十分可口。

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【粤菜】榄菜腊肉炒茭笋

茭笋（茭白）油炸后，与橄榄菜、广东腊肠同炒，咸香味美，橄榄菜的鲜、腊肠的香和茭笋的脆交融在一起，搭配新颖，是一道非常旺销的下酒菜。

何海军 2138
茭白的做法腊肠菜谱大全最新菜品家常菜家常粤菜

【凉菜】茶树菇烤茭白

【凉菜】咖喱茭白

【创新凉菜】虾籽茭白

【家常菜】茭白鳝丝

【热卖菜】榄菜腊肉炒茭白

【酒楼菜】火腿面夹鲜

【粤菜】榄菜腊肉炒茭笋