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烹饪教师无私分享教学资料，值得一看！
在厨师界，往往都是以师徒传承的方式来教授菜品。而近年来也有不少的烹饪学校、烹饪专业兴起，也许你会觉得烹饪学校的菜品太过简单。其实不然……
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怎样才能用好一块姜？（厨师必知）
姜，是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是每位厨师都知道的。用得好的，可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙，甚至影响整道菜的口感。
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回锅肉跟盐煎肉是不同的！别再傻傻分不清了！
有许多人，总是以为回锅肉跟盐煎肉是同一种菜品，“不就是猪肉和蒜苗吗？有什么不同？”今天，就让两位川菜师傅来给大家演示一下。
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原料上浆的窍门，你全都知道吗？
上浆是菜肴制作技术的一项重要基本功，应用广泛，为爆、炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，适合于质嫩、型小、易成熟的原料，其直接关系到整个菜品的外观与质量。
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厨房高手《炒菜口诀》，优秀厨师日常必备！
相信大家都知道，厨房出品之所以常常出现不稳定，就是因为没有掌握到炒菜的关键点。但是只要牢记以下炒菜口诀，保准你的出品不会有错。现在，很多厨房都打印张贴出来了！
