【酒楼菜】红袍蒸龙趸

成菜酸辣鲜美，十分可口。

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【创新菜】香煎富贵虾扒

曾昭递红菜——香煎富贵虾扒

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【创新菜】阿拉斯加蟹二重奏

曾昭递红菜——阿拉斯加蟹二重奏

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【家常菜】紫云牛肉

在紧密排布的众多牛肉店中，一家名叫张二妹紫云牛肉的单品店人气尤为火爆，其店内的紫云牛肉入口软糯弹牙，咸鲜香辣，肉香恰到好处。

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【家常菜】龙井茶香鸡

这是南宁外婆家餐厅的当家招牌，鸡肉细嫩、一撕即开，还带有淡淡的茶叶香气，单店日销量近200只。

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【家常菜】芝士菇菌焗蟹斗

最近一段时间，这种半成品蟹斗十分走俏，它以雪蟹为原料，将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳，解冻后便可制作，进货价8元/只。

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【家常菜】杨记兴招牌臭鳜鱼

添原汤勾芡浇到鱼身上，这样做不但加快了出菜速度，而且烧好的鱼鲜香滑嫩，汤汁更宽，舀汁入碗拌米饭是食客最爱的吃法。

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【家常菜】烧烩爪尖

如何增强顾客对餐厅的印象？答案之一就是菜品要有辨识度。

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【家常菜】姜蓉蒸鮰鱼

野生鮰鱼如今已成凤毛麟角，而市面上普遍使用的养殖鮰鱼泥腥味较重，无论清蒸、红烧或白汤煮总会残留一丝腥气，那么这位大厨是怎样解决的呢？

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【家常菜】招牌肉蟹煲

如何在众多肉蟹煲品牌中脱颖而出，做到有特色和区分度？王晖的做法是：三种原料分别加工！

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