食品质量安全工作，这25家餐饮企业做得最好！

二十五家餐饮业质量安全提升工程示范单位公布，有你家餐厅吗？

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食品安全出品管理出菜管理厨界资讯
北京老字号被爆后厨“脏乱差”：落实明厨亮灶，厨师再无自由？

最近北京致美斋饭庄（白广路店）就被记者卧底曝光，不仅没有参加“明厨亮灶”行动，而且后厨存在严重的“脏乱差”的情况。这是怎么一回事呢？

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明厨亮灶后厨管理食品安全出品管理厨房管理
顾客投诉菜里有“蜈蚣”，厨师长竟一口吃掉

这位厨师长可真是勇敢啊！如果是你，你会不会这样做？

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团年宴的菜名应该怎么起？

现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？

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菜单设计菜单管理出品管理厨政厨师长菜名
如何保证预制菜品、隔夜菜品的新鲜度？

在餐饮行业的竞争中，菜品的新鲜度也是一个重要的核心竞争指标，为了保障菜品的新鲜，储存环节就显得尤为重要。

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储存管理后厨管理出品管理
怎样做好一道菜？从洗菜开始！

在当今一切都讲颜值的时代，人们对美食的要求不仅仅集中在味觉和嗅觉上，对菜品颜值的要求也越来越高。因此，对出品的标准也变得更加重要。

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出品管理粗加工出品标准菜品管理
后厨成本高居不下？错在这4点！

有些餐厅明明菜品销量不错，营业额也很高，可利润就是上不去，分析原因是难免会归咎到整个后厨团队和后厨管理。

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成本管理菜品利润出品管理菜单管理提升利润
后厨、前厅协作效率低？改良这点就够了！

餐厅要想高效运作，前厅和厨房就要协调行动。而协调行动的关键，就在于前厅和厨房之间，能否建立顺畅的信息沟通系统。

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后厨管理团队管理效率管理行政总厨出品管理
给你看看人家的凉菜明档，太有逼格了！

在现今，凉菜明档是餐厅不可缺少的一个部份，它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径，又是令顾客流连忘返的一道亮丽风景。

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明档管理厨政出品管理厨房管理
只需三招，既能保证菜品质量，又能锁定15%纯利润！

如何能够保证菜品有12—15%纯利，是每位厨师都要懂的知识，尤其是在研发新菜时，纯利润是考核菜品是否能推出的关键。

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成本管理菜品利润出品管理菜单管理提升利润

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