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怎样提高稳定菜品的质量
出品质量，是整个餐厅赖以生存的基础。但菜品质量的管理，是一个非常复杂的课题。为什么菜品质量会不稳定;给大家分析出原因，然后再进行归纳总结，以帮助大家寻求解决办法。
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3种方法，管控出品很简单
出品质量的高低决定了酒店的生命力。这些年来，锦绣金山的出品质量一直维持在一个比较高的水平上，但是我们也没有使用复杂的管理方法，只用了三个小招数，就达到了管控出品质量的目的。下面给大家分享一下。
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菜品出了问题，总厨该如何问责？
所有餐厅都避免不了菜品出现这样那样的问题，一旦顾客投诉菜品有问题，轻则退换菜，重则免单赔偿。而菜品出现问题时，都由谁来承担责任呢？又该承担多少责任呢？
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出品质量不够稳定？六招解决厨师长难题！
很多餐厅总会有顾客反映：怎么今天点的菜味道和上次的不一样了?是不是换厨师了?或者说今天的菜怎么咸了或者没有加姜蒜……这就是菜品质量不稳定的表现。 那么，除了换厨师造成的菜品质量问题，菜品质量不稳定该如何解决？ 选材：食材品质最重要 没有好的食材
