时过百年,厨艺一道,凋零殆尽,百不存一。
烹饪知识 烹饪秘籍 传统川菜 川菜菜谱 正统川菜
这个低调的邓师傅,曾让全球摘星最多的米其林三星大厨乔.卢布松感受到传统川菜的魅力,且十分赞赏,而今,他想向大家澄清一下,什么是真正的川菜。
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此菜是把“莲蓬豆腐”和“干烧鲍脯”两道菜结合在一起,用鸡肉糁代替豆腐做成莲蓬的形状,再嵌入莲子以求形似。
此菜为传统川菜中的经典菜式,与“仔鸡豆花”、“开水白菜”齐名。
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