一本好的菜单，要怎样设计？

说到菜单的设计，一些特别有经验的大厨，对此是颇有心得。那么今天，就让几位师傅来跟大家分享一些菜单设计的经验，大家可以看看，是否对你有帮助。

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重磅！中烹协起草《宴席节约服务规范》，厨师需要注意什么？

近日，为贯彻落实中央关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，在征求相关专家意见建议的基础上，商务部服贸司和中国烹饪协会起草了《宴席节约服务规范》，现公开征求意见。

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厨师起菜名要小心了！因菜名带有“樟树港辣椒”，让餐馆吃上了官司！

起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。

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一名优秀的厨师，不应该只是会炒菜

今天，一位总厨朋友就跟大家分享他的一些混世经验，大家可以看看，是不是有道理。

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曾昭递：只有帮餐厅挣到钱，厨师才能生存

上世纪90年代初出道的曾昭递，如今四十有七，在和红厨网记者的交流中，曾昭递的表达简单、真实而又明了，让人觉得，这是一位十分实在的大厨。

赵正玲 3034
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团年宴的菜名应该怎么起？

现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？

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后厨成本高居不下？错在这4点！

有些餐厅明明菜品销量不错，营业额也很高，可利润就是上不去，分析原因是难免会归咎到整个后厨团队和后厨管理。

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只需三招，既能保证菜品质量，又能锁定15%纯利润！

如何能够保证菜品有12—15%纯利，是每位厨师都要懂的知识，尤其是在研发新菜时，纯利润是考核菜品是否能推出的关键。

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一位合格的厨师长，就要这样设计菜单！

设计菜单，一直都是检验厨师长是否合格的难关。菜单设计好了，宾客满堂，财源滚滚；菜单设计不好，哪怕菜肴再美味，也不会有食客光顾。

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想在新餐厅立足？帮老板做好这件事就够了！

刚刚进入新餐厅的厨师，应如何协助老板定菜单、定菜品？菜单设计又应该考虑哪些因素呢？

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