臭鳜鱼是徽菜的代表菜,我们拿过来后采用自腌的方法加工臭鳜鱼,烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒,成菜肉质鲜美,咸鲜微辣。
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这是烟台颐正苑酒店热卖的低成本家常菜之一,进价7元/斤的猪肝搭配少许五花肉片、干锅酱、辣椒圈炒制成菜,香鲜滋润,口味很棒。此菜所用的家乐干锅酱辣度柔和,易于被多数北方食客接受。
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成菜口感丰富,鲜香味美。
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大比目鱼品味出众,适合多种烹饪方式,从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%;去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%;去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。
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