當飲料“分級”后，你會選擇哪一類呢？

日前，上海開啟了飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識試點。據(jù)悉，“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內(nèi)外標準，考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。[1]

霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源這四個新茶飲、飲料品牌成為上海首批“營養(yǎng)選擇”標識試點。[2]今年，將陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點單程序及售賣場所等醒目位置標注符合要求的“營養(yǎng)選擇”分級標識。[3]

在霸王茶姬和奈雪的茶點單小程序上，產(chǎn)品界面標注上了分類等級。

霸王茶姬點單小程序菜單

圖片來源：霸王茶姬點單小程序

以霸王茶姬為例，“原葉鮮奶茶”系列如“伯牙絕弦”，評級大都在B級，純茶類產(chǎn)品部分評級在A級，如以浙江龍井茶為基底的“醒春山”。

在社交網(wǎng)站上，不少消費者紛紛留言支持，“挺好的”“更加直觀了”……

消費者在微博#上海飲料分級#話題下的評論

圖片來源：微博

飲料“分級”背后，消費者、政府部門以及食品飲料品牌對健康越來越重視，這也進一步傳遞到產(chǎn)業(yè)鏈上，推動整個行業(yè)向更健康、更營養(yǎng)的方向發(fā)展。

對此，F(xiàn)BIF分別采訪了部分參與試點的品牌、未參與試點的品牌以及新茶飲、飲料上游企業(yè)共4家企業(yè)，在飲料“分級”下，看看新茶飲、飲料品牌有什么觀點，它們又會怎么做？

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“分級試點后，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲”

消費者會主動關(guān)注到“營養(yǎng)選擇”分級標識，且更愿意購買A、B等級的產(chǎn)品。奈雪的茶和霸王茶姬均如此回應(yīng)。

“這一套‘營養(yǎng)選擇’標識落地后，幾乎每天都有顧客來主動了解。”霸王茶姬告訴FBIF。

作為第一批參與試點的企業(yè)，今年1月底，霸王茶姬就開始陸續(xù)在門店、點單小程序上落地飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識。

在門店菜單上，可以看到每一款產(chǎn)品左側(cè)都標注有分級標識，臺卡、電視屏上對“營養(yǎng)選擇”標識進行了更詳細的解釋。

霸王茶姬門店菜單

圖片來源：迪迪探店小紅書

在霸王茶姬點單小程序上，除了在菜單欄標注產(chǎn)品等級外，其“低負擔專區(qū)”的產(chǎn)品圖上標注有“低GI（食物血糖生成指數(shù)）”標識。另外，霸王茶姬還更新了“健康計算器”界面，其中已經(jīng)更新了八款產(chǎn)品更詳細的營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪等。

消費者對飲料“分級”的關(guān)注度也反映到銷量上。霸王茶姬對FBIF說：“根據(jù)近一個月的門店數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲。我們也會給顧客優(yōu)先推薦A、B級飲品，目前有近7成的顧客在了解到“營養(yǎng)選擇”分級標識的指引意義后，會主動選擇了A、B級飲品。”

在奈雪的茶點單小程序上，也可以看到部分產(chǎn)品已經(jīng)標注上了等級標識，大都為B級。

奈雪的茶此前公開表示，在3月27日上海門店上標后，A、B等級的產(chǎn)品銷量占比是有明顯提升的，以大師龍井系列新品為例，選擇B等級的產(chǎn)品銷量相較于上標前提升了大約23%。

另外，奈雪瓶裝產(chǎn)品目前在市場上也能看到“營養(yǎng)選擇”分級標識的標簽，“奈雪檸檬茶”“奈雪葡萄烏龍茶”的瓶身上掛有B級標識的標簽。

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預(yù)包裝飲料品牌“躍躍欲試”

FBIF了解到，除了首批參與試點的新茶飲、飲料品牌外，還有不少飲料品牌、原料企業(yè)都對分級一事持積極態(tài)度。

CHALI即是如此。

CHALI告訴FBIF，目前品牌旗下無糖茶飲料產(chǎn)品，山茶花香紅茶、鴨屎單叢烏龍茶、梔香茉莉白茶、無糖蜜桃烏龍茶以及幾款果汁茶產(chǎn)品均已送檢，預(yù)計五月初將有最終結(jié)果。

CHALI旗下無糖茶飲料產(chǎn)品

圖片來源：CHALI官方圖片

除了CHALI外，新茶飲原料供應(yīng)商青島晨非食品在其青稞乳產(chǎn)品“喜稞”標注上了Nutri-Grade分級標識。

據(jù)FBIF了解，還有部分相關(guān)企業(yè)也正在籌備分級相關(guān)事宜。

這些品牌之所以對飲料“分級”一事持積極態(tài)度，很重要的一點在于“產(chǎn)品的健康性能夠被看見”。

如今，不少飲料品牌都開始推無糖、減糖產(chǎn)品，而這背后除了原料上去糖化之外，還有技術(shù)的升級，配方的迭代更新。但消費者層面是很難感知到這些變化，飲料“分級”標識的出現(xiàn)便可以將這種變化傳遞出去。

以凍干果茶品牌水獺噸噸為例，今年4月，水獺噸噸推出低卡果茶。在官方介紹中，水獺噸噸在技術(shù)上升級為全新鮮萃凍干5.0技術(shù)，通過對鮮萃設(shè)備技術(shù)改造，提升水果新鮮風味，從而減少外源性添加糖，產(chǎn)品含糖量相比升級前降低了60%。

在上線電商平臺時，水獺噸噸在產(chǎn)品界面上標注了“營養(yǎng)等級”標識。

水獺噸噸告訴 FBIF，大部分消費者對于飲料營養(yǎng)成分，只是認識但不知道如何理解。尤其是消費者強化了添加劑的概念后，導(dǎo)致他們會認為飲料都是不健康的。但飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識出現(xiàn)后，相當于有一個更權(quán)威的認定，也直接表現(xiàn)出了產(chǎn)品的健康性。水獺噸噸也積極響應(yīng)分級標準，用更健康更少添加的產(chǎn)品提供給消費者。

在積極推進分級事宜的CHALI也對此表示：“隨著分級制度的實施，消費者能在貨架上清楚地分辨哪些才是健康的產(chǎn)品，健康好喝的產(chǎn)品才會更容易消費者的青睞。而企業(yè)為了迎合消費者的健康需求，也會加快產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，開發(fā)更多健康的飲品以適應(yīng)市場需求的變化。”

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飲料“分級”背后，健康需求傳遞到產(chǎn)業(yè)鏈上

上海試行飲料“營養(yǎng)選擇”分級，是有經(jīng)驗可取的。

2022年12月30日，新加坡正式實行飲料營養(yǎng)分級。在此之前，新加坡從2019年開始就禁止含糖飲料的廣告，2022年頒布了限糖令。這一系列動作背后，也是對消費者健康的重視。[4]

新加坡衛(wèi)生部長王乙康表示，新加坡人每天攝取糖的方式有超過一半來自飲料，其中罐裝及包裝飲料占約三分之二。[4]

而新加坡的這些措施也帶來了市場上的反饋。王乙康談到，生產(chǎn)商在措施日期生效前大幅調(diào)整了飲料配方。[4]

這些都無一不表明，飲料“分級”背后是消費者對健康的需求激增，消費需求倒推飲品牌更改配料、降糖，這一系列動作也從下游品牌傳遞到了上游企業(yè)。

在正式試點飲料“分級”前，上海就已經(jīng)在銷售渠道上有行動。2023年8月，上海就率先試點含糖飲料“分級”，通過設(shè)置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識，在全市150余家含糖飲料的售賣場所進行試用，提醒消費者理性選擇飲品。

另外，在消費者層面，健康已經(jīng)成為了近幾年消費偏好的主旋律。

市場健康需求也推動著上游企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新升級。此前，在2024年HOTELEX展會上，有部分新茶飲原料供應(yīng)商就展示了不含反式脂肪酸的奶基地產(chǎn)品，還自發(fā)地給產(chǎn)品貼上營養(yǎng)等級標簽。

“上海試行飲料‘分級’推進飲品品牌更好的使用健康原料產(chǎn)品。"晨非食品對 FBIF 說。

據(jù)悉，2023 年，晨非創(chuàng)新了現(xiàn)制飲品原料生萃牛乳系列和創(chuàng)新酸奶系列，服務(wù)飲品品牌健康飲品。同年6月，晨非根據(jù)市場需求開始標注不同的生萃高品質(zhì)牛奶的營養(yǎng)指標，并對中國特色青稞乳產(chǎn)品標注上Nutri-Grade分級標識。

“飲料‘分級’，對于品牌而言，能夠達到更高級別的‘營養(yǎng)選擇’標識，將成為品牌競爭的一大優(yōu)勢；對于產(chǎn)業(yè)鏈來說，這將促使供應(yīng)商、生產(chǎn)商和銷售商更加重視產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，加大對原材料和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化和改進，從而推動整個產(chǎn)業(yè)鏈向更健康方向發(fā)展。”財經(jīng)評論員張雪峰對FBIF說。

參考來源：

[1]《上海試行飲料“分級”，消費者選購時注意了》，2024年4月，上海靜安

[2]《分ABCD四個等級 霸王茶姬等四個品牌首批試點 喝飲料可看“營養(yǎng)選擇”標識》，2024年3月，解放日報

[3]《上海關(guān)注“分級”如何選擇更健康的飲品？》，央視新聞，2024年3月

[4]《新加坡實施含糖飲料分級制 飲料業(yè)如何應(yīng)對健康與口感風味的拉鋸戰(zhàn)？》，2024年4月，食力

本文轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Abby