故事要從1956年的那個夜晚說起。

那是美國大選的最后關(guān)頭，全美幾百萬家庭守在電視機(jī)前，屏息等待大選結(jié)果的揭曉。這時，電視畫面突然被打斷，一則黑白動畫廣告播了出來：簡單的人物形象，配上朗朗上口的音樂，“Kikkoman, Kikkoman Soy Sauce”（龜甲萬，龜甲萬醬油）在屏幕上反復(fù)出現(xiàn)。對于大部分美國觀眾來說，這個廣告顯得非常突兀，畢竟“醬油”這個調(diào)味品在當(dāng)時的美國市場幾乎無人問津。

在美國大選結(jié)果當(dāng)天，龜甲萬投放的電視動畫廣告

圖片來源：龜甲萬官網(wǎng)

這是龜甲萬進(jìn)入美國市場的第一步，也是他們首次嘗試在美國投放廣告。這條廣告選擇在大選期間播放，不僅是因為收視率高，還因為龜甲萬大膽賭上了整年的廣告預(yù)算。雖然看起來有些瘋狂，但這個策略成功了。數(shù)以百萬計的美國人第一次聽說了“Kikkoman”這個名字，醬油這個概念也慢慢植入了他們的腦海中。

然而，龜甲萬進(jìn)入美國的故事，遠(yuǎn)不止這次廣告投放那么簡單。

在不吃醬油的美國人身上，龜甲萬卻賺了70多年的錢，怎么做到的？

01 逆境中的機(jī)會

1950年代的日本，醬油市場正經(jīng)歷嚴(yán)重萎縮。龜甲萬85%的收入依賴醬油，而國內(nèi)醬油市場上的激烈價格戰(zhàn)使得企業(yè)步履維艱。出于無奈，龜甲萬的管理層決定將目光投向海外市場，尋找新的增長點。與其去相對容易接受亞洲調(diào)味品的東南亞市場，他們卻選擇了看似最不可能成功的美國——一個以甜食為主、不吃醬油的國家。

茂木友三郎

圖片來源：龜甲萬官網(wǎng)

這個大膽的決定，背后少不了茂木友三郎的推動。茂木友三郎是龜甲萬的第十代社長，彼時他正在美國哥倫比亞大學(xué)攻讀MBA。通過與美國人的日常接觸，他敏銳地發(fā)現(xiàn)，雖然美國人對醬油一無所知，但這個市場卻潛藏著巨大的機(jī)會。一方面，美國的亞洲移民數(shù)量正在增長，另一方面，隨著日本料理逐漸進(jìn)入美國的餐飲業(yè)，越來越多的美國人開始接觸到亞洲菜肴。

“美國人接受了鹽和胡椒，那為什么不可能接受醬油呢？”茂木友三郎心中滿懷信心。他認(rèn)為，醬油可以成為美國市場的一片藍(lán)海，而他的目標(biāo)是讓每個美國家庭都備上一瓶龜甲萬醬油。

02 為美國胃口量身定做的醬油

關(guān)于龜甲萬Teriyaki Sauce的報道

圖片來源：龜甲萬官網(wǎng)

不過，想讓美國人接受醬油并不容易。在1950年代，美國消費者對醬油的第一印象并不好。有人形容它像“有氣味的墨水”，還有人說“這東西太可怕了”。龜甲萬很快意識到，如果想在美國市場站穩(wěn)腳跟，必須對產(chǎn)品進(jìn)行本土化改造。

當(dāng)時，美國人攝入的鹽分在下降，但對甜味的需求卻在上升。為了適應(yīng)美國人的口味，龜甲萬不僅降低了醬油的咸度，還適度增加了甜味。這樣一來，龜甲萬的醬油比傳統(tǒng)的日本醬油口感更加適合美國人的餐桌。

此外，龜甲萬還推出了一款為燒烤量身定做的照燒醬——“Teriyaki Sauce”。通過在醬油中加入菠蘿汁等美國人喜歡的甜味元素，這款照燒醬迅速征服了美國消費者。1962年，龜甲萬的照燒醬在美國市場大獲成功，成為了燒烤時的必備調(diào)味品。照燒醬不僅成為美國餐桌上的新寵，“Teriyaki”這個詞甚至被收入了美國的韋氏詞典。

03 試吃推廣，手把手教美國人用醬油

僅僅有好產(chǎn)品還不夠，龜甲萬知道必須讓美國消費者親自體驗醬油的美味。在早期推廣過程中，龜甲萬派遣員工到超市舉辦試吃活動。他們在現(xiàn)場烤制醬牛肉，用龜甲萬醬油調(diào)味，然后分發(fā)給顧客試吃。這種親身體驗的方式效果顯著，很多人試吃后當(dāng)場購買。

為了進(jìn)一步擴(kuò)大影響，龜甲萬還與美國的美食專家合作，設(shè)計出一系列與美國本土食材相結(jié)合的菜譜。1963年，龜甲萬出版了《照燒與壽司：精選72種食譜》一書，書中推薦了用龜甲萬醬油烹制的各種美食。這些食譜迅速打動了美國主婦們的心，她們發(fā)現(xiàn)，原來醬油不僅僅能用于日料，還可以用于燒烤、燉菜甚至沙拉調(diào)味。

龜甲萬還大力推廣電視廣告。在大選廣告的成功之后，他們繼續(xù)在黃金時段播出廣告，讓“萬能調(diào)味品”的概念深入人心。當(dāng)時，龜甲萬還提出了一個非常成功的廣告語——“All-purpose seasoning”（萬能調(diào)味料）。這一廣告語直觀地向美國消費者展示了醬油的多功能性，讓他們明白，醬油可以適用于各種菜肴，不再局限于日本料理。

04 建立本土生產(chǎn)線：扎根美國市場

龜甲萬的美國之路并不是一帆風(fēng)順的。雖然廣告和推廣活動為品牌打下了知名度，但高昂的運輸成本和進(jìn)口關(guān)稅讓產(chǎn)品的利潤微乎其微。為了降低成本，1973年，龜甲萬在美國威斯康星州建起了第一座醬油生產(chǎn)工廠。這不僅極大降低了龜甲萬的運營成本，也使得產(chǎn)品可以更迅速地進(jìn)入美國各大超市，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

到1990年代，龜甲萬的美國市場已經(jīng)十分穩(wěn)固，甚至成為了美國家庭日常餐桌上的常備調(diào)味品。據(jù)統(tǒng)計，到1996年，照燒醬在美國商超渠道的銷量已經(jīng)占到了龜甲萬醬油產(chǎn)品總銷量的80%。龜甲萬在美國的成功，也讓它有底氣將這一經(jīng)驗復(fù)制到其他海外市場。

05 七十年后的龜甲萬：從無名到常青

龜甲萬進(jìn)入美國市場已經(jīng)70多年。2023年，龜甲萬在北美市場的年營收達(dá)到了3385億日元，幾乎是日本市場的兩倍。如今，龜甲萬在美國市場的占有率保持在60%左右，成為了北美最大的醬油供應(yīng)商。曾經(jīng)那個被認(rèn)為不可能的市場，如今已成為龜甲萬的全球最大市場。

龜甲萬的成功不僅是一次商業(yè)奇跡，更是一段充滿智慧和勇氣的旅程。從最初面對“不吃醬油”的美國人，龜甲萬通過大膽的市場決策、對產(chǎn)品的本土化改造和巧妙的營銷策略，逐步改變了美國人的飲食習(xí)慣。今天，提到“Soy Sauce”，美國人第一時間想到的就是“Kikkoman”。

龜甲萬的故事告訴我們，成功的秘訣在于勇敢地邁出第一步，敢于創(chuàng)新，并堅持不懈地適應(yīng)市場需求。面對挑戰(zhàn)，他們不僅創(chuàng)造了一個全新的市場，更把一個小小的調(diào)味品做成了美國家庭中不可或缺的一部分。

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[2] Overseas expansion | Kikkoman Corporation（龜甲萬官網(wǎng)）

本文轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Mote莫特