“服裝行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)滲透率在25%左右，餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的滲透率可能不到5%”

　　知名餐飲品牌外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平根據(jù)這兩個(gè)個(gè)數(shù)字，結(jié)合傳統(tǒng)服裝行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：不景氣，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，他判斷，梳理出來(lái)了外婆家未來(lái)發(fā)展的三個(gè)關(guān)鍵詞：杭幫菜、年輕人、國(guó)際代理。

　　簡(jiǎn)單的兩個(gè)數(shù)字，也許也就決定了外婆家未來(lái)對(duì)自己在餐飲和消費(fèi)者心中的定位。

　　米線界龍頭品牌云味館在不到三個(gè)月的時(shí)間，在美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)的深圳各大商圈的外賣(mài)排行榜上已經(jīng)進(jìn)入前三。

　　而對(duì)于外賣(mài)方面，關(guān)于數(shù)據(jù)的理解，其創(chuàng)始人“米線哥”遲煥濤在公開(kāi)采訪中表示：“互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)最有價(jià)值的就是：銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的公開(kāi)性。有了數(shù)據(jù)的支撐，兵力部署就會(huì)足夠自信。這在外賣(mài)平臺(tái)上都一目了然，這就為我們做兵力部署、品類(lèi)篩選、價(jià)格設(shè)計(jì)提供了科學(xué)高效的決策依據(jù)。在平臺(tái)生存，就要研究平臺(tái)的游戲規(guī)則，而游戲規(guī)則的最直觀呈現(xiàn)就是數(shù)據(jù)。“

　　數(shù)據(jù)的魅力就在于此，拍腦袋做決定的時(shí)候已經(jīng)過(guò)時(shí)，真實(shí)有效地?cái)?shù)據(jù)才是餐飲以及外賣(mài)老板決策的依據(jù)。

　　前提：商家自己有用戶(hù)數(shù)據(jù)

　　盤(pán)點(diǎn)可以用來(lái)對(duì)數(shù)據(jù)可視化分析的工具

　　1.Excel

　　Excel作為一個(gè)入門(mén)級(jí)工具，是快速分析數(shù)據(jù)的理想工具，也能創(chuàng)建供內(nèi)部使用的數(shù)據(jù)圖，但是Excel在顏色、線條和樣式上課選擇的范圍有限，這也意味著用Excel很難制作出能符合專(zhuān)業(yè)出版物和網(wǎng)站需要的數(shù)據(jù)圖。

　　2.國(guó)云大數(shù)據(jù)魔鏡

　　不僅分析還可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的行業(yè)數(shù)據(jù)。最大的特點(diǎn)，云平臺(tái)免費(fèi)（企業(yè)基礎(chǔ)版也是免費(fèi)的），可視化的效果眾多國(guó)內(nèi)的算是最多的了，可視化渲染速度快大數(shù)據(jù)魔鏡擁有國(guó)內(nèi)最大的可視化效果庫(kù)，支持500多種圖表。

　　3.Visual.ly

　　如果你需要制作信息圖而不僅僅是數(shù)據(jù)可視化，Visual.ly是最流行的一個(gè)選擇。

　　4.Gephi

　　Gephi是進(jìn)行社會(huì)圖譜數(shù)據(jù)可視化分析的工具，不但能處理大規(guī)模數(shù)據(jù)集并且Gephi是一個(gè)可視化的網(wǎng)絡(luò)探索平臺(tái)，用于構(gòu)建動(dòng)態(tài)的、分層的數(shù)據(jù)圖表。

　　前提：商家自己缺乏數(shù)據(jù)，或者數(shù)據(jù)混亂

　　盤(pán)點(diǎn)可以“拿來(lái)主義”的數(shù)據(jù)分析平臺(tái)

　　1.美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)分析

　　美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)每年會(huì)發(fā)布一個(gè)行業(yè)報(bào)告，涉及到餐飲、酒店等各個(gè)生活領(lǐng)域和行業(yè)。對(duì)于把握行業(yè)趨勢(shì)，還是很有幫助的。

　　美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)商家端，對(duì)于到店消費(fèi)的美團(tuán)用戶(hù)數(shù)據(jù)分析，根據(jù)區(qū)域、商圈、品類(lèi)、客單價(jià)、銷(xiāo)售量等，簡(jiǎn)單的可視化表格。對(duì)于店內(nèi)菜品的優(yōu)化， 服務(wù)的改善，以及消費(fèi)者的反饋這些數(shù)據(jù)有著重要作用。比如說(shuō)，點(diǎn)擊數(shù)比較多，但是實(shí)際購(gòu)買(mǎi)很少，這個(gè)可能就是圖片引導(dǎo)或者評(píng)論的問(wèn)題了。評(píng)論中用戶(hù)的反饋，這些都是數(shù)據(jù)。

　　2.百度糯米、口碑商家的數(shù)據(jù)分析

　　跟新美大是一個(gè)功能與新美大差不多的客戶(hù)端，數(shù)據(jù)分析大同小異，建議結(jié)合著綜合分析。有些時(shí)候我們做平臺(tái)銷(xiāo)售，數(shù)據(jù)分析也是老板們的需求點(diǎn)之一，不僅僅為了利潤(rùn)，靠譜的數(shù)據(jù)，把握未來(lái)的趨勢(shì)，及早作出決策。

　　3.美團(tuán)、餓了么等團(tuán)購(gòu)?fù)赓u(mài)平臺(tái)上的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)

　　這些外賣(mài)平臺(tái)同樣可以可以根據(jù)、區(qū)域、商圈、品類(lèi)、客單價(jià)、銷(xiāo)售量等多個(gè)維度進(jìn)行交叉搜索分析。對(duì)于店面運(yùn)營(yíng)及相關(guān)決策起著重要作用。

　　前提：可用的行業(yè)數(shù)據(jù)

　　盤(pán)點(diǎn)可以“拿來(lái)主義”的行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)

　　1.百度地圖、微博、微信等

　　百度地圖、微博、微信、百度地圖也是非常重要的社交領(lǐng)域，他們掌握了大量的用戶(hù)行為數(shù)據(jù)。社交的大數(shù)據(jù)報(bào)告，覆蓋行業(yè)同樣很多，基于生活服務(wù)的流量入口，微信、微博、百度地圖等每年也會(huì)定期發(fā)布一些行業(yè)的數(shù)據(jù)報(bào)告。

　　2.行業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)報(bào)告

　　餐飲行業(yè)里的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，（還有酒店等其他細(xì)分行業(yè)協(xié)會(huì)）每年同樣有關(guān)于行業(yè)的分析報(bào)告，今年發(fā)布的關(guān)于餐飲發(fā)展、外賣(mài)發(fā)展、團(tuán)餐發(fā)展等各個(gè)餐飲細(xì)分的趨勢(shì)和數(shù)據(jù)都披露出來(lái)了。

　　3.中購(gòu)聯(lián)、聯(lián)商網(wǎng)、睿意德的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)

　　對(duì)于依托商場(chǎng)做餐飲流量的老板，購(gòu)物中心資訊平臺(tái)上我們可以大概了解新開(kāi)購(gòu)物中心以及各大購(gòu)物中心餐飲品牌入駐的情況，可以參考。對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的把握也是重中之重。

　　4.雅座的會(huì)員數(shù)據(jù)、旺POS等消費(fèi)數(shù)據(jù)

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900