加盟的風(fēng)終究還是吹到了海底撈！

3月4號，海底撈發(fā)布公告 將推行加盟特許經(jīng)營模式。一時(shí)間網(wǎng)友是議論紛紛：

A:苗長熟了終于要割了？

B:開放加盟，品質(zhì)就不好說咯~

C：我終于能在縣城吃上海底撈啦！

不過，早在幾年前，海底撈就曾表示決不接受任何形式的加盟、合作、特許經(jīng)營等申請。主打的就是一個(gè)要自己干，誰都別來沾邊！怎么現(xiàn)在態(tài)度180度大轉(zhuǎn)彎了？

海底撈是這么說的：以多元經(jīng)營模式推動餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。說簡單點(diǎn)就是 借著加盟商的錢搞擴(kuò)張。畢竟不差錢的海底撈沒有近憂也有遠(yuǎn)慮。

前不久，海底撈發(fā)布了2023年業(yè)績預(yù)告，財(cái)報(bào)顯示2023年海底撈全年?duì)I收超過414億，凈利潤也在44億元以上。雖然業(yè)績亮眼，但門店增速卻在放緩。

2019年，海底撈全球門店數(shù)量768家，到2021年增加到了1443家。2019~2021是海底撈急速擴(kuò)張的3年。大肆砸錢擴(kuò)張，隨之而來的是虧損和閉店。

海底撈開始慢了下來，可餐飲行業(yè)的其他選手是卯足了勁兒往前沖啊。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)餐飲連鎖化進(jìn)程已經(jīng)從2018年的12%，提升到了2022年的19%，不少餐飲品牌都在通過加盟擴(kuò)大連鎖化規(guī)模。

3月9日，全國直營門店數(shù)量最多的重慶本土火鍋品牌珮姐宣布開放加盟；今年1月，九毛九就稱 要逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)；去年奈雪的茶搞起了“直營+加盟”；而堅(jiān)持了十年直營的喜茶，也在2022年開放了加盟，還有卷王瑞幸?？梢哉f，從連鎖正餐到茶飲咖啡，頭部餐企的“加盟大奮戰(zhàn)”是愈演愈烈。

海底撈當(dāng)然急了。如今開放加盟，能引入更多優(yōu)質(zhì)加盟商，也能讓海底撈品牌可以延伸到更多區(qū)域甚至是下沉市場，何樂而不為？

但也不是誰都可以上牌桌的。加盟消息一出，有不少人就躍躍欲試了，結(jié)果打開加盟渠道一看傻眼了：“在加盟申請表中有個(gè)必填的調(diào)查：期望未來3年開店的數(shù)量，最低檔的選擇都是2家以內(nèi)。”

可投入海底撈事業(yè)的資金額度”和“個(gè)人總資產(chǎn)”這兩項(xiàng)的最低一檔都是“1000萬元以下”，往上是2000萬元、5000萬元，最高是“一億元以上”。可以說，沒有1000萬的現(xiàn)金儲備根本沒資格上牌桌。

不僅如此，據(jù)海底撈官方網(wǎng)站顯示，加盟商需要滿足4個(gè)條件：認(rèn)同文化、長期發(fā)展、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)、地方資源。不僅考驗(yàn)加盟商的資金，同時(shí)也在考驗(yàn)著加盟商的資源！也就是說人不要小白，要強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合！

不過，雖說開放加盟可以迅速擴(kuò)大規(guī)模、優(yōu)化現(xiàn)金流，尋求新增長，但畢竟 直營是用自己的錢做自己的事，加盟是用別人的錢做自己的事。如何在擴(kuò)張速度和服務(wù)質(zhì)量之間尋求平衡，就是海底撈下一步需要思考的問題了！

本文轉(zhuǎn)載自伯虎財(cái)經(jīng)