餐飲加盟，總部如何更好的幫助加盟商經(jīng)營呢？

【讀完本文，您可了解】

- 運營支持和現(xiàn)場服務究竟是什么？現(xiàn)場顧問要做哪些事呢？

- 為什么不斷要研發(fā)新菜品？

- 百勝集團能帶給你哪些啟發(fā)呢？

-1- ?運營支持和現(xiàn)場服務??

運營支持??

加盟店在剛開業(yè)時，難免會遇到很多臨時性問題。這時品牌總部就要提供運營支持來解決他們的臨時性問題。很多品牌總部會專門訓練一批人負責解決運營方面的各種問題，可通過撥打24小時免費電話找到這些人，并向加盟商提供檢驗和跟蹤報告服務，以提升餐廳業(yè)績。

現(xiàn)場服務 ?

品牌總部會有一批現(xiàn)場顧問，負責品牌總部和加盟商之間的溝通。比如品牌總部引進的任何新產(chǎn)品或新服務都將通過現(xiàn)場顧問通知到加盟商，并幫助他們運用到餐廳運營中。

-2- ?現(xiàn)場顧問的主要職能 ?

- 在品牌總部和加盟商之間建立溝通渠道

- 檢驗、通知、強制執(zhí)行品牌總部設定的標準

- 幫助保護商標名稱和品牌標識

- 促進新產(chǎn)品、新設備或促銷活動的落地

- 解決加盟商無法解決的緊急運營問題

- 幫助加盟商理解品牌總部提供的新工藝或新服務

- 必要時提供現(xiàn)場培訓，特別在引進新工藝或新項目時

- 協(xié)助營銷和推廣

- 在開業(yè)和餐廳運營初期協(xié)助加盟商

現(xiàn)場顧問應具備以下素質(zhì)或起到指定的作用 ?

- 理解他是品牌總部的代表，具備加盟體系運營和業(yè)務方面足夠的知識

- 意識到加盟商在餐飲業(yè)務中能否取得成功上起著同等重要的作用，現(xiàn)場顧問是品牌總部的重要資產(chǎn)

- 理解在一些方面需要嚴格遵守標準，不能妥協(xié)，例如食品安全和客戶關系等

- 明白他的作用是用最大能力去解決加盟商的問題，消除加盟商的顧慮。如有不確定的情況發(fā)生，應聯(lián)系總部負責此事的人員尋求幫助

- 意識到他的作用和權力，在發(fā)揮顧問作用時不應超出專業(yè)界限

- 意識到在和加盟商打交道時應具備及時性和同理心，這是必要的美德

- 相信他的工作是傳遞企業(yè)文化，作為企業(yè)文化的代表出現(xiàn)在加盟商及其職工面前

- 具備有效溝通的素質(zhì)，愿意在困難和不確定的情況中工作

-3- ?菜品的持續(xù)研發(fā)??

為迎合流行，適應市場變化，研發(fā)部門常會進行新產(chǎn)品、新原材料、新設備和新工藝的研發(fā)。通過研發(fā)，將當下最流行的菜單餐品出現(xiàn)在市面上。通常在研發(fā)時會考慮餐飲業(yè)趨勢、顧客態(tài)度和偏好，以及加盟店所在的區(qū)域文化。研發(fā)部門還有一個重要職能：采用隨機的方式對原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量進行測試。

-4- ?案例：百勝集團的支持服務??

品牌認知度??

-在全美有18000余家分店，在街上醒目度極高

- 品牌認知度在美國幾乎高達100%。

對顧客的吸引力 ?

- 有強大影響力的、業(yè)界領先的大品牌

- 每年逾5億美元的廣告投入

競爭優(yōu)勢 ?

- 強大的品牌銷售，加盟披露文件記錄在案

- 新產(chǎn)品信息穩(wěn)定流向更多顧客

品牌總部/加盟商合作關系 ?

- 80%的店鋪歸遵守加盟商/品牌總部契約的加盟商所有

- 加盟商投入和回報得以強化

多家餐廳共同發(fā)展 ?

- 我們積極鼓勵多家餐廳共同發(fā)展

- 5種品牌組合，為您提供多種選擇

經(jīng)濟穩(wěn)定 ?

- 品牌經(jīng)得住時間的考驗，經(jīng)受住了多次商業(yè)周期的動蕩起伏

- 餐飲業(yè)最大的食品采購合作機構(gòu)，解決所有供應鏈需求

回饋社區(qū) ?

- 多個創(chuàng)新項目。如：“必勝客的讀書計劃”——它推動了全民閱讀；Colonel的獎學金計劃在全國范圍內(nèi)提供獎學金機會；同時，塔可鐘的“青少年至上”活動則為處于危險之中的青少年打造；百勝的“世界饑荒救助”項目自2007年以來已籌集到8千萬美元的善款。

專業(yè)的發(fā)展 ?

- 標準的計劃、規(guī)劃網(wǎng)站，擁有區(qū)域建筑師合作伙伴

- 加盟發(fā)展總監(jiān)，提供技術指導

融資機會 ?

- 50余家銀行和借貸機構(gòu)向百勝提供借貸服務

堅實的業(yè)務支持 ?

- 經(jīng)過實踐證明的運營體系和持續(xù)性培訓項目

- 加盟運營指導，加盟培訓師為加盟商提供支持

- 與1200余位加盟商成為同事

- 加盟與多個最佳實踐分享聯(lián)合

- 當?shù)貭I銷合作機構(gòu)

質(zhì)量培訓和上崗 ?

- 加入加盟體系時為您提供完善的產(chǎn)品/流程培訓

- 上崗指導為您傳授取得成功的常規(guī)項目

值得信賴的供應連鎖 ?

- 統(tǒng)一餐飲服務采購合作社（簡稱UFC）是一家價值50億美元的食品和設備采購合作社，是餐飲業(yè)最大的采購合作社

- 無需向品牌總部支付附加費或回扣

投資回報 ?

- 加盟商的最終回報取決于其投資和運營決定

- 百勝有很多與之合作時間很長的加盟商，這表明加盟商對百勝的滿意度一直很高

? 重要的事情再說一遍??

本文節(jié)選自連鎖加盟的運營方法 ???

全部內(nèi)容為： ?

1：品牌總部應該如何打造一個成熟的加盟體系

2：看必勝客、漢堡王如何建立完善的培訓體系

3：原材料和財務管理也決定成敗，可是要怎么管？

4：?案例研究：必勝客如何為加盟商持續(xù)輸出創(chuàng)新菜單和服務