我從事酒店和餐飲行業(yè)17年了，在從業(yè)過(guò)程中見(jiàn)識(shí)過(guò)形形色色的各種客人，應(yīng)該說(shuō)99%以上的客人還是非常有禮貌和修養(yǎng)的，但人見(jiàn)得多了，一年到頭總會(huì)難免遇到幾個(gè)讓你無(wú)語(yǔ)的客人，我姑且把這類人稱之為“不受歡迎的客人”吧，雖然說(shuō)是“不受歡迎的客人”但我們?cè)诜?wù)過(guò)程中也還是認(rèn)真接待，不敢怠慢。我們來(lái)看看都有哪些人是“不受歡迎”

一、逃單的客人，這類客人我把他放在第一位，這種人是最可惡的，這種情況當(dāng)然比較少，但一家餐廳一年之中也難免會(huì)發(fā)生1-2次，有些人是惡作劇，也有些人是叫了買單但服務(wù)員沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)或正在忙，但不管何種原因，都是不道德的。

二、吃完飯，坐著聊天，到打烊時(shí)間也不走的人，這種人比較多，這種人在我看來(lái)非常的自私、自我，不替他人考慮，在餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，你吃完飯聊聊天，隨便你，就算外面排了長(zhǎng)隊(duì)等位，我們也不會(huì)趕你走，但是餐廳其他客人都已經(jīng)走完了，早過(guò)了打烊時(shí)間，你們也吃飽喝足了，卻還在那聊，一餐飯吃了3-4個(gè)小時(shí)，我記憶最深刻的一次是一年的大年三十晚上，我當(dāng)時(shí)是一家餐廳的樓面經(jīng)理。有桌客人7點(diǎn)鐘來(lái)吃團(tuán)年飯，一直聊到凌晨2點(diǎn)。在12點(diǎn)的時(shí)候我讓服務(wù)員先下班（服務(wù)員最終也沒(méi)走），我來(lái)守著，可還沒(méi)買單（大年三十也不好催人買單），收銀員得等著。等他們走后，我們收拾好3點(diǎn)了，到宿舍洗刷下快4點(diǎn)了，正月初一上午9點(diǎn)我們又上班了，這個(gè)年三十真是欲哭無(wú)淚。

三、吃完飯強(qiáng)行要求免零和打折的人。這種人也很多，吃完飯，無(wú)理由就要求打個(gè)折，免個(gè)零，免個(gè)幾塊的零頭也說(shuō)的過(guò)去，消費(fèi)了130多，說(shuō)只給100元，有些更過(guò)分的是，他都不經(jīng)過(guò)你同意，直接往收銀臺(tái)扔100走人了。對(duì)于老板或老板娘自己收銀的還好說(shuō)，對(duì)于聘請(qǐng)的收銀員，那真是欲哭無(wú)淚，到時(shí)怎么給老板解釋。

四、要求打折、免零未果后，就提出開(kāi)發(fā)票，開(kāi)完就撕掉的人。有些是發(fā)票有獎(jiǎng)，刮完獎(jiǎng)就扔在收銀臺(tái)。當(dāng)然，索要發(fā)票是顧客的權(quán)利，但你不應(yīng)該做出這種過(guò)激的發(fā)泄行為。

五、團(tuán)購(gòu)自以為覺(jué)得受到差別對(duì)待，給差評(píng)的人。自從團(tuán)購(gòu)興起后，很多人消費(fèi)就基本在網(wǎng)上買了，到了商家消費(fèi)，很多人認(rèn)為商家區(qū)別對(duì)待（份量、服務(wù)），如果是真的這種情況，你給個(gè)差評(píng)也無(wú)可厚非，但有些情況并非如此，比如：商家是3-4人套餐，套餐內(nèi)容一清二楚，你去5個(gè)人吃，你們又很能吃，沒(méi)吃飽，于是在網(wǎng)上說(shuō)分量少，區(qū)別對(duì)待什么的，你這一個(gè)差評(píng)可能毀了一個(gè)餐廳。假如餐廳真的服務(wù)不周，你現(xiàn)場(chǎng)與管理人員或老板投訴就好，沒(méi)必要非得去上網(wǎng)給差評(píng)，餐飲堂食消費(fèi)，你真的受到不公平對(duì)待，完全可以現(xiàn)場(chǎng)投訴，如果投訴后還是受到不公正對(duì)待，那你可以在網(wǎng)上發(fā)表意見(jiàn)。

六、自帶酒水飲料的人。這種客人最多，餐廳也最無(wú)奈，國(guó)家政策允許，但做為消費(fèi)者，我們也要替他人想想，人家餐廳老板投資開(kāi)個(gè)餐廳，前期裝修、房租、人員工資、水電費(fèi)花費(fèi)大筆的錢，酒水價(jià)格比超市稍微高一點(diǎn)點(diǎn)是正常的（太高就不正常了，就怨不得客人帶酒水），很多客人帶個(gè)白酒、紅酒基本餐廳也能接受，最可氣的是有些人連啤酒、飲料都要帶去。你讓餐廳老板怎么活，大家都要養(yǎng)家糊口的。

七、菜品不管有什么異物，就要求免單、賠償?shù)娜恕２酥杏挟愇铮蛷d也會(huì)偶爾發(fā)生，異物的種類有：小段鋼絲球、頭發(fā)、蒼蠅什么的，像發(fā)生菜中有鋼絲球、頭發(fā)之類的，店家一般都會(huì)告知客人給換一盤，做得更好一點(diǎn)的是重新做一份，且這道菜免單或整桌打個(gè)折，吃到蒼蠅、蟲(chóng)子什么之類的一般會(huì)給予5折或免單什么的，在這里面最讓餐廳接受不了的是，吃到個(gè)頭發(fā)、鋼絲球就非得讓餐廳整桌免單，過(guò)分的是有些客人早就發(fā)現(xiàn)了異物等吃完了，才叫來(lái)服務(wù)員要求免單，還要求賠償，不答應(yīng)要求就在餐廳大吵大鬧，嚷嚷著要去衛(wèi)生局、消協(xié)告你。（備注：餐廳遇到這種問(wèn)題錯(cuò)肯定在餐廳，但是怎么處理，是餐廳的管理水平和老板的經(jīng)營(yíng)理念問(wèn)題，做為消費(fèi)者，我們不能得理不饒人，餐廳處理的我們滿意，我們下次可以再光顧，不滿意，下次不去就好了）

八、對(duì)服務(wù)員大呼小叫，不尊重人的人。這種人進(jìn)到餐廳、或服務(wù)員稍有怠慢就大呼小叫，把自己當(dāng)爺，一臉兇相，對(duì)服務(wù)無(wú)任何禮貌，甚至對(duì)服務(wù)員謾罵。人都要相互尊重，誰(shuí)都不會(huì)低人一等，今天你是消費(fèi)者，人家對(duì)你沒(méi)辦法，必須忍氣吞聲，笑臉相迎，假如哪天這個(gè)服務(wù)員去你經(jīng)營(yíng)的企業(yè)消費(fèi)，對(duì)你的家人或服務(wù)人員也這樣，你怎么看？

各位朋友，對(duì)比下，這里面有自己的影子嗎？人不是獨(dú)立存在于這個(gè)世界的，每個(gè)人的所言、所行、所為都會(huì)直接或間接影響到第三者，服務(wù)和被服務(wù)是社會(huì)的常態(tài)，是重要的人際關(guān)系之一，人際關(guān)系中最重要的法則就是尊重、理解、包容。

本文作者何劍平（微信：hjp795），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。