外賣(mài)包裝升級(jí)進(jìn)行時(shí)，如何才能逃離過(guò)度包裝的泥潭？

隨著時(shí)代對(duì)審美的要求越來(lái)越高，用顏值吸引消費(fèi)者已經(jīng)成為餐飲人士心知肚明的手段。尤其是在外賣(mài)市場(chǎng)，包裝是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的第一印象，好的包裝能在第一時(shí)間征服消費(fèi)者。

如今市場(chǎng)上的外賣(mài)包裝有高顏值的，有酷炫的，有走簡(jiǎn)約風(fēng)的，創(chuàng)新層出不窮，然而還是難以打響品牌，反觀一些高銷(xiāo)量的外賣(mài)包裝也并沒(méi)有做得很好。

因此有些餐飲老板或許就陷入猶豫：到底需不需要升級(jí)包裝？

一?外賣(mài)拼品質(zhì)，包裝升級(jí)進(jìn)行時(shí)

美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《2017中國(guó)外賣(mài)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2046億元，增長(zhǎng)率為23%，2017年在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)3億人，同比增長(zhǎng)18%，規(guī)模和用戶的增長(zhǎng)率較上年有所下降，但仍高于餐飲大盤(pán)增速。

外賣(mài)發(fā)展迅速

▲數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)

隨著消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的依賴(lài)性增強(qiáng)以及市場(chǎng)上商家對(duì)外賣(mài)的發(fā)力，外賣(mài)的滲透速度越來(lái)越快，整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)正在發(fā)生悄無(wú)聲息的巨變。

過(guò)去人們對(duì)外賣(mài)還停留在盒飯的印象，而如今外賣(mài)商家已經(jīng)到了拼品質(zhì)的階段，餐品的包裝設(shè)計(jì)成為各個(gè)商家提升消費(fèi)體驗(yàn)的重中之重，尤其在顏值方面對(duì)外賣(mài)包裝掀起了一陣改造之風(fēng)。

過(guò)去盒飯包裝 VS 現(xiàn)在的精致包裝

▲圖片來(lái)源：百度、大眾點(diǎn)評(píng)

于是很多餐飲老板都抱著這樣的想法跟上了潮流：好的外賣(mài)包裝既能吸引消費(fèi)者，又能提高一點(diǎn)客單價(jià)，何樂(lè)而不為？

然而仔細(xì)觀察市場(chǎng)現(xiàn)狀，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些銷(xiāo)量好的品牌包裝都看似普通，反而很多品牌的外賣(mài)包裝很好，銷(xiāo)量卻不一定好，消費(fèi)者其實(shí)并不怎么買(mǎi)賬。

二?為什么包裝好的外賣(mài)銷(xiāo)量卻不一定好？

1、追求逼格忽略消費(fèi)者心理 ?

把包裝做得精致美觀就是好包裝嗎？筆者問(wèn)了一圈下來(lái)，發(fā)現(xiàn)很多朋友都認(rèn)為過(guò)度的產(chǎn)品包裝其實(shí)會(huì)讓人產(chǎn)生負(fù)罪感，而且也不容易收拾。

尤其是對(duì)于包裝厚重卻不能二次利用的餐盒，扔之可惜，留之無(wú)用，也不符合環(huán)保概念。反而提出環(huán)保概念做得小而精，更能吸引他們的目光。

過(guò)于復(fù)雜的包裝有待簡(jiǎn)化

▲圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

洞察消費(fèi)者的真正需求其實(shí)更多體現(xiàn)在細(xì)節(jié)之處。諸如在包裝里加一張紙作餐墊，濕紙巾、口香糖等提升用餐完畢后收拾桌面的不愉悅感，過(guò)度包裝反而會(huì)失了本質(zhì)。 ?

2、體驗(yàn)與效率之間的失衡 ?

“出餐慢”是外賣(mài)商家的世紀(jì)難題，訂單量一多，顧客催，平臺(tái)騎手催，商家根本忙不過(guò)來(lái)。然而送餐不及時(shí)又會(huì)影響產(chǎn)品口味，導(dǎo)致顧客的評(píng)價(jià)低，影響店面形象。

外賣(mài)拼效率，任何包裝環(huán)節(jié)中降低加工效率的部分都會(huì)大大降低盈利能力。有些看似驚艷的包裝實(shí)則打包程序繁瑣，效率大大降低，影響出餐速度。

因此外賣(mài)要提高出餐和打包的效率，優(yōu)化出餐流程，像現(xiàn)在這種飯菜分離的包裝，就可以在接單前把打盒的工作做好，接單后直接打包配送，大大增加出餐速度。?

三?如何定義好包裝

1、場(chǎng)景與包裝的匹配哲學(xué) ?

過(guò)去人們湊合著點(diǎn)個(gè)外賣(mài)吃，但現(xiàn)在點(diǎn)外賣(mài)已經(jīng)是日常，上班族圖方便點(diǎn)午餐，聚會(huì)、周末不想做飯等，外賣(mài)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)延伸陣地。

而外賣(mài)相比堂食店用餐的價(jià)值感較低，很重要的原因就是包裝形成的是一種非正式的體驗(yàn)感。

比如最基本的普通塑料方盒太像過(guò)去的盒飯包裝，就容易打上“湊合”的標(biāo)簽，而人們?cè)诩矣貌鸵埠苌儆瞄L(zhǎng)方形的碟子。 ?

想要提高外賣(mài)的價(jià)值感，也可以盡量往堂食或家庭用餐習(xí)慣的場(chǎng)景靠攏。 ?

通過(guò)對(duì)形狀的改變也可以提升體驗(yàn)感

▲圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么

2、符合產(chǎn)品特性和價(jià)值定位 ?

改善包裝的目的是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異化，我們拼的不該是過(guò)度包裝，而是比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更好的包裝。相比對(duì)手花過(guò)高的成本，超出了消費(fèi)者的心理價(jià)位預(yù)期，就本末倒置了。

考慮到成本、效率以及消費(fèi)者的心理價(jià)位，外賣(mài)的包裝設(shè)計(jì)不需要過(guò)于浮夸，而要符合產(chǎn)品的定位。 ?

包裝在功能性方面勢(shì)必也要符合產(chǎn)品的特性。比如包子饅頭這類(lèi)面食，用透氣的包裝可以防止軟塌；燒烤裹上錫箔，可以解決溫度與口感的痛點(diǎn)。

二十五塊半的外包裝是專(zhuān)用的泡沫塑料保溫袋，厚氣泡材質(zhì)的包裝成本價(jià)0.5元左右，不算特別高大上，但關(guān)鍵是保溫效果好。

真正的好包裝，應(yīng)該是做好產(chǎn)品保護(hù)

▲圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

3、順應(yīng)市場(chǎng)環(huán)保需求 ?

自外賣(mài)市場(chǎng)急速擴(kuò)增以來(lái)，關(guān)于外賣(mài)包裝環(huán)保問(wèn)題的討論就不絕于耳。

為響應(yīng)環(huán)保趨勢(shì)，美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)都在積極應(yīng)對(duì)環(huán)保工作，例如在平臺(tái)上“不需要一次性餐具”選項(xiàng)，推出環(huán)保餐盒、餐具等。還有些商家已經(jīng)開(kāi)始采用利于降解的紙質(zhì)餐盒。

市場(chǎng)對(duì)環(huán)保有需求，則外賣(mài)商家也要順應(yīng)市場(chǎng)的變化，塑料袋可以多次使用，同理外賣(mài)包裝袋其實(shí)也可以二次使用。

4、自帶傳播效果 ?

愉悅的外賣(mài)通常始于一個(gè)令人印象深刻的包裝，比如有的包裝精致耐用，消費(fèi)者都愛(ài)發(fā)個(gè)朋友圈，更甚者有的消費(fèi)者還會(huì)將其帶出門(mén)二次利用，這樣的包裝就會(huì)成為品牌廣告的載體。 ?

在每次的外賣(mài)體驗(yàn)中，消費(fèi)者拿到外賣(mài)第一眼看到的就是包裝，這時(shí)包裝就是商家與消費(fèi)者溝通的第一步，代表著品牌的個(gè)性與價(jià)值取向。

那么，什么樣的包裝會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生驚艷感并記住？首先要提升價(jià)值感以及識(shí)別度。

例如，消費(fèi)者的時(shí)間成本增高，由此而產(chǎn)生的訂外賣(mài)行為本身就具有著“便利”的標(biāo)簽，包裝的優(yōu)化可以從此著手，讓消費(fèi)者感覺(jué)到點(diǎn)外賣(mài)的便利之處，也會(huì)更容易產(chǎn)生復(fù)購(gòu)。

肯德基包裝袋一秒變餐盤(pán)，提高便利性

▲圖片來(lái)源：百度

其次，包裝的顏值高的確可以增加溢價(jià)，但僅僅好看是不夠的，最根本的差異還是要體現(xiàn)出品牌的辨識(shí)度，借包裝表達(dá)品牌的個(gè)性。

包裝放大LOGO，讓消費(fèi)者一眼區(qū)分

▲圖片來(lái)源：眾郝創(chuàng)意咨詢

多運(yùn)用品牌元素，比如符合品牌調(diào)性的色彩或輔助圖形，增加辨識(shí)度，也能帶來(lái)好的品牌效應(yīng)。?

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外賣(mài)的包裝就好比是給外賣(mài)穿衣服，往往一些大牌走的都是簡(jiǎn)約風(fēng)格，沒(méi)有太多花里胡哨的設(shè)計(jì)，看似普通卻有別出心裁之處。

顏值固然重要，但“穿衣服”還要講究質(zhì)量、保暖、透氣、合身度，還需要通過(guò)品牌來(lái)彰顯逼格。

“好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂百里挑一”，通過(guò)外在與內(nèi)在的融合讓外賣(mài)成為消費(fèi)者在選擇身份時(shí)的首選，就是品牌得到了認(rèn)可。