緊隨時代變化的年輕主力消費群體，其消費觀念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變， 要想滿足他們的需求，快狠準是關(guān)鍵詞。?

80、90后成為餐飲消費主力軍，“得年輕人者得天下”這個道理不必再多贅述，“討好”年輕人也正在成為餐飲升級的必經(jīng)之路。

消費群體越發(fā)年輕化，人們的消費理念也在不斷發(fā)生變化，有餐飲老板感覺自己落伍了，從前的店面裝修和理念跟不上年輕人的時代，也摸不透年輕人消費的心思。

而要打動年輕消費群體，首先要了解他們。

一?新一代中產(chǎn)階級消費崛起

根據(jù)波士頓咨詢公司數(shù)據(jù)，中國消費市場在5年內(nèi)將有2.3萬億美元的增量，而其中 65% 都將由 80后、90 后及 00后帶來。

餐飲市場的消費主力軍也是這群人，這是一個必須想盡各種辦法拉攏的人群。

1、新中產(chǎn)階級消費：追求品質(zhì)格調(diào) ?

新中產(chǎn)群體的特點：年輕，80、90后為主力軍，25-40歲的人群占比高達61.4%；教育背景良好，本科以上學歷占比59.7%；多居于國內(nèi)一、二線城市，年收入在10萬以上。

但僅僅憑收入并不能判定他們的身份，新一代的中產(chǎn)階級，更多的是一種生活態(tài)度和消費習慣。他們崇尚輕食美味，追求品質(zhì)消費，隨著互聯(lián)網(wǎng)成長。

這個群體的朋友圈堪稱美食集錦，健康有機的食物在他們之中悄然流行，開始追求美味和營養(yǎng)。

九宮格配圖講究營養(yǎng)搭配+擺盤+拍照

▲圖片來源：微博

隨著經(jīng)濟實力和生活品位的提升，新中產(chǎn)階層的消費觀念不是“只求擁有”，強調(diào)產(chǎn)品的品質(zhì)和細節(jié)的小眾品牌也能獲得他們的歡心，以此來傳遞個人品位。 ?

2、無產(chǎn)階級向中產(chǎn)階級進階：窮且奢華 ?

無產(chǎn)中產(chǎn)階級：像無產(chǎn)階級一樣沒有固定資產(chǎn)和生產(chǎn)資料，靠出賣勞動力賺錢，收入不高卻擁有更高級的審美趣味，向中產(chǎn)階級的消費習慣靠攏。

后來居上的年輕群體中，不少人以無產(chǎn)之資過著中產(chǎn)生活，即便沒有中產(chǎn)的收入，但并不妨礙他們用中產(chǎn)階級的消費習慣追求更極致的生活。

他們之中有人月薪6000，每個月卻有7萬的信用卡還款額；有人花6、7萬出國，只為吃一頓大餐、住一晚高級酒店“犒勞”自己；去商場手上要拎一杯星巴克或果蔬；追隨小眾品牌……

“犒勞”成消費關(guān)鍵詞

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

這一代年輕人花錢的關(guān)鍵詞，通常圍繞著“犒勞”二字，吃頓大餐、聚會游玩，都是他們慰問自己和放松的一種方式。

3、年輕一代的消費觀念變化顯而易見 ?

一是從價錢敏感過渡到品質(zhì)敏感。

在質(zhì)與價之間的平衡上，他們更在意購買體驗本身帶來的價值。他們可能愿意花1000塊去新開的餐廳拔草，卻不愿意把它拆分成每天20多塊的外賣。

哪怕價格超出預(yù)期，但稍微跳一跳能夠得到，他們則會更傾向于多花一點錢去得到更好的服務(wù)體驗。

品質(zhì)消費時代正在加速到來

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

二是比起廣告更看重口碑。

移動互聯(lián)網(wǎng)時代信息的傳播效率大大加快，產(chǎn)品的口碑也能在很短時間內(nèi)被他人得知。

《吳曉波頻道2017新中產(chǎn)報告》顯示，在商品和服務(wù)的傳播上，大眾媒體廣告已經(jīng)式微，取代的是各種基于信任關(guān)系的信息源和口碑。

口口相傳，社交媒介上顧客的評價傳播，成為了定義一個品牌如何的新方式。

二?年輕消費群體的三個追求

中產(chǎn)階級消費崛起，品質(zhì)、個性成為主流，代表著“變化”二字的年輕消費群體給餐飲市場帶來巨大沖擊，眼花繚亂的消費需求背后，他們到底在追求什么？

1、追求極致的體驗 ?

年輕一代是一群“視覺系動物”，高顏值的產(chǎn)品往往能吸引住他們的眼球，餐廳亦如是。

近些年，不少網(wǎng)紅餐廳都帶著高顏值的標簽，北歐風、極簡風、ins風一個接一個地流行。

年輕消費者對帶有設(shè)計感的東西和新時尚樂見其成，主要原因還是因為他們能在其中享受到特殊的體驗，但一個風格過時，他們又會馬上轉(zhuǎn)戰(zhàn)另一個主題。 ?

除了顏值之外，還有些消費者會在商品尋找身份屬性，以獲得認同感。 ?

不少中產(chǎn)階級會把購買星巴克作為文化品位和身份標志的象征，通過這樣一個購買體驗來構(gòu)建自己的品質(zhì)生活。

購買行為本身就能產(chǎn)生價值

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

2、追求參與感 ?

前文提到，現(xiàn)在的消費者比起廣告推薦更看重口碑，也是年輕一代追求參與感的一種體現(xiàn)。產(chǎn)品好不好，用過才知道。

而餐廳打造參與式體驗，提高互動性，也會無形中增加顧客的自我感知和與品牌的親密度，在一定程度上增加消費者的滿意度。

3、追求娛樂化 ?

年輕一代的社交圈，“段子”、“娛樂八卦”、“獵奇”是不斷涌現(xiàn)的關(guān)鍵詞。小豬佩奇被抖音帶火，微博上一個生活小段子能被轉(zhuǎn)上熱搜，年輕一代娛樂至上的潮流喜好令前一代人匪夷所思。

但實際上，娛樂和吐槽只是表面，年輕一代的中年焦慮提前才是真相。新一代年輕人也會感受到“中年危機”的困擾，他們熱衷于養(yǎng)生健康飲食，對人際關(guān)系和職場感到焦慮，對房價感到絕望……

迎合年輕人的娛樂化 要抓住“面具”下的真實需求

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

這也是為什么近年來“喪”、“嘻哈”等文化成為流行，精神世界包裹著焦慮，面對快節(jié)奏的生活，年輕一代正在以娛樂化來尋找生活的縫隙。

三?破譯年輕人的消費密碼?迎合新一代品質(zhì)消費觀念

中產(chǎn)階級消費崛起，無產(chǎn)階級向中產(chǎn)階級消費進階，都代表著年輕一代的消費習慣在向品質(zhì)消費靠攏。

1、品質(zhì)服務(wù)成為新訴求 ?

中產(chǎn)階級的消費離不開“品質(zhì)感”一詞。餐飲品牌給消費者提供獨一無二的體驗和品質(zhì)，或許會成為培養(yǎng)年輕粉絲的一個出口。

1）體驗升級，打造文化內(nèi)涵 ?

很多餐飲品牌升級體驗，把重心放在了餐廳的用餐環(huán)境上，但餐飲品牌需要明白的一點是，體驗的升級，不是“整個容”翻新舊貌就能完成的。

近幾年網(wǎng)紅店層出不窮，創(chuàng)新的形式一個比一個出彩，但仍然有不少網(wǎng)紅店銷聲匿跡。餐飲企業(yè)唯有率先找到品牌內(nèi)涵，才能真正站穩(wěn)腳跟。

喜茶網(wǎng)紅成名，如今定位“靈感之茶”

▲圖片來源：中國食品網(wǎng)

還有海底撈的成功，關(guān)鍵正在于其獨特的品牌文化，首先挖掘出消費者對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的潛在需求，從而不斷升級，提升了整個體驗的品質(zhì)。

圍繞著品牌文化內(nèi)涵，企業(yè)才能更好地深挖體驗細節(jié)。否則“四處瞎碰”跟風升級，顧客也覺不出個所以然。 ?

2）產(chǎn)品升級，提升品質(zhì)感 ?

在美國有一個大火的電商品牌，叫做Brandless，翻譯成中文就是“無品牌”的意思，成立僅1年獲得2.4億美元的C輪融資，并廣受好評。

這個美國電商平臺的特點是，所有商品都沒有品牌，只賣3美元，且包裝極簡。雖然價格低廉，但他們卻保證所有商品有機無添加的，一定是符合美國所有商品標準的，一定不是假冒偽劣的。

堅持優(yōu)質(zhì)原材和簡單健康配方，迎合當下年輕人追求健康品質(zhì)的生活方式

▲圖片來源：創(chuàng)變島

大品牌的產(chǎn)品營銷往往要支出商品價格的40%的費用，在美容美妝行業(yè)甚至可以達到320%。

而Brandless能受到歡迎，可見品質(zhì)服務(wù)不等于奢侈消費，本質(zhì)還是要做好產(chǎn)品升級，靠產(chǎn)品提高自身品牌價值。 ?

2、構(gòu)建年輕人的消費動機 ?

1）打進年輕人的社交圈 ?

年輕一代沉溺的社交軟件和平臺，既是年輕人精神領(lǐng)域的一個角落，也是其真實生活的寫照。想要貼近年輕人的生活，找到與年輕人的合拍點，首先就要打進年輕人的社交圈。

一方面，餐飲品牌可以找到產(chǎn)品的社交屬性，提升消費者的參與度。 ?

答案茶的占卜屬性，讓消費者提出問題，就是一種讓消費者參與其中的方式，也能引發(fā)更廣的社交傳播。

互動帶來傳播

▲圖片來源：百度

另一方面，餐飲品牌還可以建立品牌的專屬社交圈，借此維護與顧客的聯(lián)系，尋找年輕人的共鳴，把品牌帶進生活。 ?

2）反套路營銷吸引注意力 ?

在國外，很多咖啡店和餐飲店都會玩反套路，比如下面這家，小黑板上的宣傳語是：“來嘗嘗人一生中吃過的最難吃的夾肉三明治吧！”

反套路增加消費者嘗試欲

▲圖片來源：upsocl

這種開腦洞反套路的創(chuàng)意會吸引消費者產(chǎn)生“立刻一試”的沖動，對于年輕人是充滿吸引力的。但走反套路，一時的創(chuàng)意不一定能長久，本質(zhì)上還是要洞察年輕人的心理需求。 ?

3）找準需求，快速應(yīng)對 ?

獨特的消費觀念和生活習慣，給年輕人帶來的是一種“即時”的需求，不考慮價格甚至自身能力，只追求品質(zhì)和主觀意愿。

年輕人的即時需求，有一種“想要就馬上要”的消費心態(tài)，會迅速導致購買行動的產(chǎn)生。這點對于做外賣的餐飲企業(yè)尤為重要，往往“送餐快”會成為優(yōu)勢標簽。 ? ?

而要體現(xiàn)這種“快”，除了通過提升效率，縮短服務(wù)時間成本，還可以在形式上有所體現(xiàn)。 ?

比如泰國的肯德基，把產(chǎn)品外包裝的盒子設(shè)計出了動態(tài)的光影，以此來突出“快”，但凡看到的人都會心領(lǐng)神會。

“快”不僅是行動，還可以表達

▲圖片來源：百度

當洞察到年輕消費群體的需求，你能最先出現(xiàn)，不給別人留余地，這就是競爭力。

結(jié)語??

年輕一代的消費觀念是迅速、即時的，吸引他們的地方出了餐廳本身的產(chǎn)品品質(zhì)外，還可能是好玩與特別。他們可能不在意你是不是正宗的本幫菜、江浙菜，卻會在意你是不是有特色的地方菜。

面對多元化而龐大的消費市場，年輕一代停留在某個產(chǎn)品、品牌的選擇時間卻是有限的，慢一步都會被淘汰，而這正在加速餐飲市場走向迭代和升級。

餐飲品牌要滿足他們的消費需求，必須達到快、狠、準，既要能精準對應(yīng)需求，又要能快速滿足需求。