《風(fēng)味人間》播放過半熱度不下，餐飲企業(yè)如何搭上這班快車？

舌尖導(dǎo)演陳曉卿再次攜《風(fēng)味人間》來襲，在騰訊視頻熱播，口碑也是爆棚，至今仍位居豆瓣華語口碑劇集榜首位。

一部紀(jì)錄片可以獲得如此的關(guān)注，這對(duì)于同樣走在美食之道的餐飲行業(yè)，絕對(duì)是一次機(jī)會(huì)，想必有些餐飲老板已經(jīng)嗅到了一絲東風(fēng)。

今天我們就來談?wù)劊绾谓鑴荽钌线@班快車。

《風(fēng)味人間》上演美食+

從美食紀(jì)錄片本身來看，是一次對(duì)美食自身的延伸。而這一次《風(fēng)味人間》也衍生了一些新的表達(dá)方式，值得餐飲人考究。

01?美食+科普

其實(shí)美食類節(jié)目已經(jīng)很久沒有新的形式了，《風(fēng)味人間》所衍生的《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》卻與之前的美食類節(jié)目不太一樣。

每期節(jié)目，節(jié)目組會(huì)邀請(qǐng)兩位美食大家、一位美食體驗(yàn)者和一位廚師到現(xiàn)場，用和主持人一起邊吃邊聊的方式科普美食，在輕松的就餐狀態(tài)下交流美食知識(shí)，可以說是滿足大家作為一個(gè)合格吃貨的心。

隨著吃貨們對(duì)飲食健康的需求愈發(fā)高漲，對(duì)于餐廳來說，在表達(dá)自己的食材、菜品的營養(yǎng)健康也需要更客觀、更直接。而這一美食+科普的方式或許也是餐飲品牌值得借鑒的。

02?美食+地方飲食文化

另外一點(diǎn)，就是這一次的風(fēng)味人間，從國內(nèi)走向國際，其飲食文化范圍極其廣泛。

而在觀眾對(duì)《風(fēng)味人間》滔滔不絕之時(shí)，刷屏的除了有美食，還有的就是地方特色美食背后所代表的地方飲食文化。

地方美食屬性自帶傳播

▲圖片來源：微博

地方特色飲食文化在當(dāng)?shù)厝搜壑泻翢o疑問是有情懷的，在不了解的外地人眼中又是新奇的，這也是一些地方小吃熱度不下的原因。

03?美食+故事

美食紀(jì)錄片，通過故事的講述賦予美食靈魂，打動(dòng)味蕾的同時(shí)也打動(dòng)人心。同樣的，餐飲品牌也應(yīng)該懂得講好自己的故事。

《風(fēng)味人間》對(duì)美食的延伸，無論是橫向擴(kuò)展還是縱向深挖，不得不說，其表達(dá)方式十分值得借鑒。?? ??

《風(fēng)味人間》有哪些熱點(diǎn)可以蹭？ ? ?

當(dāng)然，有了舌尖的前車之鑒，這一次的《風(fēng)味人間》，想必很多餐飲老板也是準(zhǔn)備好了大展身手，要來借勢一番。我們就先來說說這個(gè)餐飲老板最關(guān)心的問題。

01?抓住時(shí)機(jī)推時(shí)令菜品

《風(fēng)味人間》開篇，就給大家?guī)硪环菝牢妒⒀鐩_擊，恰逢大閘蟹的黃金賞味期，讓禿黃油拌飯一時(shí)成為大眾心目中美食列表的“C位菜”，淘寶上的蟹黃醬同款更是在第一集就漲價(jià)百元。

風(fēng)味人間帶火了禿黃油拌飯

▲圖片來源：風(fēng)味人間

繼禿黃油拌飯之后，誰會(huì)成為下一個(gè)？比如說，時(shí)值冬季，正是是吃羊肉的好時(shí)節(jié)，不少餐廳開始上新羊肉新品，而風(fēng)味人間里不乏關(guān)于羊肉的片段，已經(jīng)有人開始借這個(gè)時(shí)機(jī)蹭一波熱度了。照這個(gè)思路，可以借勢推時(shí)令菜品的機(jī)會(huì)自然還有很多。

02?借勢講食材背后的故事

紀(jì)錄片愛講美食背后的故事，這是人盡皆知的。

一道美食的食材，可能要走南闖北、跋山涉水、千辛萬苦才能找到它并加工完成，而在采摘食材路途上的故事中，當(dāng)?shù)氐娜恕⒕埃巢漠a(chǎn)地的風(fēng)貌，都是亮點(diǎn)。

如果有餐飲企業(yè)能找到相通點(diǎn)，其紀(jì)錄片片段完全可以用來踩熱點(diǎn)，替自己做宣傳。

03?抓住宵夜檔的機(jī)會(huì)

宵夜一直在消費(fèi)者心中的又愛又恨的，一邊喊著減肥一邊又忍不住深夜放毒。第五期《風(fēng)味人間》中，大肆講解了一番各地的宵夜，小龍蝦、烤串、潮汕白糜等等饞人的美食再次勾起觀眾對(duì)夜宵的熱情。加上播出時(shí)間又是晚上，可以說時(shí)間節(jié)點(diǎn)也是剛剛好。

這也證明，餐飲企業(yè)做夜宵的機(jī)會(huì)來了。而據(jù)《2017中國城市夜宵消費(fèi)趨勢大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，喜歡吃夜宵的人整體偏年輕，餐飲主力群體90后占了其中6成。

小吃是最受歡迎夜宵菜品

▲圖片來源：高德地圖

04?借勢產(chǎn)生互動(dòng)

當(dāng)人們對(duì)一件事產(chǎn)生關(guān)注，就會(huì)有不同的創(chuàng)新表達(dá)出來，這也是近幾年互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)風(fēng)向。

餐飲企業(yè)可以抓住時(shí)機(jī)，跟上一些年輕化個(gè)性化的玩法，來借勢與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)，利用新穎的表達(dá)方式拉近與消費(fèi)者之間的距離。

風(fēng)味人間表情包受歡迎

▲圖片來源：風(fēng)味人間

這樣的借勢，在于對(duì)火熱爆點(diǎn)的一個(gè)“跟”字，節(jié)目組怎么玩，品牌就可以跟著怎么玩，消費(fèi)者怎么夸節(jié)目中的美食，品牌也可以跟著怎么夸自己。? ? ? ?

借勢營銷要快、準(zhǔn)、狠

時(shí)至今日，《風(fēng)味人間》的播放進(jìn)程已經(jīng)過半，熱度維持的時(shí)間也就在一兩個(gè)月之內(nèi)。企業(yè)想要借勢營銷勢必要在短時(shí)間里迅速做出反應(yīng)，并快速執(zhí)行，首先應(yīng)該從找到準(zhǔn)確的共鳴點(diǎn)入手。

01?找到品牌契合點(diǎn)

很多餐飲人在借勢營銷往往只是跟風(fēng)蹭熱點(diǎn)，手忙腳亂硬生生地湊合了一次營銷，最終傳播效果也不甚好。

而《風(fēng)味人間》里的一道道美食，其實(shí)就像餐廳里的產(chǎn)品。餐飲品牌借勢，更多應(yīng)該是站在品類的角度去挖掘與自己品牌相契合的產(chǎn)品做推銷，而不是一味地去跟熱度，打亂了自己的節(jié)奏。 ?

此前抖音上的切開蛋包飯視頻一度火熱，而餐飲品牌中，必勝客就曾借勢推廣自己的產(chǎn)品蛋包飯。

要借力，需要能夠準(zhǔn)確找到品牌與熱點(diǎn)的一個(gè)內(nèi)在關(guān)聯(lián)，符合品牌的調(diào)性的同時(shí)有長遠(yuǎn)的計(jì)劃，做到真正對(duì)品牌有益。否則再有熱度，也容易留下被詬病的隱患。

02?迅速借力抓住消費(fèi)者眼球

《舌尖上的中國》就是個(gè)例子，據(jù)說當(dāng)時(shí)舌尖大熱，總導(dǎo)演的電話幾乎被打爆，各種尋求合作的邀約都被一一回絕。

而西貝莜面村卻及時(shí)發(fā)現(xiàn)并搶占了商機(jī)，接連簽下《舌尖1》黃老漢的黃饃饃和《舌尖2》的張爺爺手工空心掛面，一舉打響知名度。

03?集合可利用的資源造勢

最后一個(gè)就是執(zhí)行力問題。一次借勢營銷，品牌實(shí)際還要借菜品的力，借事件之力，借互聯(lián)網(wǎng)傳播手段的力。

執(zhí)行過程中，第一個(gè)是你的菜品要跟得上，其次要懂得讓事件發(fā)酵，另外就是還要有人力的掌控，去推動(dòng)這個(gè)營銷策劃引爆熱度，搶占商機(jī)。

而社交平臺(tái)可以說是熱度的導(dǎo)體，微信公眾號(hào)、朋友圈、微博等等平臺(tái)如今可以說是餐飲企業(yè)出新動(dòng)作的首擂臺(tái)。餐飲企業(yè)借勢營銷，無論是借此打廣告還是帶口碑，都值得一試。

麥當(dāng)勞朋友圈廣告

▲圖片來源：餐飲研究

?結(jié)語?

現(xiàn)在，越來越多的餐飲老板已經(jīng)懂得借勢營銷的好處，花點(diǎn)小錢就能站在熱點(diǎn)的肩膀上為自身提高知名度，何樂而不為呢？

但就如一千個(gè)讀者心中有一千個(gè)哈姆雷特，對(duì)同一事件不同的餐飲品牌也會(huì)看到不同的契合點(diǎn)，重點(diǎn)還是在于找到對(duì)自身品牌有益的點(diǎn)并快速下手！而在落實(shí)上，產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)都不能少。