弱勢(shì)餐飲的加盟并沒有真正的核心技術(shù)，只是為了賺加盟費(fèi)而已，對(duì)真正好的餐飲卻是走向規(guī)模化的重要之路。

對(duì)于很多沒有市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者而言，往往因?yàn)橘Y金、專業(yè)知識(shí)、市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)等條件的不足，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，少走彎路，于是選擇加盟開店的方式。

任何事情不用管，提供技術(shù)，提供培訓(xùn)，提供選址，提供裝修方案，一站式開店。

但任何事物都是具有兩面性的，加盟也不例外。

例舉幾個(gè)市面上常見的加盟騙局

皮包公司：夸張的廣告像是“0風(fēng)險(xiǎn)加盟、幾個(gè)月回本”等，利用“低門檻、高回報(bào)”等承諾來吸引創(chuàng)業(yè)者。

山寨加盟店：冒充網(wǎng)紅店，哪家店火，直接冒名頂替。

掛羊頭賣狗肉：打著加盟旗號(hào)買設(shè)備，實(shí)際上卻是賣設(shè)備、貨物。

霸王條款：利用加盟者的經(jīng)驗(yàn)缺乏，對(duì)法律不懂，在合同上做手腳，各種名義收錢。

現(xiàn)在市面上可加盟的品牌質(zhì)量參差不齊，許多好的餐飲害怕面臨失控的局面也不再開放加盟的模式。

商家會(huì)明面打出公告防止不良商家冒名頂替

▲圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)

本期就將連鎖加盟的情況大致介紹一下，幫助更多的創(chuàng)業(yè)者識(shí)別陷阱。

加盟品牌的市場(chǎng)現(xiàn)狀

對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度 ，中國(guó)餐飲業(yè)還處于散而小的發(fā)展階段。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)餐飲連鎖化率僅有5%，而美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2018年美國(guó)餐飲連鎖化率則達(dá)30%。

2019年中國(guó)餐飲加盟排行榜前30

▲圖片來源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)

01 全國(guó)性成熟品牌

優(yōu)點(diǎn)： 標(biāo)準(zhǔn)化、快速可復(fù)制性極高、品牌效應(yīng)非常強(qiáng)。在管控力度、經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷等多個(gè)維度給予加盟店強(qiáng)力支持。

缺點(diǎn)： 高知名度導(dǎo)致加盟費(fèi)相對(duì)較貴。很有可能過了紅利增長(zhǎng)區(qū)，可挖掘的空間不大。

以肯德基為例加盟店在全國(guó)的分布

▲圖片來源：百度地圖

02 準(zhǔn)全國(guó)性發(fā)展品牌

優(yōu)點(diǎn)： 知名度較高、品牌勢(shì)能較強(qiáng)。加盟體系、標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈等比較完善，有較大的增長(zhǎng)空間。

缺點(diǎn)： 競(jìng)品多，產(chǎn)品迭代一旦跟不上很容易走向衰退。

以一點(diǎn)點(diǎn)為例在全國(guó)的分布

▲圖片來源：百度地圖

03 區(qū)域性起步品牌

優(yōu)點(diǎn)： 有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，與同類型的大品牌對(duì)比，產(chǎn)品不會(huì)差多少。

缺點(diǎn)： 加盟體系可能剛建立，還需要一段時(shí)間的發(fā)展和完善過程。如果離當(dāng)?shù)靥h(yuǎn)的地區(qū)，要考慮到品牌方的倉(cāng)儲(chǔ)和物流配送能力，畢竟還不是很完善。除了當(dāng)?shù)兀緵]有所謂的品牌影響力。

以七分甜為例加盟店在全國(guó)的分布

▲圖片來源：百度地圖

投資有風(fēng)險(xiǎn) 如何規(guī)避加盟大坑？

加盟不像想的那么輕松，你需要做許多準(zhǔn)備。成功不只是戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)的成功，更多的是贏在前期考察和運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)。

01 選址與定位要匹配

結(jié)合自己的資金能力，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲，吸引什么類型的消費(fèi)人群。選擇什么類型的餐飲品牌？

用心思考什么才是適合自己的

▲圖片來源：紅餐微信公眾號(hào)

尤其是在選址這件事上，有些加盟品牌事先并沒有經(jīng)過精確的考察。定的位置看似人流量巨大，可實(shí)際上與品牌調(diào)性十分不搭。

明明是一家極具商業(yè)性，精致潮流的甜品店卻偏偏開在學(xué)校旁，想想也是令人惋惜。

02 提防快招公司的管殺不管埋

從門店數(shù)量、直營(yíng)店和加盟店的狀態(tài)最大程度規(guī)避那些以放加盟為生的快招公司。

門店數(shù)量 ?能說明品牌的沉淀包括運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)等。

直營(yíng)店 ?的經(jīng)營(yíng)狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個(gè)狀況和標(biāo)準(zhǔn)化做得如何。

加盟店 ?可以看出總部對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性。

后期扶持政策也是必須要詢問弄清楚的

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

許多快招公司一旦品牌出現(xiàn)受損就棄而不顧，直接重新打造新的品牌。

必須清楚總部能提供的支持，明確是否有完善的加盟商選址經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品迭代、后續(xù)服務(wù)等等。

03 聲勢(shì)越大越要當(dāng)心

有些品牌聲勢(shì)雖大，遍布全國(guó)。事實(shí)上有可能是強(qiáng)弩之末，風(fēng)險(xiǎn)極大。一時(shí)踩中風(fēng)口，緊接著放出很多加盟，規(guī)模擴(kuò)大了，可自身管理、供應(yīng)鏈等都跟不上。

加盟極易失控，一旦曝出負(fù)面新聞，品牌后期乏力，可以說是埋雷無數(shù)。

越是看起來還不錯(cuò)的品牌越要警惕，說不定他們已經(jīng)進(jìn)入死亡倒計(jì)時(shí)了

▲圖片來源：攝圖網(wǎng)

?結(jié)語??

許多人說加盟別人還不如自己創(chuàng)立品牌，然而一個(gè)市場(chǎng)的存在就是多種多樣的。

在連鎖餐飲品牌加速擴(kuò)張中，加盟可以有效整合品牌商資金、商業(yè)地產(chǎn)、人脈等資源，以更高效率實(shí)現(xiàn)區(qū)域下沉。

對(duì)于加盟商而言，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

我們要避開的也只是那些打著加盟旗號(hào)騙錢的無良商家而已。