服務(wù)將是一個(gè)企業(yè)能否守住灘頭的決定因素。

對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)不創(chuàng)新就死亡的年代。但什么才是真正的創(chuàng)新？你的創(chuàng)新是真能被消費(fèi)者認(rèn)同，還是自己的一廂情愿？

現(xiàn)在有一種無(wú)論你說(shuō)什么都會(huì)被人圍起來(lái)夸獎(jiǎng)一番的“夸夸群”走紅網(wǎng)絡(luò)，有人趁熱打鐵將其明碼標(biāo)價(jià)做成了一門生意。

代吃代喝提供拍攝照片、小視頻、日期等服務(wù)

▲圖片來(lái)源：淘寶

甚至一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上還有代喝奶茶、代吃火鍋等服務(wù)在出售。為何會(huì)出現(xiàn)這類“腦洞大開(kāi)”的服務(wù)創(chuàng)新，這樣的創(chuàng)新又能走多遠(yuǎn)？

創(chuàng)新的本質(zhì)是解決問(wèn)題

餐前創(chuàng)新服務(wù)

來(lái)看看餐飲行業(yè)的兩個(gè)例子：等位時(shí)的服務(wù)和手機(jī)點(diǎn)餐。

為了讓消費(fèi)者消磨等位時(shí)的無(wú)聊時(shí)間，創(chuàng)新性的出現(xiàn)了擦鞋、美甲、棋牌、游戲機(jī)等這些服務(wù)。雖說(shuō)這些小服務(wù)不起眼，可卻在暗中給了消費(fèi)者一份價(jià)值感和體貼感。

但現(xiàn)在有手機(jī)、有網(wǎng)絡(luò)就不會(huì)無(wú)聊。對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，提供網(wǎng)絡(luò)和充電服務(wù)可能是消費(fèi)者真正不能缺少的東西。

哥老官除了引用娃娃機(jī)、游戲機(jī)，現(xiàn)在更升級(jí)為零食機(jī)每次調(diào)整都對(duì)年輕人胃口

▲圖片來(lái)源：常州熱門美食

回到手機(jī)點(diǎn)餐這個(gè)事情上，剛開(kāi)始對(duì)顧客來(lái)說(shuō)太麻煩了，相比傳統(tǒng)的菜單點(diǎn)餐、前臺(tái)點(diǎn)餐，手機(jī)點(diǎn)餐過(guò)程繁瑣，遠(yuǎn)沒(méi)有以前的點(diǎn)餐方式便捷。

不少餐廳花了很多錢做了一整套自助點(diǎn)餐的系統(tǒng)，結(jié)果最后發(fā)現(xiàn)客單價(jià)下降了。

掃碼點(diǎn)餐在剛開(kāi)始由于技術(shù)還不成熟的情況下操作不便捷許多顧客并不認(rèn)同

▲圖片來(lái)源：新吃貨

創(chuàng)新的本質(zhì)是解決問(wèn)題，而不是制造問(wèn)題。有時(shí)候等待不如創(chuàng)新，有時(shí)候創(chuàng)新不如等待。

創(chuàng)新為博得顧客好感還應(yīng)增加黏性

用餐創(chuàng)新服務(wù)

90后、00后年輕人喜歡獵奇新事物，像是一些簡(jiǎn)單的小游戲打折就能獲得他們的好感。

也能幫助商家在新媒體、新平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷傳播在短時(shí)間內(nèi)獲得消費(fèi)者關(guān)注。 但是放在更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，這種做法顯然不能長(zhǎng)久。

社交話題和熱點(diǎn)來(lái)得快、去得快，很多時(shí)候游戲、跟風(fēng)和炒作的產(chǎn)物，很難成為一種穩(wěn)定的、持續(xù)的消費(fèi)模式。

到店消費(fèi)就可以免費(fèi)玩扭蛋機(jī)抽獎(jiǎng)

▲圖片來(lái)源：魔都探索隊(duì)

因此也需要不斷迭代玩法，保持新鮮感。 像是這一季度是猜拳，下一次就是搖號(hào)器，能和熱點(diǎn)掛鉤就最好不過(guò)了。

創(chuàng)新服務(wù)除了為獲得消費(fèi)者的好感外，更主要的是讓消費(fèi)者記住品牌，增加品牌黏性。

許多餐廳都有提供頭繩這項(xiàng)服務(wù)，可是鮮少有餐廳會(huì)把頭繩做得精致可愛(ài)。而熊貓老灶火鍋，就區(qū)別于普通的黑繩用了品牌的ip形象，增加了品牌的記憶點(diǎn)。

一些不同的服務(wù)小細(xì)節(jié)也能讓顧客感到用心

▲圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

創(chuàng)新是為了追求美譽(yù)度和轉(zhuǎn)化量??

餐后創(chuàng)新服務(wù)

江中消食片曾跟小龍坎老火鍋首次組成了CP，以“餐飲后服務(wù)”作為切入點(diǎn)打健康牌， 作為一種新嘗試。

設(shè)計(jì)了很多有趣的物料，很受年輕吃貨的喜愛(ài)，他們主動(dòng)拍攝吃貨字典，連帶著小龍坎火鍋場(chǎng)景發(fā)到朋友圈。

吃貨字典墻、有趣的說(shuō)文解字與段子、定制版消食片，都是極具年輕化的形式

▲圖片來(lái)源：小龍坎

這種既助消化又迎合了“保溫杯里泡枸杞”佛系文化，引發(fā)了年輕人打卡新熱潮,紛紛在微博和朋友圈曬吃曬喝曬消食，提升品牌曝光率。

吃最辣的火鍋，配最好的健胃消食片一度成為年輕人的標(biāo)語(yǔ)

▲圖片來(lái)源：小龍坎

同樣把愛(ài)作為品牌顯性文化的撈王鍋物料理，主打的餐飲后服務(wù)同樣跟“愛(ài)”有關(guān)。既凸顯了品牌調(diào)性，也增加了一定的品牌美譽(yù)度。

他們提供借傘的服務(wù)，在滴滴系列安全事件爆發(fā)時(shí)，還專門推出了“餐后平安乘車”服務(wù)。

讓顧客覺(jué)得安心

▲圖片來(lái)源：微博

?結(jié)語(yǔ)?

產(chǎn)品的創(chuàng)新還比較容易，服務(wù)的創(chuàng)新卻不容易，因?yàn)榉?wù)其實(shí)是要融入消費(fèi)者。需要以消費(fèi)者為中心，結(jié)合消費(fèi)者的習(xí)慣，為消費(fèi)者提供更優(yōu)的體驗(yàn)。

自己的創(chuàng)新是不是顧客真正渴望的，創(chuàng)新要從顧客的角度去看，更要從商家角度去看。當(dāng)顧客做出選擇的時(shí)候，對(duì)自己的餐廳是否真正有利。