近年來(lái)，零食賽道競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)白熱化態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)份額趨于飽和，為了適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求，不少量販零食品牌開(kāi)始尋求轉(zhuǎn)型和升級(jí)，跨界開(kāi)“超市”，成為了新趨勢(shì)。

零食開(kāi)“超市”是門(mén)好生意嗎？這一策略將面臨哪些挑戰(zhàn)？傳統(tǒng)商超會(huì)被進(jìn)一步搶奪份額嗎？

01 零食集體開(kāi)“超市”

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，目前至少有8個(gè)零食品牌入局了硬折扣超市，除了來(lái)伊份和喜喜零食，其余6個(gè)均為量販零食品牌，包括趙一鳴零食、零食有鳴、愛(ài)零食、零食優(yōu)選、萬(wàn)辰集團(tuán)、恰貨鋪?zhàn)樱簧倭闶臣系陰狭?ldquo;批發(fā)超市”的后綴。

2024年6月，零食有鳴公開(kāi)試水“批發(fā)超市”業(yè)態(tài)，第一家“零食有鳴批發(fā)超市”落地成都；同年9月，零食有鳴對(duì)外官宣，全面進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市，并于十一黃金周期間同時(shí)新開(kāi)189家“零食有鳴批發(fā)超市”；去年12月，零食有鳴宣布，“零食有鳴批發(fā)超市”門(mén)店數(shù)已經(jīng)突破1000家，而這距離其官宣進(jìn)軍超市，僅僅過(guò)去兩個(gè)半月時(shí)間。

在商品方面，“零食有鳴批發(fā)超市”SKU數(shù)超3000+，除包含零食品類，還增加了紙品日化、日用百貨等非品類。選址上，主要以社區(qū)、菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主。面積上，批發(fā)超市的單店面積為200-400m²，相對(duì)量販零食店有所擴(kuò)大。

今年1月22日，趙一鳴加盟微信公眾號(hào)發(fā)布消息稱，趙一鳴省錢(qián)超市全新上線。

在品類方面，“趙一鳴省錢(qián)超市”的商品類目有所升級(jí)，多元化場(chǎng)景融合，新增SKU超過(guò)400種，涵蓋百貨日化、文具潮玩、雞蛋等多元化產(chǎn)品，全方位滿足消費(fèi)者需求。

據(jù)知情人士透露，去年12月，“趙一鳴省錢(qián)超市”就已經(jīng)在廣州試點(diǎn)運(yùn)行。而據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉，在去年12月底，“趙一鳴省錢(qián)超市”就公布了加盟全流程；今年1月10日，趙一鳴省錢(qián)超市又公布2025年最新加盟政策。實(shí)際上，自“趙一鳴省錢(qián)超市”開(kāi)放加盟以來(lái)，已經(jīng)有多家新店落地。

另外，《聯(lián)商網(wǎng)》獨(dú)家獲悉，鳴鳴很忙將于2月17日召開(kāi)最新的品牌發(fā)布會(huì)，屆時(shí)將會(huì)有重大消息發(fā)布，或涉及“趙一鳴省錢(qián)超市”。

去年12月，萬(wàn)辰集團(tuán)舉辦了“來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市”發(fā)布會(huì)，公布了“來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市”門(mén)店模型。

在發(fā)布會(huì)上，萬(wàn)辰集團(tuán)好想來(lái)品牌零售合伙人周鵬稱，在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，“省錢(qián)”是消費(fèi)者和投資者的共同需求。消費(fèi)者的需求是回歸產(chǎn)品，而加盟商的需求是“少投多賺、持續(xù)盈利”，在這樣的供需及行業(yè)現(xiàn)狀下，來(lái)優(yōu)品從人群收入金字塔模型分析得出，山姆、Costco聚焦20%的中產(chǎn)階級(jí)生意，而80%的大眾市場(chǎng)仍然存在供給空白，這是一個(gè)廣受需要而尚未解決的問(wèn)題，也是企業(yè)機(jī)會(huì)。

隨后，在今年1月，首家“來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市”落地合肥，面積約300m²，SKU數(shù)約3000+，增加了酒水凍品、短保烘焙、米面糧油、日化用品、咖啡烤腸、鮮鹵食品等品類。

與此同時(shí)，三只松鼠也通過(guò)并購(gòu)愛(ài)折扣、愛(ài)零食發(fā)力量販零食和折扣超市業(yè)務(wù)。

2024年11月，“愛(ài)零食硬折扣超市”業(yè)態(tài)全面啟航，正式宣布開(kāi)放全國(guó)加盟。去年12月7日，愛(ài)零食全國(guó)首家硬折扣超市——長(zhǎng)沙湘江世紀(jì)城店開(kāi)業(yè)。根據(jù)規(guī)劃，愛(ài)零食預(yù)計(jì)60天內(nèi)開(kāi)設(shè)200家硬折扣超市，實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的快速布局。

此外，2024年9月，零食優(yōu)選宣布推出“惠真批發(fā)超市”品牌；隨后，在2024年9月底，來(lái)伊份全國(guó)首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店也在上海市松江區(qū)正式營(yíng)業(yè)；去年，恰貨鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)擴(kuò)充米面糧油等品牌，正式向特價(jià)超市轉(zhuǎn)型。

02 更換賽道原因何在？

自2021年起，量販零食行業(yè)發(fā)展迅速，成為零售渠道中的熱門(mén)業(yè)態(tài)，不過(guò)隨著頭部品牌加速擴(kuò)張，寡頭割據(jù)局面逐步形成。

華福證券研報(bào)指出，雖然量販零食增長(zhǎng)空間廣闊，但參考便利店業(yè)態(tài)雖早在20世紀(jì)90年代就已引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但直到2013年之后開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期，可見(jiàn)任何發(fā)展中的新興渠道即使長(zhǎng)期空間雖大，但占比提升不會(huì)一蹴而就，需要時(shí)間。

事實(shí)上，已經(jīng)有業(yè)內(nèi)觀察者指出，量販零食經(jīng)過(guò)幾年的高速發(fā)展，開(kāi)始有放緩的跡象。

今年1月8日，湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖有限公司發(fā)生股權(quán)變更，湖南鹽津鋪?zhàn)涌毓捎邢薰緩墓蓶|中退出，同時(shí)將所持有的3.3%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了湖南曉芒企業(yè)管理有限公司。

鹽津鋪?zhàn)哟伺e引起行業(yè)關(guān)注，有觀點(diǎn)認(rèn)為鹽津鋪?zhàn)訉?duì)于量販零食渠道的發(fā)展規(guī)劃有所改變；也有說(shuō)法認(rèn)為，撤股是因?yàn)槟壳案?jìng)爭(zhēng)激烈的量販零食行業(yè)充滿了不確定性。

零食行業(yè)資深從業(yè)者文暉(化名)也向《聯(lián)商網(wǎng)》表示，量販零食店跑馬圈地后，市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，市場(chǎng)紅利期結(jié)束，品牌需要尋求突圍進(jìn)一步發(fā)展，也需要通過(guò)模型創(chuàng)新尋找下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，量販零食店更貼近社區(qū)，貼近消費(fèi)者，且形成的量販、低價(jià)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)深入人心，對(duì)比超市領(lǐng)域可以更好的吸引顧客。

天使灣創(chuàng)投合伙人譚志旺則表示，量販零食店行業(yè)在過(guò)去兩三年經(jīng)過(guò)了非常快速的開(kāi)店擴(kuò)張，主流量販零食店企業(yè)的門(mén)店數(shù)實(shí)現(xiàn)了比較大的放大，一方面帶來(lái)了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一方面繼續(xù)保持快速開(kāi)店難度越來(lái)越大。

他認(rèn)為，對(duì)于量販零食店企業(yè)來(lái)說(shuō)，既要提升門(mén)店單產(chǎn)水平，也希望保持快速開(kāi)店的節(jié)奏，對(duì)于零食店進(jìn)行品類擴(kuò)張是行業(yè)共識(shí)性的邏輯和策略，隨著品類擴(kuò)張，零食店的品類結(jié)構(gòu)與超市交集越來(lái)越大，也就越來(lái)越像超市了。

03 跨界“超市”是門(mén)好生意嗎？

轉(zhuǎn)型硬折扣超市，是零食品牌面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)加劇的市場(chǎng)環(huán)境積極求變的結(jié)果，本質(zhì)是開(kāi)辟新增長(zhǎng)曲線。

那么，零食品牌在超市領(lǐng)域有哪些優(yōu)勢(shì)？又將面臨哪些問(wèn)題呢？

據(jù)文暉觀察，進(jìn)軍折扣超市，零食店面臨的挑戰(zhàn)主要有以下幾個(gè)方面：

首先，是商品體系復(fù)雜帶來(lái)的運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)；

其次，是由休閑零食擴(kuò)大到日化、食雜等帶來(lái)的產(chǎn)品采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)；

再次，是來(lái)自消費(fèi)者洞察的挑戰(zhàn)，量販零食店對(duì)休閑零食之外的消費(fèi)者購(gòu)物場(chǎng)景了解不深；

最后，是店型擴(kuò)大帶來(lái)的成本挑戰(zhàn)。新增品類一般占到銷售額的20%，銷售增長(zhǎng)有待觀察，但為此帶來(lái)的面積擴(kuò)大、成本壓力是否能消化還是需要觀察。

對(duì)此，譚志旺也向《聯(lián)商網(wǎng)》表示，量販零食店進(jìn)入超市領(lǐng)域會(huì)對(duì)整個(gè)線下零售帶來(lái)非常大的沖擊和影響，因?yàn)榱控溋闶车晔蔷€下零售里率先進(jìn)行折扣化轉(zhuǎn)型的業(yè)態(tài)。也確實(shí)取得了很大的成績(jī)，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的公司，而且體量都不小。

在他看來(lái)，量販零食企業(yè)基于零食店業(yè)態(tài)積累了比較成型的組織能力，對(duì)于如何低成本運(yùn)營(yíng)零售連鎖有不錯(cuò)的經(jīng)驗(yàn)，且積累了一定的規(guī)模，在休食品類、水飲品類等方面有商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，譚志旺也指出，當(dāng)量販零食店轉(zhuǎn)型超市不斷的擴(kuò)充品類時(shí)，傳統(tǒng)商超大部分還沒(méi)有真正進(jìn)行轉(zhuǎn)型和調(diào)整，因此接下來(lái)在部分區(qū)域有可能超市會(huì)進(jìn)一步瓦解，如果他們不改變，不做任何調(diào)整的話，會(huì)很難生存。而量販零食店就有可能成為超市的主流業(yè)態(tài)，這種沖擊和影響取決于傳統(tǒng)超市是否變革，是否改變，以及量販零食店的學(xué)習(xí)能力，學(xué)習(xí)速度有多快。

聯(lián)商特約專欄作者、資深零售人孫裕隆則認(rèn)為，零食折扣的風(fēng)拐進(jìn)了折扣超市，任何一個(gè)行業(yè)在當(dāng)下及未來(lái)一個(gè)周期內(nèi)的中國(guó)都很難通過(guò)商業(yè)模式創(chuàng)新?lián)碛形磥?lái)，況且零食折扣業(yè)態(tài)本身僅僅是增加了零食購(gòu)買渠道，并沒(méi)有帶來(lái)足夠獨(dú)特且充分的剛需價(jià)值。

孫裕隆進(jìn)一步指明，按照目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的成長(zhǎng)速度，零食折扣本身要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期性存活，還有非常大的距離，而事實(shí)上越是出現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)進(jìn)行群體性挑戰(zhàn)的狀態(tài)時(shí)，也越能夠驗(yàn)證超市業(yè)態(tài)本身的存在性價(jià)值，而這個(gè)過(guò)程中如果挑戰(zhàn)者本身并不能提供足夠突出的顧客價(jià)值取代，挑戰(zhàn)者就會(huì)不斷陷入被動(dòng)應(yīng)對(duì)的局面，這里有一個(gè)客觀事實(shí)是，不是所有的規(guī)模都可以成為價(jià)值重塑的機(jī)會(huì)，除非能夠成為大眾的生活必需。

寫(xiě)在最后

如今，零食品牌正在加速下沉到低線市場(chǎng)，以零食業(yè)務(wù)為切入點(diǎn)，向生活配套業(yè)態(tài)滲透，進(jìn)而挖掘社區(qū)零售布局，積極探索發(fā)展機(jī)會(huì)，不斷尋求市場(chǎng)增量。

硬折扣超市是一個(gè)比量販零食更“大”的生意，有著更多機(jī)遇與市場(chǎng)空間。盡管零食品牌在超市領(lǐng)域面臨諸多挑戰(zhàn)，但卻是一個(gè)值得期待的嘗試，各品牌能否在這個(gè)領(lǐng)域取得成功，還需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)，撰文：夢(mèng)縈