近日，北京C城酒店暫停營(yíng)業(yè)的消息刷屏朋友圈，這家酒店作為北京第一批四星級(jí)及五星級(jí)酒店，曾接待過(guò)無(wú)數(shù)國(guó)家政要、商業(yè)大亨，也因先鋒管理理念享譽(yù)全國(guó)，并被稱(chēng)為中國(guó)酒店業(yè)的“黃埔軍校”。有消息稱(chēng)其2023年底就已停業(yè)，目前已有半年時(shí)間，邁點(diǎn)注意到，2023年至今，已經(jīng)迎來(lái)了多輪高端酒店的關(guān)店潮……

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“老酒店們”持續(xù)關(guān)停

近年來(lái)，中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷了前所未有的變革。在這一背景下，不少老牌高端酒店因經(jīng)營(yíng)不善、設(shè)施老化、市場(chǎng)定位模糊等原因持續(xù)關(guān)停。這些酒店多位于城市核心區(qū)域，曾經(jīng)是城市的地標(biāo)和名片，但隨著時(shí)間的推移，它們逐漸失去了往日的輝煌。

除北京C城酒店以外，2024年6月30日，北京Y舍酒店也迎來(lái)了營(yíng)業(yè)的最后一天，這是大陸第一家The House Collective居舍系列酒店，更是隈研吾第一家酒店作品，在開(kāi)業(yè)的16年里收獲了大量擁躉，關(guān)店的消息一出就引發(fā)了大量討論。與此同時(shí)，今年還有多家酒店關(guān)店停業(yè)，如寧波偉立S菲特大飯店在今年2月摘牌停業(yè)，目前酒店處于施工裝修中；沈陽(yáng)H冠假日酒店所屬酒管公司則在今年4月發(fā)布公告稱(chēng)公司解散，酒店隨后停業(yè)；上海外灘M悅大酒店則于今年4月傳出消息閉館修繕。除此以外，還有多家老牌四五星級(jí)酒店也面臨關(guān)門(mén)閉店的命運(yùn)，例如在2022年和2023年期間，上海佘山世茂S坑酒店、上海嘉定X來(lái)登酒店、南京金奧F爾蒙酒店、寧波東港X來(lái)登酒店等也相繼傳出拍賣(mài)或停業(yè)的消息。

邁點(diǎn)研究發(fā)現(xiàn)，這些關(guān)店停業(yè)的高端酒店并非某一類(lèi)酒店的特殊情況，而是老牌酒店面臨的共同困境，其中既有地方國(guó)賓館、國(guó)際聯(lián)號(hào)品牌，也有老牌單體酒店和本土連鎖高端酒店，而這些老酒店關(guān)停的原因也有其共性：一是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，新興酒店品牌憑借創(chuàng)新的服務(wù)理念和先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)模式迅速崛起，搶占市場(chǎng)份額；二是消費(fèi)者需求變化，隨著旅游市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的日益多元化，老酒店的傳統(tǒng)服務(wù)已難以滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求；三是運(yùn)營(yíng)成本上升，包括人力成本、租金成本、能源成本等在內(nèi)的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本不斷攀升，使得老酒店的利潤(rùn)空間被進(jìn)一步壓縮。中國(guó)文旅酒店作家肖可霄則將國(guó)內(nèi)“老酒店”面臨的問(wèn)題總結(jié)為四個(gè)關(guān)鍵詞，分別是：新舊割裂、多元混亂、美學(xué)糟糕及時(shí)間坍塌，事實(shí)上，大多數(shù)老酒店的關(guān)停背后都無(wú)法脫離這四個(gè)關(guān)鍵詞。

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酒店關(guān)停后，還做酒店？

2023年至今，我國(guó)有很多高端酒店關(guān)店閉店。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下酒店企業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展的自然規(guī)律；是市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果；也是近幾年疫情下和我國(guó)旅游住宿業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)所積淀的問(wèn)題和矛盾的集中性表現(xiàn)。而對(duì)于這些酒店停業(yè)后的運(yùn)營(yíng)方向也有所不同，其中主要分為兩個(gè)方向：

要么，不做酒店了。天津市旅游協(xié)會(huì)飯店分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)谷安迪認(rèn)為有些老牌酒店可能會(huì)改為寫(xiě)字樓或商業(yè)廣場(chǎng)，原因在于高端酒店整體上的供大于求還是一個(gè)不可忽視的大勢(shì)，尤其是在消費(fèi)變檔，消費(fèi)者代際更迭的當(dāng)下，很多不具備明顯特色或是隨著老化失去特色的高端全服務(wù)酒店正在承受者吸引力的衰減，而吸引力的衰減會(huì)造成坪效的下行。在坪效下行到一定標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在做商業(yè)、做寫(xiě)字樓，還是做酒店的權(quán)衡之中，或許答案就會(huì)變得很明顯。所以，酒店改商業(yè)，實(shí)際上是一種坪效權(quán)衡的理性選擇。以北京Y舍酒店為例，其在宣布關(guān)停后三里屯太古里已啟動(dòng)一項(xiàng)新的資產(chǎn)提升計(jì)劃，將酒店轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)新零售空間。

要么，繼續(xù)做酒店。南京旅游學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張久明告訴邁點(diǎn)，對(duì)于這些酒店而言，其運(yùn)營(yíng)方向也有所不同：有的會(huì)翻牌選擇適合自己的知名品牌；有的重新設(shè)計(jì)定位、設(shè)計(jì)改造，使酒店更符合當(dāng)代消費(fèi)需求和審美標(biāo)準(zhǔn)；有的單體酒店則會(huì)選擇加盟知名連鎖品牌酒店。

繼續(xù)堅(jiān)守酒店行業(yè)，但通過(guò)多種策略提升競(jìng)爭(zhēng)力，是另一部分老牌酒店的選擇。翻牌知名品牌是其中一種策略，通過(guò)品牌的影響力和成熟的運(yùn)營(yíng)體系，提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和客戶(hù)認(rèn)可度。例如，某些原本獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的酒店選擇加盟萬(wàn)豪、希爾頓等國(guó)際知名品牌，借助這些品牌的全球網(wǎng)絡(luò)和忠實(shí)客戶(hù)群體，實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)和客源穩(wěn)定。

重新設(shè)計(jì)和定位，是另一種提升競(jìng)爭(zhēng)力的方式。現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)酒店的需求已經(jīng)不僅僅停留在住宿功能，更追求個(gè)性化、體驗(yàn)化和高品質(zhì)的服務(wù)。老牌酒店通過(guò)重新設(shè)計(jì)和改造，使其設(shè)施和服務(wù)更加符合當(dāng)代消費(fèi)需求和審美標(biāo)準(zhǔn)，可以有效提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此類(lèi)改造通常包括更新室內(nèi)設(shè)計(jì)、提升智能化服務(wù)水平、引入高端餐飲和娛樂(lè)設(shè)施等。通過(guò)這些升級(jí)，酒店可以吸引更多的高端客戶(hù)，提升入住率和客單價(jià)，實(shí)現(xiàn)盈利能力的提升。

03

中國(guó)高端酒店未來(lái)在哪？

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，高端酒店市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。然而，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，中國(guó)高端酒店要想保持領(lǐng)先地位并實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，必須不斷創(chuàng)新和升級(jí)。谷安迪認(rèn)為，私密化、智能化、個(gè)性化、彈性化等特點(diǎn)或?qū)⒊蔀樽兓闹攸c(diǎn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是去解決如何把有限的服務(wù)資源去更精準(zhǔn)的分配到新一代消費(fèi)者所主觀欣賞的痛點(diǎn)上的問(wèn)題。

整體而言，對(duì)于中國(guó)未來(lái)高端酒店市場(chǎng)的發(fā)展，或許有以下幾種可能：

其一，高端酒店“小而美”。傳統(tǒng)高端酒店往往追求大規(guī)模和豪華設(shè)施，擁有四五百間客房。然而，隨著市場(chǎng)需求的變化和經(jīng)營(yíng)成本的增加，高端酒店“小而美”的發(fā)展趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。小而美的高端酒店通常客房數(shù)量在一二百間左右，注重精細(xì)化管理和個(gè)性化服務(wù)，通過(guò)提供高質(zhì)量和獨(dú)特的入住體驗(yàn)，吸引高端客戶(hù)群體。這一模式可以通過(guò)減少規(guī)模，優(yōu)化資源配置，提升酒店的運(yùn)營(yíng)效率。同時(shí)，較小的客房數(shù)量使得酒店能夠更加專(zhuān)注于每一位客戶(hù)的需求，提供更高質(zhì)量的個(gè)性化服務(wù)，從而提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

其二，高端酒店具有豐富的業(yè)態(tài)延展性。未來(lái)的高端酒店不僅僅是提供住宿的場(chǎng)所，還將發(fā)展成為多功能綜合體，具備豐富的業(yè)態(tài)延展性。通過(guò)引入多種業(yè)態(tài)，酒店可以提升客戶(hù)的整體體驗(yàn)，增加收入來(lái)源，并有效分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。高端酒店可以引入高端餐飲、休閑娛樂(lè)、健康養(yǎng)生等多種業(yè)態(tài)，打造綜合性的服務(wù)體系。高端餐飲業(yè)態(tài)不僅可以為酒店客人提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，還能吸引周邊地區(qū)的高端消費(fèi)者，增加酒店的非住宿收入。休閑娛樂(lè)設(shè)施如高爾夫球場(chǎng)、游泳池、健身房、SPA等，可以為客人提供豐富的休閑娛樂(lè)選擇，提升酒店的整體吸引力。

其三，高端酒店更加注重科技創(chuàng)新。隨著科技的快速發(fā)展，高端酒店行業(yè)也在不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新，以提升客戶(hù)體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率。未來(lái)的高端酒店將更加注重智能化、數(shù)字化的發(fā)展，通過(guò)引入先進(jìn)的科技手段，實(shí)現(xiàn)智能化管理和個(gè)性化服務(wù)。數(shù)字化管理是高端酒店提升運(yùn)營(yíng)效率的重要手段。通過(guò)引入智能化設(shè)備和系統(tǒng)，酒店可以實(shí)現(xiàn)對(duì)客房、能源、安保等方面的智能化管理。例如，智能客房控制系統(tǒng)可以讓客人通過(guò)手機(jī)或語(yǔ)音助手控制客房的燈光、溫度、窗簾等設(shè)備，提升入住的便捷性和舒適度。智能能源管理系統(tǒng)則可以通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)酒店的能源使用情況，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升能源利用效率。

其四，高端酒店更加注重文化傳承。張久明認(rèn)為，文化助推中國(guó)高端酒店高質(zhì)量發(fā)展方面能有作為，有底蘊(yùn)。可以看到，融合當(dāng)?shù)匚幕匚磥?lái)或許是高端酒店文化傳承的重要手段。通過(guò)將當(dāng)?shù)氐臍v史、藝術(shù)、傳統(tǒng)工藝等文化元素融入酒店的設(shè)計(jì)和服務(wù)，酒店可以為客戶(hù)提供獨(dú)特的文化體驗(yàn)。例如，酒店可以采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建筑風(fēng)格、裝飾藝術(shù)品、文化活動(dòng)等，展示當(dāng)?shù)氐奈幕厣鰪?qiáng)客戶(hù)的文化體驗(yàn)感。

寫(xiě)在最后

時(shí)代背景下，在外力推你起來(lái)的時(shí)候，不能盲目地把在風(fēng)口紅利期的成功當(dāng)成自己核心能力的成功，酒店也是如此。這些年來(lái)，中國(guó)高端酒店市場(chǎng)經(jīng)歷了快速發(fā)展，市場(chǎng)和消費(fèi)需求的變化給高端酒店帶來(lái)更多機(jī)會(huì)的同時(shí)，也帶來(lái)了更多的經(jīng)營(yíng)壓力。這一份壓力對(duì)高端酒店而言是平等的，無(wú)論是開(kāi)業(yè)幾十載的傳奇酒店，還是剛剛起步的新酒店，想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)找到自己的立身之處，就要有自己的立身之法，這是老牌高端酒店必須學(xué)會(huì)的。“一家老酒店的閉幕，也可能是重生的開(kāi)始。”肖可霄強(qiáng)調(diào)。

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