A股震蕩、疫情后遺癥、35歲發(fā)展危機、失眠、肥胖、皮膚松松垮垮、皺紋……當(dāng)代人的焦慮和生存危機是一個顯而易見的大問題。有研究報告指出，國內(nèi)超3億人有睡眠障礙，不少年輕人靠安眠藥入眠；超七成年輕人日常感到焦慮，亞健康是一種流行體質(zhì)；五成90后、95后日常擔(dān)心猝死。

對于商業(yè)大師來說，如果焦慮無法避免，那么就讓它成為一門賺錢的大生意。

早在2019年，有研究機構(gòu)就頗有先見的指出，療愈經(jīng)濟會是未來的十大消費趨勢之一。

不要害怕焦慮，它可以是一門生意

焦慮是一種存在且可見的情緒，它是個體或者群體對現(xiàn)狀和想象之間落差產(chǎn)生的煩躁情緒，哪怕對餐飲人來說，焦慮也是常態(tài)，比如沒有訂單時焦慮食材損耗和收入銳減，而訂單太多則焦慮可能存在的履約、服務(wù)、食品安全等潛在問題。

本質(zhì)上來看，焦慮是一種“動力”，而個體對于焦慮處理態(tài)度和方式的不同，這決定了焦慮結(jié)果的差異。個體如果長期處于焦慮的環(huán)境或者心境，可能會誘發(fā)焦慮癥等精神障礙，導(dǎo)致失眠、易怒及周身不適等生理或者身體問題(比如脫發(fā)、乏力、周身不明原因的疼痛等)。

對于日常焦慮，焦慮人要的不是緩解，而是療愈。療愈方式可以分為生理療愈和心理療愈(嚴(yán)重者需要通過藥物解決)，慶幸的是，大多數(shù)焦慮的人僅僅是亞健康狀態(tài)，無需借助藥物解決，從外界來看，焦慮療愈的方法有自然法、飲食法、中醫(yī)法、心理干預(yù)法等。

在其中，飲食是最為便捷、最具有性價比的療愈方式，可以說這是餐飲從業(yè)者的一大機會。

在傳統(tǒng)餐飲，療愈飲食的概念幾乎只有藥膳品類/藥膳產(chǎn)品，在十來年前，療愈飲食基本只存在于高端素食、高端餐飲。

近些年，療愈概念進入了沙拉、輕食、湯品、茶飲這類新餐飲品類，但功能較為單一，提供的都是減脂、健身、低糖、營養(yǎng)均衡之類的產(chǎn)品，到了當(dāng)下，藥膳餐飲依然小眾，大多做的是月子餐、養(yǎng)老餐、醫(yī)院愈后餐的生意。

我們也關(guān)注到，療愈餐飲近些年有了時尚化、年輕化的趨勢，比如之前小規(guī)模流行的熬夜水、人參水，還有在奶茶中加入桃膠、膠原凍的椿風(fēng)，在胡桃里之后，綠植、花草被大規(guī)模引入餐廳，餐飲業(yè)逐步從食材療愈向環(huán)境療愈泛化。

在當(dāng)下，餐飲業(yè)的療愈不再是點奶茶半糖以及增加綠色蔬菜之類的減脂減肥風(fēng)，補氣、美顏、氛圍療愈也成為餐飲消費的新賣點。雖然說玩法不少，但比起其它非餐飲商業(yè)，餐飲療愈的深度依然不足。

療愈是現(xiàn)代生活的必備解決方案

當(dāng)代人太需要療愈了。

無論生活有沒有壓力，療愈都是必然的，飲食方面的療愈是最便捷的，一個人狀態(tài)低沉、饑腸轆轆，他會優(yōu)先解決飲食需求，點個富含碳水化合物的餐食，來一杯拿鐵咖啡或者一杯奶茶就能恢復(fù)體能；當(dāng)一個人心情愉快，他會吃點甜食或者呼朋喚友去喝酒；深夜睡不著時，可以煮個夜宵或者吃點助眠食品，又或者喝些酒微醺入眠。

可見療愈經(jīng)濟不僅有直接的內(nèi)容，更可以泛化到生活的每個方面。需要注意的是，療愈不只是餐飲、飲食。

以失眠為例，京東上褪黑素軟糖有20萬+評價，京東自營問診醫(yī)生有246萬+評價(搜索框鍵入“失眠”就會出現(xiàn)自營醫(yī)生)，為了治療失眠，涉及到的有藥品、保健品、功能飲料，此外還有床墊、枕頭、白噪音音樂、睡衣、助眠儀、書籍、按摩耳罩等相關(guān)商品。

就單說其中的功能飲料，看似八竿子打不著的蒙牛、娃哈哈、君樂寶等品牌也推出了助眠功能產(chǎn)品，在牛奶酸奶中添加了酸棗仁、茯苓粉、茶氨酸等功能化產(chǎn)品，奶制品也能助眠。可見失眠是一個大問題，而失眠療愈是一個大生意。

有趣的是，當(dāng)代人晚上睡不著，白天又陷入沒有精神的難題，針對無精打采，東鵬特飲、紅牛、咖啡、口香糖是老解決方案，鼻息清涼油、醒力速(困了累了嚼一粒)以及其它提神保健品(如力保健、牛磺酸等)是新的解決方案，泛化的還有瑜伽、健身、KTV、發(fā)泄屋、減壓館等。

在療愈泛化方面，為了療愈失眠或者其它焦慮，有按小時收費的心理咨詢師，周邊城市一日游，還有心理咨詢和美容院結(jié)合的頌缽療愈，且收費還不低，單次體驗價300元起，個案價格在3000到10000元左右，這些療愈不僅幫助來訪者解決生活焦慮，還可以解決個人發(fā)展、人際關(guān)系、情感傾訴、戀愛困擾等難題(單次150-300元左右)。

90后們不敬神明，但他們對于寺廟卻是風(fēng)雨兼程，近些年的寺廟訂單同比增長喜人，從寒山寺付費敲鐘到峨眉山7天6晚輕斷食禪修(3000元起)，最為性價比的還是手機小組件的AI佛祖、電子木魚、電子抽簽解卦(免費或者1-8元)。

右手圣經(jīng)十字架手串，左手敲電子木魚，脖子再掛個黃金佛像，身上穿著牧師、袈裟風(fēng)格衣服，年輕人為了療愈，可以說什么離譜的事兒都干得出來，而商家也樂于如此，畢竟療愈這門生意可是硬需求。

在酒店行業(yè)，高端酒店有養(yǎng)心客房，可以定制療愈音樂、水愈、香氛、能量餐飲，甚至連綠植花草的顏色和氣味都是為療愈設(shè)計的，一些療愈專業(yè)的酒店還安排了療愈前測試，提供頌缽服務(wù)及助眠儀、助眠按摩等，當(dāng)然，這類酒店的單價普遍在3000元以上。

療愈確實是一門多元且系統(tǒng)化的現(xiàn)代生意。

進程及沉淀尚淺，餐飲療愈的經(jīng)濟價值可以深度開發(fā)

可以看到，療愈商業(yè)的玩法眾多且基本都是成系統(tǒng)化的，多方對比，在療愈這個事兒上，餐飲業(yè)的手法還是較為單一且大多是割裂的。

1)、基礎(chǔ)路線：要么是環(huán)境，要么是產(chǎn)品

從人均客單價來看，療愈餐飲大多聚焦在中高端品牌，從呈現(xiàn)上無非就是環(huán)境和食材，環(huán)境是比較成熟的，特別是高端餐飲，從樓閣水榭、白墻木門、雕梁畫棟的仿古到堆砌花草的自然造景，還有藝術(shù)品的陳列以及輕音樂或者古琴演藝，此外在餐桌、餐具、擺盤方面也同樣講究美學(xué)，高端餐飲的雅、靜都能給人全方面的療愈。

高端硬件太貴，中端餐飲的療愈風(fēng)走的是現(xiàn)代、極簡、輕奢+花草，比如胡桃里音樂酒館、花廚餐廳、大樹餐廳，將清新的綠植和多彩的花搬入餐廳，讓人有置身于大自然用餐的體驗，以此來實現(xiàn)自然的療愈。

中端餐飲的產(chǎn)品除了美學(xué)外，還玩起了屬性，比如有機、天然、綠色以及原產(chǎn)地高品質(zhì)食材，大米要用五常的，花椒要用四川的，菌菇要用云南的。品質(zhì)化的好食材也能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的療愈。

2)、飲食療愈的時尚化

療愈并不僅屬于中高端餐飲，快餐的療愈玩的是時尚風(fēng)及營養(yǎng)均衡。

零食甜點方面有養(yǎng)生熬夜水、黑芝麻丸、酵素果凍、即食的海參/阿膠/燕窩等，隨時隨地實現(xiàn)養(yǎng)生、美顏、護膚、減脂等功效，還照顧到了年輕人愛吃零食和便捷的懶人心態(tài)。

老鄉(xiāng)雞、益禾堂、古茗、奈雪的茶、陶陶居等玩起了多巴胺飲食，通過原生食材的多彩視覺打開人的心靈，比如用芒果、草莓、抹茶做出的紅綠燈三色茶飲，又比如芒果的黃、葡萄的青，又或者多色搭配，讓茶飲在顏色上吸引客群；老鄉(xiāng)雞、陶陶居也是這個路子，多彩視覺、健康食材、營養(yǎng)搭配、好的味道，這多方結(jié)合就實現(xiàn)飲食消費的愉悅及時尚化。

一些茶飲品牌在卷無糖、0卡，還有一些則是卷養(yǎng)生，從姨媽水到美容水，健胃、補氣、理氣等中醫(yī)概念也成了茶飲的標(biāo)簽。

3)、預(yù)制菜也能走藥膳療愈的路子

預(yù)制菜此前陷入各種污名以及價格戰(zhàn)，或者是為了另尋它路，又或者是計劃進入“高端領(lǐng)域”，預(yù)制菜也在試圖品質(zhì)化，從燉品預(yù)制菜到藥膳預(yù)制菜等，預(yù)制菜品牌正在變更打法。

比如一些新銳預(yù)制菜品牌和營養(yǎng)機構(gòu)、中醫(yī)館合作開發(fā)出中醫(yī)藥膳，將人參、當(dāng)歸、芍藥、黨參、烏雞等加入菜譜，產(chǎn)品銷往月子中心、養(yǎng)老機構(gòu)，這些預(yù)制藥膳餐飲產(chǎn)品在京東、淘寶等電商也有銷售。

不過中藥、滋補、藥膳這類概念有法規(guī)限制，經(jīng)營者需要具備相應(yīng)的資質(zhì)和知識，應(yīng)警惕避免違規(guī)。

結(jié)語

療愈經(jīng)濟的背景是當(dāng)下人們劇增的生活壓力，家庭責(zé)任、財務(wù)、工作、生活等帶來的多重焦慮，使得當(dāng)代人的心靈和身體備受折磨，由此需要身體和心靈方面的療愈。

療愈經(jīng)濟是多元的，從減壓、助眠、提神、撫慰到改善心態(tài)和健康等，它可以由飲食解決，也可以通過人與人的關(guān)系疏導(dǎo)。

焦慮如影隨形，焦慮療愈才產(chǎn)生了必要性，因為焦慮者自己無法解決焦慮，身邊人也有各自的焦慮，付費療愈成了唯一的方法，而療愈的范疇涵蓋了心理治療、旅游、酒店、餐飲、零售、娛樂等，總體對比來看，餐飲的療愈內(nèi)涵根基尚淺，目前還沒有成熟的打法，也沒有直接劍指療愈的餐飲定位。

在筷玩思維看來，焦慮并不會憑空消失，更不能被三言兩句開導(dǎo)，非理性的焦慮無法通過理性解決，由此看，療愈是一項長線的經(jīng)濟，誰先搶占療愈的風(fēng)口及定位，誰就在未來有一席之地。

本文轉(zhuǎn)載自筷玩思維；記者：陳嘯