每天帶你挖掘一個成功案例

一起學會從另外一個角度看案例

了解成功案例背后謬論與陰謀

由淺至深，一層一層扒到底

故事一：面館營業額倍增的秘密

說的是一條街上兩個面家相鄰的面館。座位、產品、口味、環境、價格完全相同。倆家每天都是人滿為患，一家一天可以賣5000多元，而另外一家則賣了20000多元。為何？原來，第一個面館生意雖好，但剛煮的面條很燙，顧客要等先等10分鐘，等到面涼以后才能吃面，而等面的時間遠遠要比顧客吃面的時間還要長，而另外一家，把煮好的面條在冰水里泡30秒再端給顧客，溫度剛好，翻臺速度高了4倍。

扒開第一層：表面的故事道理

這個故事被餐飲圈廣為流傳，成為一個經典案例，有人看到后茅塞頓開，理解了什么叫“細節決定成敗”。

扒開第二層：專業所以難以成功

營銷、管理、產品不是什么高深莫測的東西，而是一種思維方式及角度而已，一般餐廳看到別人生意好時，就會認為產品、服務、管理出了問題，豈不知，也許人家做的遠沒有你好，但就是因為沒你更懂，所以才想到了你想不到的解決方法。

扒開第三層：成功往往如此簡單

有些秘密一旦告訴你了，你的第一感覺就是腦洞大開，第二感覺是簡單至極，但，如果沒人告訴你，你永遠蒙在鼓勵，在一條跑偏的路上揣測成功人士高深的秘籍去了。

扒開第四層：成功分享的悖論

不要指望成功人士與對手分享正真的成功秘籍給你，因為成功如此簡單，以至于分享的真正目的在于“欲蓋彌彰”，而更多的人盲目被這些“欲蓋彌彰”的分享搞得如此如醉，你的貴人，帶你跑偏才是目的。

扒開第五層：學會分辨是非

有人會想，要是按照以上的推論，那這片文章也是假的了，是的，很多成功分享案例，會有一個茅塞頓開的假邏輯穿插，但絕對經不起推敲與落地，但99%的群眾都只會轉發和感慨，忘記了最核心的關鍵點，“分辨真假”。

問題一：

第一家，面燙，10分鐘才涼，5分鐘吃完，一共15分鐘。

第二家，面涼，上來就吃，5分鐘吃完。

第二家是第一家效率的3倍，何來的4倍營業額，其次就是，15分鐘翻臺一次，也許中間收拾餐桌1分鐘，15+1=16分鐘，而第二家翻3次臺，15+3=18,分鐘，換句話說，在所有都相同的情況下，營業額最多2.8倍，所以，4倍營業額是一個謬論。

問題二：

我之前給兩家面條連鎖企業做過顧問，而且是營運及產品方便的，如果你售賣的是熱面類的，營運低峰，會出現顧客因為燙而等待的問題，但高峰期，很多面都做出來出不去的問題，所以，一碗燙面，高峰期到顧客手里基本就可以食用，如果溫度合適，也許到顧客手里就會被投訴太涼，而低峰期營業額只占總營業額20%左右，換句話說，這個方法論如果真的成立的話，對于營業額的波動也就是兩倍的影響，還是十分完美解決工藝、場地、人員及投訴問題的前提下。

問題三：

操作性的問題，大家乍一聽，很有道理，有開過面館或面館實操過的就會知道，此方法落地很多難，首先，營運高峰，面條過水30秒，會造成出品堆積，不是顧客在桌子上等面涼，而是顧客在桌子上罵面慢，其次是，過水面只適合炸醬面、涼面、或素鹵湯面，否則用在普通湯面或鹵面上，會變得很難吃，顧客潛意識會認為，熱面涼上是因為是剩面，造成潛意識抵觸，最后就是，湯面或鹵面80%都是葷的，面條過水，再放入葷鹵，就會在面條上凝結大油，美食變豬食的感覺。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900