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做餐飲,上紅餐!
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說(shuō)說(shuō)那些離餐飲老板最近的,在我們眼中沒(méi)用的老油條們

王冬明 · 2017-03-20 12:34:32 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 2799

我參與過(guò)不少老牌餐飲企業(yè)的改革,在改造過(guò)程中,發(fā)現(xiàn),最大的阻力不是來(lái)源市場(chǎng),也不是來(lái)源于老板本身,而是老板身邊的那些貼身的“庸臣”們

起初我只有一個(gè)想法,市場(chǎng)為尊、老板為大、數(shù)據(jù)說(shuō)話的原則,反正就是,不能為企業(yè)掙錢及阻礙企業(yè)前進(jìn)的人,絕不姑息養(yǎng)奸,必要斬草除根。?

但后來(lái)發(fā)現(xiàn),做企業(yè)改革,首先要知道企業(yè)癥結(jié)所在的原因,如果這個(gè)原因不能解決,那么猶如死棋一般,必然不會(huì)成功。

我們既然提到了棋局,那就用我們熟悉的中國(guó)象棋進(jìn)行闡述說(shuō)明,如果看官不懂象棋,建議直接跳到結(jié)尾章節(jié)閱讀----“注定半途而廢的結(jié)局


一個(gè)企業(yè),就像一盤象棋,大致分為兩種人員,一種是過(guò)河在市場(chǎng)中拼殺的業(yè)務(wù)三杰(車馬炮)及基層死侍(卒),一種是守著總部,陪老板終日讒言的老油條們(相士)

業(yè)務(wù)三杰:車馬炮 ? ? ? ?

1車:(一線部門負(fù)責(zé)人) ?

恐怕大家認(rèn)為,這個(gè)棋子是最為重要,它是戰(zhàn)場(chǎng)中殺傷力最大的一個(gè)棋子,日行千里,殺敵于一念之間,但資深老板都知道一個(gè)道理,車的最大價(jià)值在于,如何在市場(chǎng)中沖鋒陷陣,從而創(chuàng)造最大的價(jià)值,但此位置關(guān)系全局,絕不容有半點(diǎn)閃失,屬于有功則重賞,有過(guò)則秒殺的原則。

2馬:(一線部門中層管理) ??

雖然不像車那么神勇神速,但也屬進(jìn)攻中的中堅(jiān)力量,拿下市場(chǎng),忽左忽右,上下翻飛,是進(jìn)攻中的主力,但這種做法,用好了傷敵800,用不好則自損1000,所以就成為了很多企業(yè)首攻與首棄的角色。 ? ??

3炮:(二線部門負(fù)責(zé)人) ??

大家知道,炮的威力雖大,但若無(wú)“隔山打牛”的機(jī)會(huì),只能看家留守,一旦殺入戰(zhàn)場(chǎng),無(wú)車馬護(hù)駕,基本有去無(wú)回,所以,這批人員,老板用的時(shí)候,多數(shù)車馬先行,大炮在后等待時(shí)機(jī),如果時(shí)機(jī)未到,就很容易變成一個(gè)吃閑飯的角色。

總結(jié): ?

業(yè)務(wù)三杰之間,配合是最為重要的,如果各自為戰(zhàn),互相拆臺(tái),必是一同上路的結(jié)果,所以,企業(yè)老板總是希望,一線部門之間及二線部門能夠團(tuán)結(jié)一心,再創(chuàng)佳績(jī),如果不能團(tuán)結(jié),就會(huì)盡早對(duì)癥結(jié)下手,免得成為“害群之馬”。 ?

總部三庸:帥士相 ?

4?帥:(企業(yè)老板) ?

終于說(shuō)到重點(diǎn)了, 很多人眼中的老板,都是讓豬油朦了眼睛的昏君,其實(shí)不然,作為主帥有兩個(gè)核心原則:保命和用人,首先如果主帥把命都丟了,那就算有80個(gè)車在狂奔,也是枉然,其次就是用人,攻守兼?zhèn)涞钠胶猓攀莿儇?fù)的關(guān)鍵,但就是顧忌全局,不能放手一搏,所以總是被業(yè)務(wù)三杰所鄙視。

5?相:(企業(yè)核心老臣) ??

說(shuō)實(shí)話,剛開(kāi)始玩象棋的時(shí)候,我真不知道,相有個(gè)毛用,前半局,就像一個(gè)吃干飯的廢物一樣,一動(dòng)不動(dòng),后來(lái)才發(fā)現(xiàn),后半局,如果處于劣勢(shì),左中右三路的防守,這個(gè)棋子至關(guān)重要,一旦業(yè)務(wù)三杰失手,相可以最大的減緩市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的沖擊,補(bǔ)位抗雷,等待還手。 ? ? ? ? ? ?

6?士:(老板貼身臣子) ??

這個(gè)位置的人,一般職位不會(huì)太高,防守都跑不出兩步,基本廢物一樣,就是我們眼中的貼身跳梁小丑罷了,但在企業(yè)危難之際,是唯一一個(gè)能圍著老板轉(zhuǎn)到最后的人物,屬于保命的底牌,這個(gè)閑飯吃的理直氣壯。 ? ?

總結(jié): ?

我們眼中昏君身邊的庸臣、弄臣、奸臣,存在必然有其價(jià)值,在一個(gè)穩(wěn)定龐大的企業(yè)里,這些人的重要性,不亞于業(yè)務(wù)三杰的作用,往往當(dāng)企業(yè)陷入市場(chǎng)僵局的時(shí)候,防守比進(jìn)攻更加實(shí)在,畢竟進(jìn)攻需要等待機(jī)遇,而防守已經(jīng)迫在眉睫。?

7?卒:(基層員工及基層管理) ??

基層死侍:卒 ?

玩象棋的都知道,開(kāi)局的時(shí)候,卒就是一排炮灰,其實(shí)不然,這些基層人員在開(kāi)局中起到了至關(guān)重要的作用,雖然不能殺敵千里,但足以定下博弈的格局。

總結(jié): ?

基層員工,是企業(yè)流失最大的群體,大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn),卒和車只有兩個(gè)不同,一是不能后退,二是不能多走,其它規(guī)則完全一致,所以,卒是車的初級(jí)形態(tài),待有朝一日,進(jìn)退有度,可日行千里之時(shí),必然成為業(yè)務(wù)三杰之首。

注定半途而廢的結(jié)局:

我給絕大多數(shù)企業(yè)做機(jī)構(gòu)改革的時(shí)候,開(kāi)疆?dāng)U土及決戰(zhàn)千里的事情永遠(yuǎn)是第二步才要干的,而第一步,是要站在這個(gè)老板的角度,設(shè)身處地的替他考慮全局,解決企業(yè)在突破瓶頸時(shí)顧慮,如果這個(gè)疑問(wèn)不能解決,后面就等于拿著企業(yè)老板的命去賭自己的明天,所以改革的必定半途而廢,這個(gè)選擇不是老板的選擇,而是棋路所向的結(jié)果。

企業(yè)改革的這件事上,在經(jīng)歷了多年無(wú)數(shù)次的驗(yàn)證之后,總結(jié)出4條經(jīng)驗(yàn),與大家分享: ?

1、每個(gè)企業(yè)都有自己的顧慮與需求,從來(lái)就沒(méi)有模板可套; ?

2、改革戰(zhàn)略的基礎(chǔ),首先是解決老板的顧慮,其次是解決員工的顧慮,然后才是解決市場(chǎng)的顧慮,最后在三者之間需求一個(gè)微妙的平衡,以此尋找改革的出路才能成功; ? ?

3、作為企業(yè)戰(zhàn)略顧問(wèn),在改革的路上,引導(dǎo)為主,指導(dǎo)為輔; ?

4、戰(zhàn)略改革上只需要解決三個(gè)問(wèn)題:風(fēng)險(xiǎn)、收益、團(tuán)隊(duì)。

本文作者王冬明(微信:think_vip),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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20年餐飲連鎖經(jīng)驗(yàn),百家知名餐飲連鎖顧問(wèn),暢銷書(shū)《餐飲營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)》作者,曾任職于麥當(dāng)勞與百勝餐飲集團(tuán),專注于“加盟倍增”與“零成本營(yíng)銷”的實(shí)戰(zhàn)解決方案。個(gè)人微信:think_vip,公眾號(hào):餐飲小道消息(cyxdxx)。

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