餐飲是互聯(lián)網(wǎng)O2O第一個(gè)進(jìn)入的行業(yè)，也是現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)最激烈的。O2O的也是慢慢演變過來(lái)的，從點(diǎn)評(píng)到團(tuán)購(gòu)再到外賣最后就是餐飲系統(tǒng)管理這四大階段了。

點(diǎn)評(píng)

餐廳信息點(diǎn)評(píng)，是大眾點(diǎn)評(píng)揚(yáng)帆起航的開始。海歸張濤2003在上海成立大眾點(diǎn)評(píng)，建立基于本地服務(wù)的餐廳點(diǎn)評(píng)服務(wù)平臺(tái)，大眾點(diǎn)評(píng)。大眾點(diǎn)評(píng)最開始針對(duì)的是本地商戶，而上海人是出了名的喜歡消費(fèi)，熱愛美食，這些人自然地成為了大眾點(diǎn)評(píng)的第一批種子用戶。反映緩慢的點(diǎn)評(píng)，從推出會(huì)員卡開始，直到電子優(yōu)惠券策略推行，才開始逐漸找到自己的商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)盈利。后續(xù)2012年智能手機(jī)的大爆發(fā)，點(diǎn)評(píng)類餐飲平臺(tái)才真正實(shí)現(xiàn)盈利的猛增長(zhǎng)。因?yàn)榇蟊婞c(diǎn)評(píng)是在幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)的，前期先后又獲得紅杉、谷歌的融資推動(dòng)，發(fā)展一直還算順利，但是進(jìn)入到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)后，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象，慢節(jié)奏的點(diǎn)評(píng)類平臺(tái)開始舉步維艱。

團(tuán)購(gòu)

自創(chuàng)業(yè)者王興將美國(guó)的GroupO模式引進(jìn)中國(guó)，成立了美團(tuán)，從此中國(guó)的團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)一夜百花齊放，整個(gè)餐飲市場(chǎng)全面迎接餐飲O2O洗禮，一度展開“千團(tuán)大戰(zhàn)”，沉溺低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不良競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。經(jīng)過了2010年的興起、2011年的泡沫、2012年的理性后，2013年已基本穩(wěn)定，美團(tuán)網(wǎng)被認(rèn)為是中國(guó)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的最強(qiáng)“剩者”，中間雖有BAT等巨頭等投資的團(tuán)購(gòu)模塊，但成效和狼性的美團(tuán)還是相差甚遠(yuǎn)，連美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)也已于2015年10月合并。2010年時(shí)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)備受投資商青睞，2011年團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)持續(xù)火爆，到了2012年獲得融資的團(tuán)購(gòu)企業(yè)開始減少，到2014-2015團(tuán)購(gòu)融資逐漸受到冷遇，融資失利新聞不斷。伴隨融資冷遇，團(tuán)購(gòu)企業(yè)開始相愛取暖，團(tuán)購(gòu)依靠資本補(bǔ)貼教育商家進(jìn)行網(wǎng)上營(yíng)銷的時(shí)代也逐漸退溫。

外賣

前期的外賣O2O平臺(tái)創(chuàng)業(yè)都比較艱辛，在幾乎沒有融資支持的情況下，獨(dú)自與傳統(tǒng)電話訂餐習(xí)慣角逐。團(tuán)購(gòu)商家之前培養(yǎng)起來(lái)了一部分用戶的線上訂餐習(xí)慣，一定程度幫助扭轉(zhuǎn)了外賣傳統(tǒng)訂餐習(xí)慣。隨后2012年移動(dòng)智能手機(jī)開始普及，外賣平臺(tái)逐漸轉(zhuǎn)向移動(dòng)終端，用戶也順理成章的由PC轉(zhuǎn)向手機(jī)端。2013年后美團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣模塊上線，使得外賣O2O開始引起資本市場(chǎng)的關(guān)注，掀起一波投資熱。但對(duì)于餐飲商家，外賣平臺(tái)雖然為餐飲帶來(lái)一部分線上訂單，可是依然無(wú)法克服用餐高峰分流、無(wú)暇接單、配送滯后等問題。外賣平臺(tái)的負(fù)面新聞、物流短板、盈利空間有限等諸多問題也一直困擾著外賣平臺(tái)。

系統(tǒng)

餐飲商家經(jīng)過點(diǎn)評(píng)的分享，團(tuán)購(gòu)的補(bǔ)貼教育，外賣的增單嘗試，已經(jīng)嘗到餐飲O2O的甜頭，也逐漸認(rèn)識(shí)到依靠平臺(tái)商家只能用優(yōu)惠賺取流量，通過補(bǔ)貼獲得線上數(shù)據(jù)，最終重復(fù)營(yíng)銷，用戶的粘度卻不在自己手中，真正的獲利還是依賴線下。傳統(tǒng)餐飲老板也意識(shí)到移動(dòng)互聯(lián)給餐飲帶來(lái)的改變：消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變，用戶習(xí)慣的升級(jí)，移動(dòng)互聯(lián)餐飲必然化。餐飲商家必須建立的信息系統(tǒng)和客戶管理體系，形成自己的餐飲管理體系。

餐飲O2O的下個(gè)風(fēng)口，是餐飲系統(tǒng)的更新。

鐘斌是成都零點(diǎn)信息技術(shù)有限公司的總經(jīng)理，在他看來(lái)，O2O大潮中，最重要的是系統(tǒng)和數(shù)據(jù)的管理。對(duì)于大多數(shù)的餐飲商家而言，真正實(shí)現(xiàn)線上、線下的融合，必須打通線上、線下的數(shù)據(jù)資源。只有打通線上、線下用戶數(shù)據(jù)，餐飲商家才能有效分析用戶消費(fèi)行為，為餐飲決策提供有力支撐。而升級(jí)POS系統(tǒng)、打通CRM系統(tǒng)，也是餐飲O2O必不可少的一環(huán)，是O2O的最大瓶頸，也是餐飲O2O的新機(jī)會(huì)。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的改造已經(jīng)到了新階段，傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)由被動(dòng)開始主動(dòng)求變，會(huì)有越來(lái)越多餐飲企業(yè)主動(dòng)的尋找各種互聯(lián)網(wǎng)解決方案，然而經(jīng)歷了前期的洗禮，餐飲商戶會(huì)更理智的選擇抓住線上用戶的同時(shí)整合自己的信息管理，真正將餐飲O2O抓在自己手中。

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