如果把餐廳的生命周期分為開業(yè)前和開業(yè)后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在開業(yè)前是非常舍得投入的，裝修的時(shí)候是一擲千金眼睛都不眨?？墒情_業(yè)之后就開始了守株待兔盼天收，恨不能躺著把錢賺了。行百里者半九十！開業(yè)才是萬里長征的第一步！指望一次投入，坐地分錢的人還是出門左拐買信托更靠譜。

追根究底，要想做好餐飲，不做運(yùn)營是不行的。傳統(tǒng)的線下運(yùn)營可以寫n本書，這里不再贅述。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何利用好社交網(wǎng)絡(luò)，做好互聯(lián)網(wǎng)營銷，是餐飲從業(yè)者需要認(rèn)真思考和對待的問題。

微商沖擊傳統(tǒng)電商的核心是什么？有人說是社交屬性，筆者以為說社交可能有點(diǎn)過了，客戶的深度維護(hù)更貼切一點(diǎn)。為什么很多開在寫字樓、民居深處的雜貨鋪、餐廳，還活的非常滋潤？為什么那些位置隱蔽、口味一般、價(jià)格奇高的老餐館能代代相傳成為老字號？一方面是不依賴過路客引流而采用CM方式做推廣，另一方面就是對顧客做深度維護(hù)。這樣的好處是用戶品牌忠誠度極高。

托移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的福，如今是做顧客的深度維護(hù)的難度要低得多，qq群、微博、微信群、朋友圈、微信公眾號等工具讓用心的商戶能用最有效的方式同顧客進(jìn)行溝通。當(dāng)你的品牌單店粉絲破萬的時(shí)候，基本就不會(huì)愁生意。當(dāng)粉絲破十萬的時(shí)候，你擁有的是一個(gè)社群，基本上想賣啥就能賣啥了，這是一個(gè)得粉絲者得天下的時(shí)代。那么該怎么做？技巧就不多說了，講點(diǎn)更核心的—走心，小米的和用戶做朋友就是典型，深度客戶維護(hù)的本質(zhì)就是把顧客變成朋友。

如果你在顧客心目中是商家，他們或多或少就會(huì)把你放在對立面。如果你把顧客轉(zhuǎn)化為熟人，賺熟人的錢會(huì)容易得多。在全國各地都有那種開了幾十年餐廳，他們也許店面不大，一個(gè)小面館或者就是一個(gè)包子鋪，但是就能讓周圍的人從小吃到大。對于不少餐飲從業(yè)者來說，這塊的工作還真就只能親力親為。而另一部分創(chuàng)業(yè)者，裝修時(shí)一擲千金，砸?guī)装偃f都OK，可讓他們付工資請專人做網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營就跟割肉一樣難，如果這種心態(tài)不轉(zhuǎn)變，吃虧就在眼前。另一方面優(yōu)秀的運(yùn)營也確實(shí)不好找，即使有，如果不參與餐廳的日常運(yùn)作，也較難有深刻的感觸和視角。

這對于大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，餐廳的運(yùn)營實(shí)在是有些為難?？墒菚r(shí)代在進(jìn)步，技術(shù)在迭代，餐飲行業(yè)專心做好菜品就能口口相傳不愁生意的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)還了。餐飲行業(yè)是一個(gè)看似門檻低、人人都能做，但其實(shí)無論從產(chǎn)品、運(yùn)營、推廣、創(chuàng)新、融資等每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要面面俱到的立體行業(yè)，如果從業(yè)者自身能力無法與時(shí)俱進(jìn)，那么就必將被后浪拍死在沙灘上。

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