拍攝手記

本文作者 連陽(yáng)標(biāo)統(tǒng)

連陽(yáng)標(biāo)統(tǒng)，狼虎會(huì)一百單八將之一，新浪著名博主，天涯論壇神作《廣東十虎》作者，嶺南民間軍史專家，神級(jí)老饕，近年專注民間關(guān)愛(ài)國(guó)軍抗戰(zhàn)老兵公益工作。

廚房里，有煙有火，有刀有斧，有師有徒。有規(guī)有矩有傳承，所以有江湖。

餐飲中，有競(jìng)爭(zhēng)有合作，有交流有隔膜，所以古時(shí)有社團(tuán)，現(xiàn)代有公會(huì)。

湖湘之地，明清伊始，乃至民國(guó)，社會(huì)各階層尤其是工商界，日常經(jīng)營(yíng)秩序的維護(hù)，同業(yè)之間的矛盾化解與資源統(tǒng)合，具體組織者，多非官府，而操于民間自發(fā)的同業(yè)行會(huì)。

湖湘餐飲同行，自定準(zhǔn)則、約定道德。抱團(tuán)生存，共謀發(fā)展，共享渠道，共享技術(shù)。讓每一個(gè)成員從中得到支持與約束，是由來(lái)已久的風(fēng)俗與習(xí)慣。

狼虎年會(huì)，因此而來(lái)。

狼虎會(huì)是民初時(shí)期上海一幫小文人聚餐時(shí)的矯情自喻，意思是在酒池肉林中狼吞虎咽。

餐飲從業(yè)者的聚會(huì)，第一件事，就是要給忠義無(wú)雙的財(cái)神關(guān)二哥供上三牲。

為首黃衣戴墨超者厲害了，叫孫殿魁。什么，沒(méi)聽(tīng)過(guò)。哦！那他哥你該聽(tīng)過(guò)——刨了老佛爺墳?zāi)沟膶O殿英。

參會(huì)者全體人員合影。狼虎會(huì)諸君，大都是在餐飲江湖上廝殺經(jīng)年，百戰(zhàn)余生的不死小強(qiáng)。

我的黃紙兄弟阿西。對(duì)，就是西門(mén)慶的西，這字廣東話里還有另一個(gè)意思我就不說(shuō)了。他除了長(zhǎng)相比我英俊一點(diǎn)，流氓水平遠(yuǎn)未夠班。但他平日總是喜歡裝出一副江湖老大的樣子。

狼虎會(huì)就是他聚集了一班茶樓伙計(jì)與廚房伙頭，搞起來(lái)的餐飲同業(yè)公會(huì)。他的江湖生活其實(shí)就是糾集一幫朋友假裝交流學(xué)習(xí)，如狼似虎地到處猛吃海喝。

喜啤士（嬉皮士）：老文青，漫畫(huà)大家，機(jī)車(chē)愛(ài)好者，湘潭自媒體一哥，轄下數(shù)間餐飲名店的收入，支持各種耗錢(qián)的愛(ài)好。

熊曙光：廣場(chǎng)舞王子，狼虎會(huì)的文班長(zhǎng)老，轄下數(shù)間餐飲店。曙光學(xué)識(shí)淵博，乃同治(同志）六年進(jìn)士的身份，不知道讓多少大叔控的姑娘暗自垂淚。

肖軒杰：年輕資深的高端餐飲職業(yè)管理人，其勤勉得削皮刮骨的管理手段，讓部屬取綽號(hào)“肖閻王”。

但他只能做管理，自己做老板就撲街。

我們狼虎會(huì)員打算眾籌開(kāi)餛飩店給他總理，憑他蚊子腿上削肉的精細(xì)勁，我估計(jì)三年之內(nèi)，就能打敗沙縣小吃和蘭州拉面。

張揚(yáng)：在央視呆了好幾年，摔門(mén)出走。現(xiàn)改拍影視廣告。能導(dǎo)能拍，能喝能鬧，酒量?jī)H次于我。媽的，以后誰(shuí)找我喝酒，先把他喝躺再說(shuō)。

劉順波：可以拖幾百個(gè)小弟出來(lái)維護(hù)市場(chǎng)風(fēng)紀(jì)的小波魚(yú)嘴巴老板，那次是不許宵夜店伙計(jì)拉客，讓顧客愛(ài)上那家上那家。誰(shuí)拉客，砸誰(shuí)的店。

狼虎會(huì)里，小波顏值第一，腦殼第一，口才第一。

三十歲之前，劉曉軍在衡陽(yáng)的廚行里跡混，除了一副人畜無(wú)害的憨厚笑容能讓人記住外，和別的廚子沒(méi)什么兩樣，吃喝嫖賭，一應(yīng)俱全。

三十歲之后，劉曉軍醍醐灌頂，無(wú)師頓悟，束身立志，投入全副身家十五萬(wàn)元，盤(pán)下一間店面，取名“三菜一湯”。一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額六十萬(wàn)，不但回本還有盈余，逐成湘菜圈的傳說(shuō)。

李平：洗碗工出身，后來(lái)改行。平時(shí)喜歡向人介紹自己說(shuō)：“我是做鴨子的，我產(chǎn)品的最大特色就是擦油，十多年來(lái)，我做鴨子的口碑在株洲叫得響，好多堂客、妹紙都喜歡。”

————有空請(qǐng)到我的店里嘗嘗。記得，叫“李記茶油鴨”。

劉衡：你一看就知道這是在裝樣子，這貨根本不會(huì)做菜。

但他會(huì)做生意，而且還是很高端那種。二十畝莊園，他只設(shè)十八個(gè)包廂。平均七百平米一個(gè)包間，你想想這種空間環(huán)境的投入，他得多心狠手辣。

徐君、李超：這兩個(gè)基友一上來(lái)我還以為是說(shuō)相聲的。看打扮你就知道，徐君是出腦子的，李超是出技術(shù)。

這種有默契的搭檔很難得，一旦成型，做事便有倍增效應(yīng)。

姚利劍：臺(tái)州、溫嶺下轄十幾間餐飲店，他曾到廣州考察，輾轉(zhuǎn)一天，吃了八頓，直接吃吐。老板，不是那么好當(dāng)?shù)摹?/p>

馮莉：株洲廚裔天下老板娘，性格爽朗大方，待人熱誠(chéng)。我一度以為她發(fā)朋友圈的詞牌小令，雞湯文出自其先生之手，后來(lái)才知道是她寫(xiě)的。厲害！

王俊：王二有三大愛(ài)好，寫(xiě)詩(shī)，唱歌，燙頭發(fā)。

二哥撫弄著自己的頭發(fā)向兄弟們介紹保養(yǎng)方法：燙頭之后，再用茶籽洗洗，就是這么飄柔，就是這么自信。

楊珍：芙蓉鎮(zhèn)出來(lái)的妹子，小烹鮮的老板娘。沒(méi)來(lái)得及去吃，以后再說(shuō)。

謝露鋒：狼虎會(huì)廚藝總監(jiān)，沒(méi)事就幫兄弟們開(kāi)發(fā)新菜品。他請(qǐng)吃飯，吃著吃著就沒(méi)影，等會(huì)就端著一碗親自下廚炒的菜上來(lái)。吃著吃著又沒(méi)了人影，等會(huì)又端著一碗親自下廚炒的菜上來(lái)。如此一餐飯，他能反復(fù)折騰幾次。

據(jù)說(shuō)對(duì)廚藝癡迷如癲，還有六房姨太太，傳聞經(jīng)常在那啥的時(shí)候，若有所思，興之所至，拔X而出，穿上褲衩、趿對(duì)拖鞋就跑去廚房升火。

——不做愛(ài)，做菜。

狼虎聚會(huì)，無(wú)非是一幫兄弟集合在一起，搞吃的。這是老謝炒的大鍋牛肉，鮮嫩入味。

時(shí)近年關(guān)各種忙，兼且交通擁擠，狼虎會(huì)外地會(huì)員來(lái)得不多。比如，山東、北京，廣州、西安、武漢、等地會(huì)員難以聚攏而來(lái)，這次年會(huì)以湘省衡陽(yáng)、株洲、湘潭、長(zhǎng)沙會(huì)員居多。

賓策：把湘菜館開(kāi)到緬甸去的湖南崽。其余的以后說(shuō)。

龍星亮：美麗茶站老板。這是個(gè)開(kāi)保時(shí)捷送奶茶的小鮮肉。小舞種源自昆曲的昆舞老師，我看過(guò)一段小視頻，真是身姿高雅優(yōu)美。下場(chǎng)的時(shí)候，張楊意味深長(zhǎng)地掐了一把他的屁股，說(shuō)：“今晚你來(lái)一下我的房間”。他嚇得臉無(wú)人色地跑了、、、、、、

周文斌：又名小六。東海艦隊(duì)軍樂(lè)團(tuán)退役，是義氣深重的小伙子。他也知道我酒量大，要么不喝，一旦喝起來(lái)，就橫掃千軍，氣勢(shì)如虹。比如，面對(duì)西胖子的屢次挑釁，這次老子一舉把他喝吐三次，鉆到桌子底下去死活不出來(lái)。

所以小六敬我酒的時(shí)候，很懂事地說(shuō)：標(biāo)哥，你喝魚(yú)湯就行，我喝酒。這么曉事的小弟，得夸一句。

張健：做不好魚(yú)湯的服裝品牌老板不是一個(gè)成功的廚師，張健是跨界跨得很成功的服裝業(yè)老板。

朱炳松：送外賣(mài)送得很成功的老板。一天能賣(mài)兩萬(wàn)的流水，所以他的站姿也比較裝逼。

許建新：老許長(zhǎng)得濃眉重目，相貌堂堂。他是廚子里頭的詩(shī)人，文筆好得不得里。我不如他多矣！樟樹(shù)港辣椒就是他做總代理，貴的時(shí)候，一斤辣椒賣(mài)一百多，爽脆好吃。

譚松柏：沒(méi)吃過(guò)他們家紫蘇蒸魚(yú)的，不叫長(zhǎng)沙人。他爹爹傳下來(lái)的這道紫蘇蒸魚(yú)，聽(tīng)故事正是我孜孜以求的“江湖野食”。

老譚是個(gè)老實(shí)人，我就不開(kāi)他玩笑了，但魚(yú)我是一定要去吃的。

李冠亦：宅里香老板，很踏實(shí)的餐飲人。他的店，以后我親自吃過(guò)再說(shuō)。

宋新：湘潭餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，狼虎會(huì)舞資第一，龍星亮甘拜下風(fēng)，有圖為證。

趙磊：從湖北宜昌趕過(guò)來(lái)的會(huì)員，他的官莊烤全羊越賣(mài)越好。只是我覺(jué)得烤羊肉太肥膩了。我若去宜昌，我要吃烤桃花魚(yú)。

周劍：株洲宋家橋烤全羊老板，我下次去，要涮羊肚、爆羊肉。一看他的樣子，我就知道周劍待人跟義氣熱情，一定會(huì)滿足我的要求。

笑容很猥瑣，挎?zhèn)€手包顯得很娘炮的馮福，是柴米油鹽手工菜的老板。其實(shí)他是個(gè)很成功，很有親和力的老板。

郭亮。字：茅道，號(hào)：金槍。青年作家，喜歡寫(xiě)美食的株洲晚報(bào)編輯，剛出版《陪你吃盡人間煙火》。茅道是單身界的不朽傳奇，按湖南話說(shuō)，至今還是紅花男(處男），曾試過(guò)帶女朋友旅游同房七天，完璧歸家。是個(gè)坐懷不亂，不如禽獸的真君子。

但天性是按耐不住的，不信看看他的褲襠。布簾哦，想不到吧？他有這么悶、、、、、、騷吧！

歐也：又名：噢耶。這名字番邦?lèi)?ài)情動(dòng)作片女豬腳一般在亢奮時(shí)喜歡叫喚，出現(xiàn)的場(chǎng)面我就不具體描繪了。小歐從事互聯(lián)網(wǎng)推廣與包裝。

以阿西為首（中），加上茅道（左）、歐也（右）的三P蹭飯團(tuán)伙說(shuō)要搞餐飲公會(huì)時(shí)，我一直很認(rèn)真地剔牙，木著臉沒(méi)表情。

心里卻是漂著一句話送給他們——“三個(gè)發(fā)起人沒(méi)一個(gè)是做餐飲的，你搞得起來(lái)不，賤人就是裝逼”?

結(jié)果他們居然搞起來(lái)了，門(mén)檻還很高，不是誰(shuí)想進(jìn)就能進(jìn)的。目前五十多個(gè)會(huì)員，旗下一共兩百多間餐廳遍布全國(guó)各大城市。當(dāng)然主要還是湘省多，這么說(shuō)吧，我這不要臉的乞丐，基本上可以免單吃遍半個(gè)湖南。

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