*?采訪最牛餐飲人羊少城

我的牛店：華仔中式燒烤，只有80平方米，人氣非常旺盛，目前平均每天有5000元的收入，在奎屯市家喻戶曉，生意挺好，老顧客很多。我們店自2013年3月開業(yè)以來，就堅持以做川味燒烤為經(jīng)營理念，又融合了新疆燒烤風(fēng)味的基礎(chǔ)和奎屯本土獨(dú)特的口味與要求，做出富有地域特色的燒烤風(fēng)格。

牛廚風(fēng)采：我1980年出生在四川南部縣，16歲跟重慶名廚做學(xué)徒，2007-2009年在新疆克拉瑪依獨(dú)山子區(qū)新聯(lián)大廈新聯(lián)酒樓任廚師長；2009-2010年6月在新疆奎屯市金澤大酒店（三星）清餐部任廚師長；2010年7月-2013年1月任新疆博樂市銀座大酒店（三星）廚師長。“家安在奎屯了，為了多照顧家庭，不想再打工，就開了這個小店。”

我的經(jīng)營/管理之道：誠信經(jīng)營，以味贏天下；好的餐品=好的食材+好的工藝，沒有好的食材其它都是扯淡。

新鮮生蠔到貨，貨源不多！只有蠔才能真正的補(bǔ)男人的加油站！女人的美容院！

食都旺菜 非吃不可

菜名：蒜茸烤扇貝

味型：蒜香味

每天銷量：50份,

菜品價格：10元/只

主料：夏威夷大扇貝

調(diào)輔料：蒜茸、粉絲

制作過程：

1、將扇貝洗干凈，去沙線。

2、將扇貝豎切十字花刀。

3、澆上調(diào)好的蒜茸醬。

4、上爐烤3分鐘，熟了撒蔥花。

烹飪難點(diǎn)：關(guān)鍵要掌握好火候，恰到好處方出美味。

大廚姓名：羊少城，在外面大家都叫我羊華，炒過2年粵菜，人稱華仔，燒烤店也因此得名。

職務(wù)：總經(jīng)理、大廚

出品：華仔燒烤?

食都文化 千千 徐松 采寫

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900