70歲的今天，“老干媽”陶華碧走下神壇，退出她一手創(chuàng)辦的企業(yè)，沒有留下一絲股份，各種猜想滿天飛。

然而，從她那樸實的頭腦里，或許，人們更愿意相信，更多是她自愿。

她把老干媽今后的路讓給了下一代以及那個叫“妙”的神秘人。

給餐飲人的啟示：創(chuàng)始人不要老抱著企業(yè)股份不放，該放下就放下，而且要放得很徹底，要仰天大笑出門去。

一下給人的更多猜測是，今后老干媽可能要上市，因為上市能帶來豐厚的回報。

當然，也給了人們無限的猜想。

曾經(jīng)，她聲稱上市就是圈錢騙錢，堅決反對上市。

難道，這就是她“讓路”的一個重要因素？

給餐飲人的啟示：大字不識的時代已經(jīng)過去，有文化的下一代怎么玩，自己玩去，老娘一點都不管啦！

資料顯示：1989年，陶華碧用省吃儉用，在貴陽南明區(qū)龍洞堡的一條街邊，用四處撿來的磚頭蓋起了一間房子，開了個簡陋的餐廳，取名“實惠餐廳”，專賣涼粉和冷面。為了佐餐，她特地制作了麻辣醬，專門用來拌涼粉，結(jié)果生意十分興隆。有一天早晨，陶華碧起床后感到頭很暈，就沒有去菜市場買辣椒。誰知，顧客來吃飯時，一聽說沒有麻辣醬，轉(zhuǎn)身就走。

這件事對陶華碧的觸動很大。她一下就看準了麻辣醬的潛力，從此潛心研究起來。經(jīng)過幾年的反復試制，陶華碧制作的麻辣醬風味更加獨特。很多客人吃完涼粉后，還買一點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的麻辣醬……

給餐飲人的啟示：再火爆的實體店終因種種原因要消失，專注一款產(chǎn)品，做到極致并進行標準化生產(chǎn)，是實體店消失后涅槃重生的基因和密碼。

這是一個典型案例。“我就是老外！我第一次認識我的太太的時候，她常常從一個帶有老太太的照片的罐子里取出一勺紅醬料吃。我聞了一次，感覺很辣。我不太喜歡。她告訴我：你不知道你錯過了什么。

但是呢，我現(xiàn)在每天早上把老干媽放我的雞蛋上。我也把它混和大蒜來蘸自己做的餃子。今天，我把老干媽混和豬肉，西蘭花，青椒來做有點辣的菜。有的時候我也會吃豆豉味道的老干媽（我最喜歡的）。”

“我認為，當你和中國女人結(jié)婚的時候，等于娶兩女人：你的未婚妻和陶華碧。”

給餐飲人的啟示：老干媽真真體現(xiàn)出了越是民族的，就越是世界的；如果你辛辛苦苦所研發(fā)的產(chǎn)品不是為了走向世界，那還叫什么民族企業(yè)？

有網(wǎng)友說，沒有陶華碧的老干媽，就不是原來的老干媽了。

但時間的車輪總要向前，沒有陶華碧的老干媽時代，總要到來。

給餐飲人的啟示：這似乎是一種遺憾，不，這其實是一種懷念；讓你的產(chǎn)品具有懷念的價值，這可真是難啊！

食都文化 徐松 千千 采寫

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900