外賣作為2016年餐飲行業(yè)的熱詞，是很多商家的痛點(diǎn)，這是毋庸置疑的。很多商家做的很不錯(cuò)，但是想要做到持續(xù)穩(wěn)定訂單量的商家很多，真正做到的不多。

合理的公式和方法可以幫你推算出你需要做活動(dòng)的時(shí)間長短以及用戶的數(shù)量才能保證店鋪訂單量的持續(xù)穩(wěn)定。

用戶數(shù)量的多少，這個(gè)根據(jù)每個(gè)店面的品類不一樣，比如你是披薩類，消費(fèi)頻次比較低，那為了維持每天100單左右的銷量，每天用戶至少100個(gè)下單交易，那每個(gè)月不重復(fù)的用戶數(shù)就要達(dá)到3000個(gè)，那就要不斷的積累，按照月復(fù)購率40%算，你店面需要4800個(gè)用戶，才能保持后期訂單的穩(wěn)定。

那么大概的計(jì)算公式：用戶沉淀數(shù)=日訂單數(shù)*30*（1+月復(fù)購率） ?

那如何才能獲取用戶呢？ ? ? ? ? ?

活動(dòng)！活動(dòng)！活動(dòng)！

價(jià)格戰(zhàn)對(duì)于市場(chǎng)來說是最有效、簡單、粗暴的手段，差異化才是長久的戰(zhàn)術(shù)。

就像360為何做免費(fèi)殺毒，干死了一大批像瑞星等付費(fèi)殺毒軟件，小米用超低的價(jià)格，做出了讓很多人最不可思議的小米手機(jī)和移動(dòng)電源，行業(yè)內(nèi)的平臺(tái)補(bǔ)助，誰的補(bǔ)貼力度大，消費(fèi)者就更偏向哪個(gè)平臺(tái)是一樣的。

是消費(fèi)者不忠誠還是......？

愛占便宜是人的天性，就像百度糯米之前的廣告語，“錢，該省還是要省的。”

對(duì)于商家來說，那是不是通過打折扣、大力度的活動(dòng)，就OK了呢？

首先我們要明確幾個(gè)問題，為什么要做活動(dòng)？什么時(shí)候做活動(dòng)？做多長時(shí)間活動(dòng)？做什么樣的活動(dòng)？

第一個(gè)問題：為什么要做活動(dòng)？

為了吸引大量新客到店，大家都知道對(duì)于午晚餐，訂單量已經(jīng)超過總體的50%以上，但是點(diǎn)餐的頻次相對(duì)來說月點(diǎn)餐5-10次的偏多，有的品類甚至更低。我們需要更多的用戶沉淀積累，保證后續(xù)訂單穩(wěn)定，為持續(xù)的外賣經(jīng)營做準(zhǔn)備！

舉個(gè)栗子，那么多10年以上的老店，活的很好，因?yàn)榻?jīng)過了長達(dá)10年的客戶積累，他們的老客已經(jīng)足夠多，顧客池足夠大了，所以即使消費(fèi)頻次很低，依然能夠保持天天爆滿。

第二個(gè)問題：什么時(shí)候做活動(dòng)？

這個(gè)很重要，在正確的時(shí)候做正確的活動(dòng)，否則活動(dòng)可能無效，甚至適得其反。有的用戶沉淀足夠多了，本身店鋪外賣后廚生產(chǎn)能力已經(jīng)超載了，服務(wù)用戶能力有限，還要人為地去增加活動(dòng)成本，吸引用戶點(diǎn)外賣，其實(shí)是不科學(xué)的，既造成了老用戶的流失，又造成了新用戶的留不住。

第三個(gè)問題：做多長時(shí)間的活動(dòng)？

這個(gè)根據(jù)每個(gè)店面的品類不一樣，比如你是披薩類，消費(fèi)頻次比較低，那為了維持每天100單左右的銷量，每天用戶至少100個(gè)下單交易，那每個(gè)月不重復(fù)的用戶數(shù)就要達(dá)到3000個(gè)，那就要不斷的積累，按照月復(fù)購率40%算，你店面需要4800個(gè)用戶，才能保持后期訂單的穩(wěn)定。

計(jì)算公式：用戶沉淀數(shù)=日訂單數(shù)*30*（1+月復(fù)購率） ?

第四個(gè)問題：做什么樣的活動(dòng)？

做什么樣的活動(dòng)特別重要，因?yàn)槭裁礃拥幕顒?dòng)直接就決定了你會(huì)拉多少用戶進(jìn)店，然后會(huì)有多少用戶沉淀下來，成為你店鋪的常規(guī)消費(fèi)者。

對(duì)于新店來說，在7天之內(nèi)要快速把好評(píng)和交易額做上去，那就需要我們做一些活動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者下單和好評(píng)。

那是不是僅僅通過活動(dòng)引進(jìn)來的用戶，就完成了我們用戶的沉淀呢？

NO！

很多商家都知道，用戶特別是白領(lǐng)用戶也分為好幾個(gè)層次的消費(fèi)者。

按照2/3線城市的月收入水平來說，2000-3000的為基礎(chǔ)屌絲群體，3000-6000的中等群體，6000以上的中等偏上群體。

小外們的消費(fèi)能力偏高

阿麥們的消費(fèi)能力偏低

我們想要篩選的其實(shí)是中等以及以上的消費(fèi)水平用戶，因?yàn)榫哂泻軓?qiáng)的購買力，對(duì)價(jià)格敏感度不是特別高，那么通過活動(dòng)而來的用戶是不是都是我們的精準(zhǔn)用戶呢，答案是否定的！

所以我們要進(jìn)行梳理和利用火眼金睛去識(shí)別我們的核心粉絲，最簡單的辦法也就是篩選。

篩選意味著就要有門檻，就像公司招聘一樣，需要大專文憑，你沒有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不起，公司直接就把你PASS掉了。

對(duì)于用戶來說，同樣如此，如何精準(zhǔn)篩選用戶，其實(shí)就是設(shè)置手段進(jìn)行篩選，比如說我們慢慢減少活動(dòng)，逐步的，即使如圖所示，只是減少了2塊錢，也會(huì)有一部分用戶離去，因?yàn)樵黾恿怂麄兊某燥堫A(yù)算，收入較少，只能離去。

但是大多數(shù)是有留存的，100個(gè)進(jìn)店下單用戶，至少會(huì)有20%的核心用戶是你需要尋找、沉淀、并應(yīng)該好好服務(wù)的用戶。

就這樣慢慢沉淀積累，大概2-3個(gè)月的時(shí)間，商家店鋪的用戶沉淀基本趨于穩(wěn)定，再加上用戶自身地推薦用戶，整體店鋪的用戶會(huì)有緩慢增長。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900 ?