培訓(xùn)項(xiàng)目主要分為哪幾項(xiàng)呢？哪個(gè)適合您的品牌？

必勝客、漢堡王等9個(gè)品牌總部又是如何培訓(xùn)的呢？

海外連鎖品牌的培訓(xùn)計(jì)劃

賽百味

賽百味的培訓(xùn)課程是貫穿全年的，在全世界設(shè)有多個(gè)培訓(xùn)中心，主培訓(xùn)中心位于康涅狄格州的米爾福德。

品牌總部根據(jù)加盟商所在地區(qū)和語言的不同，將其指派到不同的適合他們的培訓(xùn)中心進(jìn)行培訓(xùn)。

麥當(dāng)勞

麥當(dāng)勞的培訓(xùn)亮點(diǎn)包括：

a. 在離家很近的麥當(dāng)勞餐廳進(jìn)行為期9-18個(gè)月的培訓(xùn)；

b. 每周自主兼職工作20個(gè)小時(shí)；

c. 研討會(huì)培訓(xùn)、會(huì)議培訓(xùn)、一對(duì)一培訓(xùn)課程；

d. 獲得成功的能力；

e. 運(yùn)營(yíng)人員培訓(xùn)課程，在麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)接受2次為期5天的高級(jí)培訓(xùn)課程。

必勝客

在開設(shè)必勝客餐廳前，必勝客要求加盟的餐廳老板/運(yùn)營(yíng)人員參加并完成必勝客運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)項(xiàng)目。

培訓(xùn)項(xiàng)目時(shí)間長(zhǎng)度為8-10周不等，培訓(xùn)在田納西州達(dá)拉斯（Dallas, TX）的一家有資質(zhì)的培訓(xùn)餐廳進(jìn)行。

必勝客支付培訓(xùn)費(fèi)用。加盟商負(fù)責(zé)其他費(fèi)用，包括管理團(tuán)隊(duì)的差旅費(fèi)和住宿費(fèi)。

唐恩都樂

加盟商在開設(shè)第一家餐廳前必須參加為期三天的加盟業(yè)務(wù)課程，課程全年都有，在馬薩諸塞州的波士頓（Boston, MA area）進(jìn)行。

課程結(jié)束后，候選品牌總部和其指定的代表必須完成唐恩都樂（Dunkin’ Donuts）的核心初期培訓(xùn)項(xiàng)目。部分必修培訓(xùn)課程為網(wǎng)上培訓(xùn)。

漢堡王

加盟商可能要完成長(zhǎng)達(dá)84天的課堂培訓(xùn)和在職培訓(xùn)，其中包括時(shí)長(zhǎng)為80個(gè)小時(shí)的強(qiáng)制性新品牌總部指導(dǎo)培訓(xùn)，以及長(zhǎng)達(dá)7周的餐廳內(nèi)培訓(xùn)。

塔可鐘

在加盟商開設(shè)第一家塔可鐘墨西哥風(fēng)味加盟餐廳前，餐廳的主要運(yùn)營(yíng)人員需要完成為期大約6-8周的快速服務(wù)餐廳培訓(xùn)。餐廳的一位主要老板也要參加為期一周的沉浸式培訓(xùn)項(xiàng)目。

餐廳主要的運(yùn)營(yíng)人員可能包括加盟商、高級(jí)餐廳領(lǐng)導(dǎo)、餐廳總經(jīng)理或副經(jīng)理。加盟商負(fù)責(zé)培訓(xùn)期間發(fā)生的所有費(fèi)用，包括管理團(tuán)隊(duì)的差旅費(fèi)和住宿費(fèi)。

小凱撒披薩

小凱撒披薩(Little Caesars Pizza)為加盟商提供全面的培訓(xùn)項(xiàng)目，培訓(xùn)項(xiàng)目的重點(diǎn)是加盟業(yè)務(wù)的所有方面。課程包括產(chǎn)品制備、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、現(xiàn)金管理、人力資源、多店監(jiān)督、客戶服務(wù)、損失預(yù)防、不動(dòng)產(chǎn)，以及其他主題。

Arby’s要求加盟商指派三個(gè)人在有資質(zhì)的Arby’s培訓(xùn)餐廳參加為期7周的餐廳經(jīng)理培訓(xùn)計(jì)劃（簡(jiǎn)稱RMTP），并畢業(yè)。

哈帝漢堡

哈帝漢堡（Hardee's）要求運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人和最多三位經(jīng)理在有資質(zhì)的哈帝漢堡（Hardee‘s）培訓(xùn)餐廳參加為期12周的加盟管理培訓(xùn)計(jì)劃（簡(jiǎn)稱FMTP），并畢業(yè)。

FMTP定期舉辦，因此相關(guān)人員在餐廳開業(yè)前就能完成足夠完備的培訓(xùn)。在加盟商第一家餐廳開業(yè)前，品牌總部通過全明星培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)為加盟商提供現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)支持。

培訓(xùn)項(xiàng)目的五大分類

1、開店前的測(cè)試培訓(xùn)

主要測(cè)試加盟商是否有成功運(yùn)營(yíng)加盟店的能力，以及如何應(yīng)對(duì)在運(yùn)營(yíng)過程中會(huì)面臨的問題。

加盟商自己承擔(dān)培訓(xùn)產(chǎn)生的交通和住宿費(fèi)用，品牌總部為他們提供培訓(xùn)和材料。從培訓(xùn)角度來說，內(nèi)容包含公司理念和組織、餐廳運(yùn)營(yíng)的描述，以及與加盟餐廳提供的產(chǎn)品和服務(wù)相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

培訓(xùn)時(shí)間因店而異。例如，肯德基餐廳要求初期培訓(xùn)項(xiàng)目大約為期7周，每天有大約8到10個(gè)小時(shí)的課程。在初期培訓(xùn)課程中，大約有5天的培訓(xùn)在教室內(nèi)進(jìn)行，30天的培訓(xùn)在肯德基門店進(jìn)行。

培訓(xùn)中心的講師進(jìn)行課堂部分的培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)講師則在肯德基餐廳對(duì)加盟商進(jìn)行培訓(xùn)。除了初期培訓(xùn)，還有客戶服務(wù)、綜合門店管理、質(zhì)量控制、員工培訓(xùn)、新品制備和設(shè)備維護(hù)等。

2、餐廳運(yùn)營(yíng)人員培訓(xùn)

在該類培訓(xùn)中，重點(diǎn)是加盟餐廳運(yùn)營(yíng)能力的提升。接受培訓(xùn)的人員將接觸到運(yùn)營(yíng)管理、人力資源、成本核算、基礎(chǔ)設(shè)備維護(hù)和運(yùn)營(yíng)、餐廳閉店和記錄保持等方面的培訓(xùn)。通常建議運(yùn)營(yíng)人員的小型團(tuán)隊(duì)來一起參加，效果會(huì)更好。

3、開業(yè)初期培訓(xùn)項(xiàng)目

對(duì)加盟商來說，開業(yè)初期很關(guān)鍵，品牌總部會(huì)派代表到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并解決開業(yè)階段發(fā)生的意外情況。

4、員工培訓(xùn)項(xiàng)目

大部分都是線上教學(xué)，培訓(xùn)的重點(diǎn)是餐廳的職能領(lǐng)域，例如服務(wù)和清潔。培訓(xùn)會(huì)包括餐廳日常運(yùn)營(yíng)的所有員工。

5、持續(xù)性培訓(xùn)項(xiàng)目

品牌總部會(huì)定期提供該類培訓(xùn)，包括課堂培訓(xùn)、研討會(huì)培訓(xùn)、會(huì)議培訓(xùn)和工作間培訓(xùn)。持續(xù)的培訓(xùn)有助于加盟商保持與時(shí)俱進(jìn)的餐飲理念，適應(yīng)餐飲業(yè)任何方面發(fā)生的變化和發(fā)展。

持續(xù)的培訓(xùn)項(xiàng)目在內(nèi)容和要求上與開業(yè)前測(cè)試培訓(xùn)相似。品牌總部還為餐廳的高級(jí)管理人員提供高層次的培訓(xùn)。

培訓(xùn)應(yīng)側(cè)重于開發(fā)培訓(xùn)人員的技能、知識(shí)和態(tài)度。在培訓(xùn)中要考慮到加盟商是受教育水平不同的成人，要根據(jù)實(shí)際情況出發(fā)，每個(gè)人能接受的知識(shí)程度不同。

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