走進湖藍色的幻品LA Fantasia新天地店，不經意的人還以為自己誤打誤撞，闖入了蒂凡尼珠寶店。曾經多年的互聯網營銷經驗，讓幻品食品(上海)有限公司CEO林晨堅信，要創造一個甜品界的“蒂芙尼” 輕奢品牌。 然而，關于甜品，這位自稱是門外漢的餐飲人卻有許多想法要說：

幻品LA Fantasia chef art studio ??

幻品食品(上海)有限公司CEO林晨 ?

產品品質必須符合國人審美

早在創立幻品之前，林晨就已經利用互聯網線上渠道 ，售賣網絡蛋糕品牌“緹客TCAKE”，但由于與股東的意見不合，離開了團隊。之后，她很幸運地遇到了葉衛，在這位世界級西點大師、（WACS）世廚聯國際裁判、糕點世界杯評委等眾多名銜加身的好友支持下，兩人一起成立了幻品品牌。?

談到了品牌，林晨最想強調的還是產品。 在中國，相比正餐里的各種品類，甜品顯得有點“微不足道”，吃甜品依然只是國人飯后休閑娛樂時的一種方式，因此產品品質常常得不到重視。對于這種餐飲的舶來品，林晨表示只有深入歐洲原產地去體驗，去了解工藝，才能篩選出最好的原料。同時，產品口味需要適應國人的口感。亞洲人不像歐洲人，普遍不喜歡口感偏甜偏膩的甜品。所以，負責產品研發的葉衛利用法式特有的層次搭配法，以及大量應用水果來降低甜膩程度。

相比其它餐飲品類，顏色之于甜品非常重要，然而過多的顏色組合又往往令亞洲消費者排斥，也會導致色素等添加劑的過多使用。剔除原料中所有的食品添加劑，目前幻品的產品比歐洲人制作的法式甜品，少了豐富炫目的視覺呈現，就連這為數不多的顏色也都依靠天然鮮果本身的色彩。“ 法式甜品的造型設計值得借鑒，但內核還需依靠產品本身”，林晨說道。

幻品的甜品

謹慎拓店，綜合發展才能避免死亡?

在國內激烈的餐飲市場，甜品的淘汰率、閉店率很高，可幻品卻立足上海多年。除了維護產品品質外，林晨還有一套獨特的“邏輯思維” 。首先，她沒有通過瘋狂拓店，盲目參與市場競爭。幻品自2014年成立以來，目前僅有1家甜品實體店和微店、1家頂廚廚藝工作室和1家頂廚名廚中心。直到現在，面對不乏K11、來福士等滬上高端購物中心的邀約，林晨仍審時度勢，不愿盲目“聯姻”。“我們還是會大力發展線上業務，其他一二線城市的一線購物中心也是我們未來關注的焦點” ，她說道。

其次，公司的主營業務不僅涉足零售業，公司除了有葉衛這樣的研發大咖，也利用在烘焙行業內的影響力，匯聚了非常強大的技術力量，因此開發了很多對產品有研發生產需求的商業客戶，并提供商業方案，將幻品從單純的甜品公司打造成多元化的集合的互聯網食品營銷供應商。使幻品在甜品界開拓出一條特色之路。

另外，考慮到國內西點師貧乏的客觀條件，林晨與葉衛建立了頂廚學院，通過建立人才輸出的教育模式，既為品牌提供了新的發展渠道，又為整個行業帶來永久的技術支持，可謂一舉兩得。

每年，許多年輕的西點師都會來頂廚學員學習

任何互聯網營銷手段都需以自己為核心品質

盡管外賣市場如火如荼，美團和餓了么兩大平臺，但林晨仍然選擇以自建的互聯網平臺銷售與配送為主，外賣平臺為輔，外賣解決3公里以內的部分消費群“發展外賣需要考慮自己經營的品類，甜品無論在口感的保持，還是造型的維護上都有很高的要求，因此甜品更需要通過服務帶來好的體驗” ，林晨解釋道。注重體驗，適度發展外賣，令品牌與消費者走得更近。

曾經，林晨也一度通過贊助影視劇、牽手跨界品牌，使品牌獲得跨界營銷的效果，也讓幻品成為網紅界的鼻祖。然而，面對如今愈演愈烈的網紅現象，林晨仍一如既往地承認它對于品牌曝光的重要意義，卻拋棄當時“游擊戰式”的網絡營銷方式，通過劃分跨界合作的層次，選擇那些真正烘托自身產品特色的合作。