很多人以為營(yíng)銷(xiāo)就是要花大錢(qián)，不花錢(qián)的營(yíng)銷(xiāo)是沒(méi)有效果的。事實(shí)真的是這樣嗎？其實(shí)在餐飲行業(yè)也有一些小成本的推廣營(yíng)銷(xiāo)手段，花費(fèi)不多效果還不錯(cuò)。

下文，將由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者顧亮為大家講解一下。

很多人投身餐飲行業(yè)后會(huì)發(fā)現(xiàn)資金不充足，需要花錢(qián)的地方太多，因此在營(yíng)銷(xiāo)方面縮手縮腳。其實(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)也有花費(fèi)少、操作簡(jiǎn)單的實(shí)用方法，下面我舉 3 個(gè)自己的實(shí)操案例供大家參考。?

01?一家小面館如何成功吸引巨頭客戶?

貝勒府杠子面本是一家不知名的小面館，它位于大名鼎鼎的零售巨頭歐尚超市旁邊。如何讓行業(yè)巨頭瞧 得上這一家小面館，進(jìn)而吸引它的大量員工來(lái)店消費(fèi)呢?

我想到的是借力，借事件、借媒體的力:

第 1 步：產(chǎn)生聯(lián)系? ?

在感恩節(jié)期間，貝勒府杠子面聯(lián)合媒體開(kāi)展了“你為父母煮面，我來(lái)買(mǎi)單”的活動(dòng)，目標(biāo)顧客是歐尚員工。

這個(gè)活動(dòng)對(duì)歐尚的利益是：可以免費(fèi)通過(guò)媒體傳播員工的正能量，同時(shí)舉行了員工活動(dòng)，活躍了員工的工作氛圍。而對(duì)貝勒府杠子面來(lái)說(shuō)，通過(guò)歐尚發(fā)布活動(dòng)，他們員工大都會(huì)知道在公司周 邊有這么一家面館，這就提升了面館的熱度，與目標(biāo)顧客產(chǎn)生了聯(lián)系。

第 2 步：用優(yōu)惠政策和產(chǎn)品吸引? ?

對(duì)歐尚員工實(shí)行優(yōu)惠政策，吸引他們到店消費(fèi)，并時(shí)不時(shí)推出具有自傳播功能的產(chǎn)品，比如在六一推出的返老還童熱飲，在新年推出的魔鬼滾蛋: 將雞蛋做成魔鬼骷髏頭象征著一切的不順、不美好、不如意，這時(shí)上一份滾燙的芝士，掃一下二維碼，在音樂(lè)的配合下許下新年心愿，將魔鬼放入滾燙的芝士里煮了它、吃了它，從此新的一年所有的不順都將通通滾蛋!?

享受產(chǎn)品像是在看一場(chǎng)舞臺(tái)劇，這樣的記憶必定是深刻的。這兩款產(chǎn)品都有自傳播功能，充分說(shuō)明不花錢(qián)的推廣完全有辦法做，而且效果還非常好！就此，一次完美的“小人物傍大款”事件就此完美完成了。

02?沒(méi)有廣告費(fèi)怎么做開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)?

滴樂(lè)咖啡是一家韓式咖啡連鎖店，在最初進(jìn)入中國(guó)時(shí)沒(méi)有廣告費(fèi)，如何 做開(kāi)業(yè)告知?想要快速引流，銷(xiāo)售儲(chǔ)值會(huì)員卡，該如何做??

第 1 步：了解它的客群? ?

尋找周邊是否有滴樂(lè)咖啡的客群資源。經(jīng)過(guò)走訪梳理，我們發(fā)現(xiàn)該店旁邊有兩棟寫(xiě)字樓，于是我們通過(guò)這兩棟樓的招商專(zhuān)員，逐一拜訪了寫(xiě)字樓中規(guī)模較大、人員多，平時(shí)對(duì)咖啡廳場(chǎng)景需求大的公司，如保險(xiǎn)公司、理財(cái)公 司等，并為他們提供如下優(yōu)惠：開(kāi)業(yè)前 1 天，每家公司人事負(fù)責(zé)人及 4 名管 理層人員可以到店免費(fèi)試吃，其余每名員工發(fā)一張 7 折優(yōu)惠券，開(kāi)業(yè)期間 15 天內(nèi)使用有效。?

第 2 步：借助平臺(tái)發(fā)布開(kāi)業(yè)活動(dòng)告知? ?

除了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，咖啡廳找了目標(biāo)客戶使用頻率較高的招商銀行，以及與咖啡廳相鄰的金逸影城(目標(biāo)客群符合咖啡館定位人群)等渠道，建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟：雙方會(huì)員優(yōu)惠共享(實(shí)現(xiàn)雙方會(huì)員利益增值)，并通過(guò)給予一定名額的免費(fèi)咖啡券(給予對(duì)方會(huì)員福利)，借助其公眾號(hào)及線下渠道，實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的廣而告知。?

第 3 步：將試吃費(fèi)用降到最低，效果最大化? ?

咖啡廳聯(lián)合本來(lái)生活網(wǎng)提供活動(dòng)水果，諾心蛋糕提供活動(dòng)糕點(diǎn)，同程旅游網(wǎng)提供活動(dòng)獎(jiǎng)品(免費(fèi)旅游券)，e 袋洗提供免費(fèi)洗衣券，借助這些平臺(tái)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行曝光，擴(kuò)大品牌知名度。?

在這場(chǎng)開(kāi)業(yè)活動(dòng)中，被邀請(qǐng)來(lái)的目標(biāo)白領(lǐng)獲得了利益最大化：結(jié)交朋友、了解咖啡知識(shí)、享受美食、領(lǐng)取獎(jiǎng)品；而咖啡館則可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)告知會(huì)員卡優(yōu)惠，并借助現(xiàn)場(chǎng)氛圍促成現(xiàn)場(chǎng)售卡，實(shí)現(xiàn)三方共贏。?

03?不花一分錢(qián)做廣告且獲得團(tuán)購(gòu)大單?

大光明是一家擁有百年歷史的影院，由于空間所限，裝修上已無(wú)法做大的調(diào)整，設(shè)施陳舊、客流下滑、團(tuán)購(gòu)萎縮。越是這樣，在品牌推廣上他們就越不愿意投入任何費(fèi)用。?

因此，我接手這個(gè)案子后，沒(méi)有從廣告投入上著手，而是充分了解它的客群。這些客群經(jīng)常去哪里?在影院周邊能整合的資源有哪些?怎么不花一 分錢(qián)，實(shí)現(xiàn)品牌曝光和引流?

△電影院入口（圖文無(wú)關(guān)）

經(jīng)過(guò)調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)周邊有人民商場(chǎng)、美羅商場(chǎng)、CoCo 奶茶、麥當(dāng)勞、蘋(píng)果店、自然堂、華潤(rùn)超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等，這些都是這家影院目標(biāo)人群經(jīng)常去的地方。那怎么和他們搭上線呢?

第 1 步：建立戰(zhàn)略同盟? ?

建立戰(zhàn)略同盟后，顧客憑大光明會(huì)員卡，在同盟商家處可享受優(yōu)惠(回 饋老顧客)，而這些商家的顧客憑消費(fèi)小票到大光明影城也可享受優(yōu)惠(引流)。有了優(yōu)惠，就需要廣而告知，而對(duì)其他商家有利的事，這些渠道商家自然愿意免費(fèi)幫你打廣告，從而解決了品牌免費(fèi)推廣及引流的問(wèn)題。

第 2 步：解決團(tuán)購(gòu)乏力的困局 ?

通過(guò)梳理，我們整合了一些有效資源: 央企方興地產(chǎn)的項(xiàng)目需要高端潛在客戶到售樓處了解項(xiàng)目，以便對(duì)潛在?客戶進(jìn)行挖掘、跟蹤；而金螳螂集團(tuán)需要員工福利;大光明則需要銷(xiāo)售團(tuán)體票。

于是，我們嫁接了這三方的需求:?

方興地產(chǎn)買(mǎi)了大額大光明影城電影票，吸引他們的目標(biāo)客戶到售樓處; 金螳螂的員工憑員工證可到方興售樓處品味下午茶，并可領(lǐng)取 2 張大光明電影票(沒(méi)有任何投入，解決了員工福利)；大光明影城輕松售出大量團(tuán)體票，三方獲利。

整個(gè)案例從品牌推廣、吸引目標(biāo)客群、實(shí)現(xiàn)團(tuán)體票銷(xiāo)售，沒(méi)花一分錢(qián)，效果卻顯而易見(jiàn)，對(duì)于餐飲初創(chuàng)企業(yè)很有借鑒意義。怎么做好周邊市場(chǎng)，抓住目標(biāo)客戶，整合周邊資源?這值得大家思考。?

很多初創(chuàng)企業(yè)者遇到疫情，遇到阻礙就會(huì)慌了神，腦袋里面一片空白，不知道如何 是好。我們說(shuō)“旺季取利，淡時(shí)取勢(shì)”，“取利”就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益;“取勢(shì)”則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括人氣、口碑、品牌知名度等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。沒(méi)有困難時(shí)期的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。?

結(jié)語(yǔ) ?

眾所周知，目前這種情況，連西貝都再說(shuō)撐不下去，所以不是你一家難，無(wú)論什么品類(lèi)都是如此。在這樣的困難時(shí)期才是最需要做營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，因?yàn)檎w消費(fèi)人群減少了，并不是某個(gè)品類(lèi)的特殊情況。?

這時(shí)候，營(yíng)銷(xiāo)要解決的是如何引起顧客的注意，吸引消費(fèi)。找到客戶人群匹配的異業(yè)合作，低成本引流更適合目前的中小餐飲企業(yè)。