職業(yè)碰瓷開始盯上餐飲老板，他們往往利用各種不正常的手法去制造“被辭退”的假象，甚至“自行消失”，然后申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁、提起訴訟，向餐廳勒索各種“賠償”。

那么，餐廳要如何辨別職業(yè)碰瓷？遭遇到職業(yè)碰瓷后應(yīng)該怎么辦？

最近，在珠海餐飲圈里，來了一個(gè)人，讓很多餐飲老板直呼，“職業(yè)碰瓷的到珠海了！”

法務(wù)君查詢以后，不由得大吃一驚：僅僅根據(jù)已公開的裁判文書，與此人相關(guān)的，在2017年竟有31件。

其手法很類似，基本就是不遵守紀(jì)律、違規(guī)操作、和其他員工起沖突等，制造“被辭退”，甚至“自行消失”，然后申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁、提起訴訟，向餐廳勒索各種“賠償”。

他工作時(shí)間最短的一個(gè)餐廳，是珠海市香洲珍火酒家，只有1天。

法務(wù)君帶你了解這個(gè)人。

01?珠海餐飲人警惕職業(yè)碰瓷

這個(gè)人，叫彌和國，1960年生人，是面點(diǎn)師，自稱有20年廚師經(jīng)驗(yàn)，國家一級(jí)廚師。

在珠海餐飲圈，不少餐飲從業(yè)者已經(jīng)談此人色變。

法務(wù)君拿一個(gè)案例來說。2017年2月25日，彌和國入職珠海一溫泉度假村，雙方簽訂了書面勞動(dòng)合同，約定彌和國任廚師一職，做“拉面、刀削面”工作，試用期為1個(gè)月。

根據(jù)該度假村陳述，彌和國每月工資1650元，5天8小時(shí)工作制，加班費(fèi)按勞動(dòng)法計(jì)算，每日崗位補(bǔ)助32.63元。

彌和國入職后，在制作“拉面”湯底時(shí)，為了減少工作量，將急凍的牛骨和雞放在煤氣爐上燒烤，通過燒烤沒有辦法解凍，直接放進(jìn)湯鍋煮，嚴(yán)重影響了湯底的衛(wèi)生和口感。

因其制作的“拉面”存在質(zhì)量問題，2017年3月4日、3月5日、3月11日分別收到客人對(duì)拉面質(zhì)量的投訴及要求退單的情況。

同時(shí)，彌和國在上班期間，公然在小食坊私自盜取食用公司食物；試用期期間還多次違反公司打卡規(guī)定，意欲騙取加班費(fèi)。

3月11日，該度假村通知彌和國解除勞動(dòng)關(guān)系，隨后彌和國申請(qǐng)了勞動(dòng)仲裁，并最終向法院起訴，請(qǐng)求該度假村支付違法解除勞動(dòng)合同的賠償金5000元，一審法院予以支持1650元，二審維持了這一判決。

02?最愛在廣東碰瓷

從2012年至今，彌和國不停應(yīng)聘，不停訴訟，并且最少有9家餐飲企業(yè)中招，向其支付了“加班費(fèi)”“賠償金”等。

從法律文書數(shù)量上看，陜西省有1件，廣東省有82件。從判決的法院來看，珠海最多，其次是東莞。

其手段，多是到餐飲單位（主要是飯店，也包括學(xué)校食堂等）應(yīng)聘廚師，入職后，有以下惡劣表現(xiàn)：

• 不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，在某個(gè)單位，實(shí)際工作10.5天，遲到早退累計(jì)18次；

• 違規(guī)操作，包括將急凍的牛骨和雞放在煤氣爐上燒烤，然后直接放進(jìn)湯鍋、加工的食物中夾帶雜物（頭發(fā)、蚊子），并和顧客發(fā)生爭(zhēng)吵；

• 盜取食物；

• 和其他員工發(fā)生沖突。

這么折騰之后，用人單位一般會(huì)很快將其辭退，如果用人單位不辭退，他就自動(dòng)消失，然后上門索要賠償，再申請(qǐng)勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁，如果對(duì)裁決結(jié)果不滿，就向人民法院起訴。

在用人單位時(shí)間，最短的只有1天（珠海市香洲珍火酒家），多數(shù)是幾天到十天左右。

法務(wù)君可以查到的判決結(jié)果中，有9家餐飲企業(yè)被判向彌和國支付工資、加班費(fèi)、高溫津貼、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金、違法解除勞動(dòng)合同賠償金等。

敗訴的餐飲企業(yè)，“中招”原因如下：

• 未付清工資；

• 未支付加班費(fèi)；

• 因辭退彌和國，被判支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；

• 無法證明彌和國“不符合錄用條件”，被認(rèn)定為“違法解除勞動(dòng)合同”，被判支付“違法解除勞動(dòng)合同賠償金”。

03?法務(wù)君提示

1、餐飲企業(yè)招聘員工，要做背景調(diào)查，像彌和國的這種情況，網(wǎng)上有很多公開信息，搜索就可以看到；

2、餐飲企業(yè)應(yīng)完善規(guī)章制度，保留員工的考勤、違規(guī)記錄，并要求員工簽字確認(rèn)；

3、出現(xiàn)這種“碰瓷”的員工，不用驚慌，應(yīng)咨詢專業(yè)律師，運(yùn)用法律武器維護(hù)合法權(quán)益。