今天，餐飲行業(yè)最熱門的話題，就是西貝賈國龍昨天宣布暫停快餐項目，轉(zhuǎn)而專門抓作為主品牌的西貝，為什么這會成為最熱門的話題？熟悉國內(nèi)餐飲行業(yè)的人都知道，這和賈總高調(diào)的做事風(fēng)格有關(guān)，從去年九月二十日在北京宣布啟動10萬+這個計劃開始，到現(xiàn)在過去了13個月，但賈總已經(jīng)幾次讓全國餐飲人驚呼。

那么今晚日志的主題是什么意思呢？

其實，我是想說明：在餐飲行業(yè)沒有萬事俱備這一說，平時呀，我們在做一件事情時，總是會聽到身邊有人對我們的奉勸，說這里沒準(zhǔn)備好，那里準(zhǔn)備還不夠，意思是稍微穩(wěn)當(dāng)點，等全部都準(zhǔn)備的差不多了，再開始做那件事情，在餐飲創(chuàng)業(yè)上，這樣的情況尤為普遍。

包括我在內(nèi)，平時都經(jīng)常犯這樣的錯誤，比如我們豪蝦傳的鹵煮龍蝦，從三年前就有很多朋友勸我開通線上渠道，好讓省外的好吃嘴朋友也可以吃到，但我一直沒有做，為什么呢？并非有人勸我不要做，而是我自己把自己給勸住了，理由就是“還沒有準(zhǔn)備好”。

現(xiàn)實中，這樣的情況非常多，當(dāng)然，理由和說辭各不相同，比如有人會以還沒有團隊作為理由，勸你不要輕易的開始創(chuàng)業(yè)，在這些說辭背后，大家奉行的潛臺詞，就是當(dāng)這些條件具備后，你開始去做的事情就一定會很順利，但事實呢？卻并非如此。

這次賈總長達(dá)十三個月的嘗試，就是非常好的例證：西貝在國內(nèi)的餐飲行業(yè)，被譽為僅次于海底撈的餐飲名角，公司年營收差不多40億（去年數(shù)據(jù)），員工好幾萬人，擁有自己的員工學(xué)校，供應(yīng)鏈中心，可以說，在餐飲實力上來說，西貝在國內(nèi)的餐飲行業(yè)，絕對是硬實力的代表。

而作為創(chuàng)始人的賈國龍，又是一個特別舍得的人，他的舍得不只是對客人，而是全方位的，比如，他為了一個名字和定位，可以耗資幾千萬；比如一個新裝修好的餐廳，因為某處細(xì)節(jié)不滿意，他讓全部拆了重新裝；比如，他花超過5000萬用在公司高官的出門學(xué)習(xí)和進修上。

有實力的公司，加上一個十分舍得的老大，帶來的結(jié)果就是他們想做快餐時，耗資三千多萬來做前期測試，你沒看錯，賈總的這次快餐項目，只能算是一次試水的測試而已，不管從哪個角度，我們都很難用“準(zhǔn)備不充分”來說賈總的快餐項目測試，為什么？

因為賈總在面向全國發(fā)聲來做這件事時，他并不是猶豫不決，而是非常堅決的當(dāng)成長遠(yuǎn)目標(biāo)；同時呢，舉公司之力配置了強大的團隊；給予了超額的資金支持，允許前面不停試錯；在營銷上也是下足了功夫，每一次發(fā)聲都相當(dāng)于是告訴全國餐飲同行，影響力和知名度都在無形傳播。

但，即便是如此，最終賈總還是以“快餐水太深”而選擇了暫停，直接宣告了這次嘗試的失敗，這說明什么呢？我想表達(dá)的是：餐飲行業(yè)沒有萬事俱備這一說，不管你自認(rèn)為自己準(zhǔn)備的有多么好，很可能現(xiàn)實執(zhí)行中都會出現(xiàn)各種各樣的問題，所以，在餐飲創(chuàng)業(yè)上，追求萬事俱備才開始，這是不靠譜的做法。

當(dāng)然，我這樣說，并非鼓動大家不做什么準(zhǔn)備就創(chuàng)業(yè)，一直看我日志的朋友知道，我其實是一個堅定的給別人潑冷水的人，總是在不停的勸阻別人不要盲目進入餐飲，總是勸別人要慎重再慎重，但，這與今晚日志的主題是兩碼事：勸別人慎重，與讓大家要萬事俱備才創(chuàng)業(yè)，是不一樣的哈！

做事慎重，在創(chuàng)業(yè)的任何階段都是需要去注意的，即便是你自認(rèn)為已經(jīng)萬事俱備，一切都準(zhǔn)備好了，也還是要慎重一點；但是，慎重并不代表就是讓大家縮手縮腳的自我否定，這里面的差別，作為創(chuàng)業(yè)者的我們，心里應(yīng)該是要了解，尤其是要堅定自己做這件事的理由。

所以，今晚這篇日志，所想要表達(dá)的核心內(nèi)容就是：在餐飲行業(yè)，沒有萬事俱備這一說，我們需要做的，就是在啟動前評估清楚做這件事情的兩個極端：如果做得足夠好的話，是否能達(dá)到自己所想要的結(jié)果；如果這件事情一敗涂地，是否在自己的承受范圍之內(nèi)。

如果兩者都沒問題，那就別管那么多，干吧!

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