市場營銷的目的就是很好地了解和理解顧客，讓產(chǎn)品適合顧客并實現(xiàn)自我銷售。——管理理論學家彼得·德魯克

2012年黃太吉利用互聯(lián)網(wǎng)營銷的方式，把一個沒有品牌的品類“煎餅果子”做火了。黃太吉擅長話題營銷，在各個社交平臺上與顧客建立聯(lián)系，把“煎餅果子”做成了網(wǎng)紅產(chǎn)品，一時間轟動了整個餐飲圈。?

不論現(xiàn)在的黃太吉成功與否，在當時它的營銷方式確實刷新了所有餐飲人的認知，引領(lǐng)了餐飲營銷的新潮流。

雖然互聯(lián)網(wǎng)營銷是現(xiàn)在餐飲行業(yè)必不可少的營銷方式，但它只是輔助行為，餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產(chǎn)品的特點，給顧客一個購買理由，為顧客提供價值。

如何找到吸引顧客的產(chǎn)品賣點，讓顧客產(chǎn)生購買意愿？ ?

怎樣搭建產(chǎn)品和顧客的橋梁，并與顧客發(fā)生情感聯(lián)系，使產(chǎn)品融入到顧客生活中？ ?

本文針對產(chǎn)品賣點、顧客訴求等方面，做了4個維度的分析。

1.產(chǎn)品屬性 ?

通過挖掘招牌產(chǎn)品的產(chǎn)品屬性打造賣點。 ?好多餐飲品牌都是這么做的。 ??

王品牛排：一頭牛僅供六客；九鍋一堂：可以喝湯的酸菜魚；武圣羊雜割：成功是熬出來的。武圣的“成功”指的是羊湯，它也是圍繞產(chǎn)品出發(fā)。?

最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”，也是利用產(chǎn)品特殊性打造全新的餐飲形式。人們的傳統(tǒng)觀念認為，泡面是沒有營養(yǎng)的食品，它正是利用了泡面的這個缺點，反其道而行，推出營養(yǎng)的泡面。

通過特別的煮面方式，去除面餅里的油脂，利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包，再配上各種蔬菜、肉類等，徹底讓泡面穿上了營養(yǎng)的外衣。

2.價值維度 ???

產(chǎn)品可以為顧客提供哪些價值，解決消費者什么需求。 ?顧客消費的不僅是產(chǎn)品本身，還有產(chǎn)品之外的附加體驗。?

真功夫，營養(yǎng)還是蒸的好。對標洋快餐，給顧客提供的價值是，來真功夫可以吃到營養(yǎng)的快餐。?

西貝的口號是，閉著眼睛點，道道都好吃。它給消費者提供的價值是我們這里每道菜都好吃，你可以挨個嘗一嘗。?

答案茶打出的廣告語是一杯可以占卜的茶，觸動消費者獵奇的心理，并為消費者提供占卜的服務。在奶茶基礎(chǔ)上完成用戶互動，讓喝茶有期待感和驚喜感。

3.生活方式 ???

購買產(chǎn)品后生活有什么變化，幫顧客在生活中完成什么任務，能否重塑一種生活方式。 ??

春麗吃飯公司被稱為“網(wǎng)紅餐廳”，大家對網(wǎng)紅這個詞的理解褒貶不一，小編認為符合市場、適合顧客的就是好的，春麗本身有好多優(yōu)秀的地方值得我們學習。?

春麗的室內(nèi)設(shè)計很特別，很多年輕消費者來這里的目的不只是吃飯，更多的是要在這里拍照，發(fā)朋友圈。

它給消費者營造出的是新潮的氛圍，賦予餐廳時尚屬性，品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。?

4.內(nèi)心的態(tài)度 ???

這一維度是挖掘產(chǎn)品、品牌屬性的最高層次，真正的將產(chǎn)品融入到消費者心中。需要考慮的是這個目標為什么對顧客重要？顧客為什么在乎這個目標？產(chǎn)品需要表達的是什么態(tài)度？?

王品牛排的品牌slogan：王品，只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達內(nèi)心的態(tài)度，你帶好友來到王品吃牛排，其實本質(zhì)上也是在表達他在你心中的地位很重要。

小結(jié) ?

這4個方面是遞進過程，從產(chǎn)品屬性維度依次向下延伸，挖掘的深度也是由低到高的。

上面舉的例子當中既有傳統(tǒng)餐飲店，也有新潮餐飲店，大家可依據(jù)自家品牌、品類屬性挖掘產(chǎn)品賣點，制定合理的推廣方式。?

最好還是先從產(chǎn)品屬性或價值維度開始，因為這兩種層次的內(nèi)容通俗易懂。避免推出的賣點，給消費者造成云里霧里，不知所云的感覺。