一個(gè)時(shí)尚逼格的工業(yè)風(fēng)裝修；幾款炫目而便宜的爆款產(chǎn)品；高喊一句帶著情懷的slogn；最后再用一個(gè)軟文推廣說自己是互聯(lián)網(wǎng)+，最好還再弄個(gè)九零后的合作伙伴，外加一個(gè)喜歡秀自拍照的女合伙人。

此時(shí)，一個(gè)完美的快時(shí)尚餐飲公司就誕生了！

小而美、極簡(jiǎn)的產(chǎn)品線、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、有逼格的裝修。以上是這些快時(shí)尚餐飲的典型特征。曾有一段兒，我真的被這些打法迷惑，因?yàn)榈拇_有很多企業(yè)靠這個(gè)賺到了錢，而且勢(shì)頭火爆。

然而越看這個(gè)業(yè)態(tài)，也就越明白這個(gè)模式的風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)模式?jīng)]有持續(xù)的生命力。他們的勢(shì)頭是很旺，但是卻是虛火中燒，沒有底蘊(yùn)支撐呀！

小而美？你是在說杭幫菜？就靠那個(gè)看似便宜，但實(shí)際分量不足廣式菜量三分之一的獅子頭？

極簡(jiǎn)的產(chǎn)品線？你是在說吃了兩三次就把所有產(chǎn)品吃完，口味單一得嚇人的 伏牛堂？

時(shí)尚炫耀的裝修？你是在說花幾萬元就能請(qǐng)來的空間設(shè)計(jì)師？那個(gè)誰(shuí)沒這點(diǎn)錢？

曾看到過一篇文章吹噓小而美的餐飲模式，看完后我寫過一段評(píng)論“標(biāo)準(zhǔn)化是東莞肉雞，單品突破是一夜情野雞，小店是未成型的雛雞，還是娶老婆好一點(diǎn)。”

有太多的外行人抱著一夜情的態(tài)度開始做餐飲了。餐飲是創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口，但態(tài)度需端正。抱著趕流行的態(tài)度去做餐飲，也很容易就被流行拋棄。

小型化是餐飲的趨勢(shì)？扯淡！

小型化會(huì)持續(xù)存在，但會(huì)成為主流餐飲形式么？這個(gè)我基本不認(rèn)同，地產(chǎn)的虛火早晚會(huì)冷，人口總體數(shù)量下降，總體住房已經(jīng)大大高于需求，加上電商對(duì)提袋經(jīng)濟(jì)的沖擊，很多mall已經(jīng)開始出現(xiàn)死城。說明未來一定是地多人少，換句話說，人們?cè)缤頃?huì)重新要回久違的空間感。

單一的產(chǎn)品線一定會(huì)造成厭膩！

單品可以突破，這沒有錯(cuò)，單品絕對(duì)不是持久戰(zhàn)的方法，除非你滿足于深耕精磨一個(gè)單店。否則你一旦擴(kuò)張，口味就會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)化和效率的雙重?cái)D壓下失真，一旦單品品質(zhì)失真，就幾乎是必死的。一年前就在批伏牛堂的米粉產(chǎn)品線單一，產(chǎn)品創(chuàng)新能力缺乏，果不其然，現(xiàn)在他依然沒有解決。

時(shí)尚炫酷的裝修一定不是核心競(jìng)爭(zhēng)力！

在過去剛剛吃飽飯的年代，第一批覺醒的商業(yè)審美者可以拿裝修和包裝來吸引客流，做核心競(jìng)爭(zhēng)力，可現(xiàn)在已經(jīng)行不通了。現(xiàn)在整個(gè)國(guó)民的審美都被養(yǎng)起來了，裝修漂亮只是標(biāo)配，而不是你比別人強(qiáng)的地方，更不是你的核心競(jìng)爭(zhēng)力！你隨意去一家shoppingmall里看看，沒有經(jīng)過設(shè)計(jì)精裝的店幾乎是不存在的，這種情況下，想要靠裝修突圍，根本不現(xiàn)實(shí)。

新潮的設(shè)計(jì)和好玩有趣的營(yíng)銷賣點(diǎn)，是很時(shí)尚，也很受年輕人喜歡。然而，最容易過時(shí)的東西卻也正是最時(shí)尚的東西。所有人在追捧的東西也幾乎必然是一夜之間就被拋棄的東西——去看看女性衣柜里的衣服，去看看微博的頭條八卦榜就知道潮流的更替有多頻繁。

衣服多彩很流行，黑色白色最簡(jiǎn)單卻永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。奶茶、雪頂雖然好喝，但一定沒有檸檬水的生命力久。

最時(shí)尚的東西不是不可以做，但一定要知道自己做的是短周期生意。要么有持續(xù)引領(lǐng)時(shí)尚的能力，要么，就是要回歸到最本質(zhì)的需求。

快時(shí)尚餐飲如何才能不死！

一個(gè)店裝修得很漂亮，這一點(diǎn)也不稀罕，但這個(gè)設(shè)計(jì)和裝修里有沒有靈魂，有沒有蘊(yùn)含意義，有沒有文化符號(hào)，這就絕對(duì)不是裝修本身能夠解決的問題。這考驗(yàn)的是品牌創(chuàng)始人對(duì)文化的理解力。

一個(gè)玩具公仔很漂亮，但它也就僅僅是漂亮了，沒有人認(rèn)識(shí)它，人們對(duì)它沒有記憶，沒有共同的理解和情感投射。而如果把一些著名動(dòng)漫作品里的角色做成公仔，它就是一個(gè)與眾不同的東西。看到他，你就會(huì)享受其背后的整個(gè)故事和人物的個(gè)性。一個(gè)漂亮的公仔，你消費(fèi)的僅僅是它的美學(xué)價(jià)值。而一個(gè)有所指的，承載著人們共同記憶和共同情感的知名公仔，它就成一個(gè)符號(hào)，它里面濃縮著信息，你消費(fèi)的就不再是美學(xué)本身，而是美學(xué)表象背后承載的信息——符號(hào)所濃縮的文化含義。

所以，裝修一定不是核心競(jìng)爭(zhēng)力，甚至美學(xué)本身也不是核心競(jìng)爭(zhēng)力，而通過美學(xué)表達(dá)出的文化本身，才是真的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

這不僅僅是互聯(lián)網(wǎng)+，這是美學(xué)+！

龍應(yīng)臺(tái)曾經(jīng)說過，什么是文化？日子怎么過，就是文化！那是一種生活方式，是在潛移默化中形成的共同的價(jià)值觀氛圍！

美背后沒有價(jià)值觀，沒有態(tài)度，沒有共同的生活方式，沒有同類的群體氛圍，哪里有什么意義？

裝修可以外包，自己對(duì)顧客群體文化的理解，卻是無可替代的。

持續(xù)而長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，便在此。

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