現(xiàn)今餐飲市場，從品牌來看全國巨無霸林立、省地州縣占山為王；從市場需求來看，正餐、快餐、夜宵、休閑餐、異國餐、飲品甜食應(yīng)有盡有；從終端輸出來看，線下實體線上平臺密密麻麻……

可能很多想創(chuàng)業(yè)的人已經(jīng)哭暈了：各個品類都有人占山為王，餐廳還開不開？答案是肯定得開，但得道成佛已無路，為什么不想想怎么修成妖呢？

修煉方式不同，如何成為一只別致的妖？

產(chǎn)品可以抄、模式可以學(xué)、裝修可以照搬、甚至管理層都可以挖，唯有氣質(zhì)搬不走。

把餐廳做成妖的正確打開方式，是投資人要以現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)視角和互聯(lián)網(wǎng)思維去延伸構(gòu)思，做到餐廳彰顯出鮮明個性以突出差異氣質(zhì)。

高辨識度的個性和氣質(zhì)將你與其他餐廳拉開差距，當(dāng)消費者有差異化需求時首選就是你。

▲ 氣質(zhì)餐廳能令美味和心情百般回味

修煉成何種妖一是取決于自身條件，二是目標(biāo)定位。前提就是細(xì)分精準(zhǔn)需求定準(zhǔn)目標(biāo)妖群，從選址、產(chǎn)品、vi、裝修、故事、體驗上整體規(guī)劃設(shè)計，只做為她們這個妖群而生的餐廳。

以前有家黑暗餐廳定位于好奇心妖群；日本有家陌生人餐廳安排單身男女食客隔簾就坐，以愿意為對方買單為條件選擇是否掀開中間隔簾定位于交友妖群；而大董能將國外的分子料理技術(shù)融合到傳統(tǒng)食文化中這已經(jīng)是千年老妖的修為了。

在完成餐廳基礎(chǔ)工作妖身初現(xiàn)的前提下，傳統(tǒng)餐飲人要學(xué)會借助網(wǎng)絡(luò)營銷手段加速達(dá)到有效傳播，像最近大火的網(wǎng)紅概念就完全可以拿來借用。

360百科對網(wǎng)紅的釋義為在現(xiàn)實或者網(wǎng)絡(luò)生活中因為某個事件或者某個行為而被網(wǎng)民關(guān)注從而走紅的人，網(wǎng)紅的產(chǎn)生不是自發(fā)的，而是網(wǎng)絡(luò)媒介環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)紅人、網(wǎng)絡(luò)推手、傳統(tǒng)媒體以及受眾心理需求等利益共同體綜合作用下的結(jié)果。

如此看來，餐廳完全可以策劃制造專屬網(wǎng)紅來為自身代言，從而達(dá)到IP辨識效應(yīng)。

以網(wǎng)紅來代言餐廳不僅限于人，餐廳本身、動物、事件、平臺、方式等等都可以打造成IP符號，這樣的餐廳就成了與眾不同的妖精。

怎么才能成為餐廳里的妖呢？

方式 1：事件和話題助力傳播，做個被眾人議論的妖

健康良性的合理利用人們的好奇心、窺私癖等心理可以制造出話題事件從而引發(fā)傳播。符合這一方式的案例有黃太吉的最美老板娘和豪車送外賣天量外賣單事件、雕爺牛腩的500萬食神配方、留幾手巧遇蒼井空、張?zhí)煲坏谋贝蟠T士開粉館等。

▲ 留幾手“巧遇”蒼井空，讓雕爺牛腩關(guān)注度暴漲

小餐企有這樣幾種低成本的策劃思路來供參考。如做燒烤夜宵的可以推出美女燒烤攤，自種自銷有機(jī)菜的農(nóng)家樂可以推出網(wǎng)絡(luò)最可愛寶貝評選活動，免費邀請家長寶貝在菜地拍攝現(xiàn)采現(xiàn)嘗的寶寶照親子照。做簡餐早餐的也可以借用豆腐腦放糖還是放鹽、西紅柿炒雞蛋放不放糖等口味差異舉辦趣味投票大賽。

方式 2：IP代言，做個有特點的妖

IP的釋義為具有長期生命力的跨媒介運營內(nèi)容，并能持續(xù)輸出商業(yè)價值。

明星自帶光環(huán)是最好的餐廳代言，而普通餐飲人也可以自造IP。

① 創(chuàng)始人即為餐廳代言人

如吳國平之于外婆家、路妍之于綠茶、汪崢嶸之于57度湘。常年活躍在餐飲界及時尚界，將企業(yè)形象宣傳與生活方式融合打通，起到為企業(yè)品質(zhì)代言作用。

小餐企的創(chuàng)始人也可通過自身特點提煉來為自己代言，如匠心派的傳統(tǒng)手藝人廚房、健康積極的年輕媽媽烘培小屋、年輕大廚因為愛情而在異地開了家小店等等。

② 借助萌物和卡通形象

動物與人類有著天生的親密關(guān)系，有很多以萌犬或萌貓做為餐廳的形象代言，面對的消費群就是自稱為汪星人、喵星人的食客。她們因為萌物會喜歡餐廳，也會因為餐廳而更喜歡萌物。人氣美食視頻《日食記》里就有一只萌貓代言，懶洋洋的形象俘獲了大批粉絲的喜愛。

麥當(dāng)勞叔叔和肯德基爺爺屬于早期的卡通IP，很多80、90和00后的童年記憶里都曾留下過他們的影子。而在國外，借助動漫卡通IP開主題餐廳的有很多成功案例，除多啦A夢、Kitty貓、星球大戰(zhàn)等，甚至連電影拍攝場地都可以被改造成餐廳。

在湖南本土的新興餐企案例中，小豬豬和蛙來噠對卡通IP的應(yīng)用嫻熟成功，深深虜獲了目標(biāo)年輕客群的心。

▲ 小豬豬和蛙來噠借助卡通IP吸引年輕潮客

③ 找對客群和有效傳播路徑，助力餐廳信息的傳播

在現(xiàn)代餐飲宣傳推廣的路徑中，除傳統(tǒng)的電視電臺平媒等美食報道、傳單短信電話的終端地推外，更多的戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移到以網(wǎng)絡(luò)為路徑的美食論壇、博客、微博、微信和直播這些新媒體上，每一個賬號都能發(fā)表自己的觀點并在一定范圍里影響一個群體。

不管未來新增何種新工具請一定不要首先就懷疑排斥，而要以觀察了解分析嘗試的方式來接納。

方式 3：編織餐廳專屬社交圈，做個妖友眾多的妖

以餐廳為載體專人管理或者委托有能力的第三方管理，借用有效社交工具將準(zhǔn)客戶群體鏈接在一個圈子里，在這樣一個熟人交際圈里，健康積極誠信努力的創(chuàng)始人就是最好的IP代言。

在以微信公眾號、企業(yè)微信號為載體外，盡可能多的有效建立起餐廳自己的微信朋友圈和粉絲群，專人維護(hù)去與粉絲互動傳播。

除此外，借助類似映客的直播平臺，策劃發(fā)布像創(chuàng)始人現(xiàn)場直播、后廚現(xiàn)場制作直播、美女服務(wù)員打賞直播等都不失為加強(qiáng)與客群互動信息直達(dá)的好方式。更多的去嘗試，只有不斷的嘗試實踐才能知道哪種方式是最有效和適合餐廳的。

如果腦洞再開大一點，還可以尋找與餐廳氣質(zhì)相吻合的其他企業(yè)通過異業(yè)聯(lián)盟抱團(tuán)取暖來增多增強(qiáng)粉絲粘度。如黃太吉與電影港囧相互打通，售票贈票甚至還推出港囧套餐。

多曝光、多制造話題吸引住目標(biāo)客群、增加互動和粘度從而傳達(dá)企業(yè)正面形象是現(xiàn)代餐飲傳播的要點。

在推出網(wǎng)紅IP打造的策劃過程中請一定記得，網(wǎng)紅不僅限于人，餐廳本身、動物、事件、平臺、方式等等都可以打造成IP符號創(chuàng)造出一種情感鏈接，將消費者與餐廳緊緊的串聯(lián)起來。更值得一提的是，網(wǎng)紅IP的價值并不只是為餐廳提供傳播這么簡單，一個成功的IP在餐廳未來品牌化產(chǎn)業(yè)化上作用的十分深遠(yuǎn)。

當(dāng)然， 做妖容易，修行卻難。如此這樣餐廳只能有了妖的形狀，而沒有妖的法力。想要在餐飲江湖里呼風(fēng)喚雨，必須打造好產(chǎn)品，這是修煉法力的基礎(chǔ)。

本文作者茅藍(lán)波（微信：laolan648184），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900