剁椒魚(yú)頭是怎么成為爆款的？很多老板都忽略了它的重要性。

爆款器皿，竟然是餐企打造爆品的秘訣？

如何為自己的餐廳打造一款爆品，是很多餐飲老板思考的問(wèn)題。

其實(shí)，爆品打造除了要仔細(xì)考究選品，器皿的打造也是一個(gè)相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。

今天，我們就以此前我們打造的一款剁椒魚(yú)頭器皿為例，來(lái)為大家詳解爆品器皿的重要性。

?01 爆款器皿助力餐企打造爆品

爆款器皿的設(shè)計(jì)，我們首先要明確其目的，一是為了打造爆款菜品，二是為了提升使用體驗(yàn)。

從打造爆款菜品角度來(lái)說(shuō)，過(guò)去餐飲業(yè)（2011年以前）一直停留在為餐具匹配菜品的層面，而在當(dāng)時(shí)我們認(rèn)為爆款就應(yīng)該有爆款的地位，只有為菜品定制餐具，讓它與眾不同，才能拔高主菜的位置。

從提升使用體驗(yàn)角度來(lái)說(shuō)，涉及到三好原則，即“好看”“好吃”“好用”。餐具設(shè)計(jì)必須要好看，能與菜品起到相得益彰的作用，給消費(fèi)者帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受，從而提高銷(xiāo)售率；同時(shí)，餐具又要足夠?qū)嵱茫螤睢⒊叽缫獎(jiǎng)倓偤茫苷嬲嬲貫樯碳姨岣哌\(yùn)營(yíng)效率。

湖南知名湘菜連鎖品牌食在不一樣，之所以能將店里的剁椒魚(yú)頭打造成每桌必點(diǎn)的爆款菜品，其器皿起到了至關(guān)重要的作用。

很多人認(rèn)為，長(zhǎng)沙區(qū)別是一家餐飲品牌策劃公司，只是設(shè)計(jì)一個(gè)logo或一句廣告語(yǔ)這么簡(jiǎn)單。但其實(shí)，經(jīng)過(guò)9年的實(shí)戰(zhàn)，我們對(duì)餐飲行業(yè)的洞察已經(jīng)深入到了方方面面：爆款菜品、動(dòng)線、器皿、包裝、用戶(hù)體驗(yàn)、價(jià)格等，區(qū)別都有自己的一套相關(guān)體系。[1]?

區(qū)別在設(shè)計(jì)剁椒魚(yú)頭器皿時(shí)，在使用體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率上主要做了以下幾點(diǎn)提升：

1、首創(chuàng)國(guó)內(nèi)立式蒸制工藝，讓剁椒魚(yú)頭真正立起來(lái)，口感更為鮮嫩；

2、打造會(huì)吐仙氣的魚(yú)頭，營(yíng)造絕妙用餐氛圍，提升餐廳檔次；

3、精選優(yōu)質(zhì)耐熱陶瓷，保溫效果好，減少因加熱過(guò)久造成的開(kāi)裂；

4、上下兩層的形制設(shè)計(jì)既能滿(mǎn)足點(diǎn)火加熱的需要，又能凸顯主菜的價(jià)值感，提升主菜的豐盛感。

5、完善每一個(gè)小細(xì)節(jié)，打造最佳使用體驗(yàn)。

我們究竟是怎樣做到的，接下來(lái)為你詳細(xì)介紹我們?cè)?年前是如何為食在不一樣打造爆款餐具的。

02 讓剁椒魚(yú)頭立起來(lái)

傳統(tǒng)的魚(yú)頭器皿多為一個(gè)大圓盤(pán)，整個(gè)魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)平鋪在盤(pán)面。魚(yú)頭趴著蒸的時(shí)候，下面必須放筷子撐起來(lái)，這樣熱度才能夠滲入到魚(yú)肉里面去。

但這樣做存在一個(gè)很大的弊端，當(dāng)水蒸氣起來(lái)后，盤(pán)子里就會(huì)積累越來(lái)越多的水，蒸魚(yú)頭便成了水煮魚(yú)頭，口感大打折扣。

區(qū)別首創(chuàng)國(guó)內(nèi)立式蒸制工藝，自主研制的魚(yú)頭器皿，能使魚(yú)頭穩(wěn)穩(wěn)地立起來(lái)。既能增加視覺(jué)效果，又能讓蒸汽從魚(yú)頭內(nèi)部涌出，內(nèi)外均勻受熱，避免了外熟內(nèi)生的尷尬，魚(yú)頭口感也更加鮮嫩。

03 打造會(huì)吐仙氣的魚(yú)頭

區(qū)別設(shè)計(jì)的這款魚(yú)頭器皿分上下兩層，上層放置魚(yú)頭，底座中部則有一個(gè)圓形凹槽，可放置干冰。

干冰，也就是固態(tài)的二氧化碳，遇水后便會(huì)形成氣態(tài)的二氧化碳，出現(xiàn)白霧狀的下沉流云現(xiàn)象，可使魚(yú)頭呈現(xiàn)出仙氣縈繞的效果，提升主菜的分量感和用餐儀式感，營(yíng)造絕妙的用餐氛圍。

這樣的視覺(jué)沖擊力，足以促使消費(fèi)者拿出手機(jī)主動(dòng)拍照進(jìn)行分享，降低企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)宣傳成本。

底座放置干冰的凹槽處還設(shè)有一圈小孔，可增強(qiáng)干冰煙霧量。凹型的設(shè)計(jì)可防止溢水，上層放置時(shí)也更加穩(wěn)固。

04 更多隱藏的小細(xì)節(jié)

除了以上兩大亮點(diǎn)，我們也在上百次的實(shí)驗(yàn)中循序漸進(jìn)，逐步完善了各個(gè)“不起眼”的小細(xì)節(jié)。

? 首先，器皿材質(zhì)選用了優(yōu)質(zhì)耐熱陶瓷，經(jīng)久耐用，保溫性好，能有效減少因加熱過(guò)久造成的開(kāi)裂，且最大限度保留食材的鮮美，讓魚(yú)頭越煮越香。

??上層鍋口特意加厚，防止上菜和清洗過(guò)程中碰撞造成破損，降低使用成本。

??中間的冒煙孔槽大小、高度正好，且呈現(xiàn)完美的60°角，可增加受力面積，穩(wěn)穩(wěn)地將魚(yú)頭立起來(lái)。

??上層鍋具的口沿直徑、整體高度、厚度均經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)調(diào)整，成品正好可以盛放約3斤重的魚(yú)頭，不大不小剛剛好。

??底座外層的大圓孔則是為了讓空氣進(jìn)入，方便點(diǎn)燃酒精對(duì)魚(yú)頭進(jìn)行加熱。

??上下兩層均采用上寬下窄的設(shè)計(jì)，方便員工上菜，且更好清洗。

??側(cè)面印有“食在不一樣”LOGO，有效強(qiáng)化品牌。

這就是區(qū)別設(shè)計(jì)剁椒魚(yú)頭器皿的8大科學(xué)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都精心打磨，只為打造最佳使用體驗(yàn)。

這樣一款兼具功能性和視覺(jué)效果的魚(yú)頭器皿，一經(jīng)推出就受到了消費(fèi)者的一致好評(píng)，且達(dá)到了100%的點(diǎn)單率，引發(fā)了業(yè)內(nèi)模仿狂潮。

現(xiàn)如今，你在全國(guó)湘菜店看到的類(lèi)似的剁椒魚(yú)頭器皿，均由區(qū)別原創(chuàng)設(shè)計(jì)改造而來(lái)。

除了這款剁椒魚(yú)頭器皿，區(qū)別還為食在不一樣打造了蒸煮餐具、為辣可可設(shè)計(jì)了爆款牛頭器皿……不知道你們還想看哪些餐具設(shè)計(jì)的詳細(xì)解說(shuō)呢？可以在下方評(píng)論處給我們留言哦~