餐飲如何走資本之路獲得高估值甚至上市？

我以前曾經(jīng)操作過(guò)一個(gè)品牌有過(guò)相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

商業(yè)模式定位

首先，我們要在商業(yè)模式的定位上面有一定的市場(chǎng)的前瞻性，就是單店的盈利能力要很強(qiáng)，所以說(shuō)在產(chǎn)品、在服務(wù)、在整個(gè)體驗(yàn)感上面要做到非常好。

重點(diǎn)要解決人員部分要持續(xù)不斷地培養(yǎng)人才，包括建立標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)體系、相關(guān)訓(xùn)練的工具。例如在線教育部分的一些操作視頻，再加上考核、督導(dǎo)、激勵(lì)措施讓員工能夠持續(xù)地在高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，確保顧客的滿意度，這是一個(gè)系統(tǒng)的工程。

打造優(yōu)秀店長(zhǎng)

第二，打造優(yōu)秀的店長(zhǎng)。店長(zhǎng)要有具備經(jīng)營(yíng)的能力，對(duì)數(shù)據(jù)分析進(jìn)行很清晰的判斷去做決策。在現(xiàn)場(chǎng)值班上面要做到極致，能夠維護(hù)顧客滿意度，把營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行到位。

設(shè)計(jì)會(huì)員系統(tǒng)

第三，總部規(guī)劃建立市場(chǎng)部設(shè)計(jì)會(huì)員系統(tǒng)。總部要重視和建立市場(chǎng)部，有了市場(chǎng)部以后要進(jìn)行會(huì)員系統(tǒng)的構(gòu)建。

會(huì)員系統(tǒng)要運(yùn)營(yíng)起來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容就是情感的營(yíng)銷(xiāo)、功能的營(yíng)銷(xiāo)、節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)，主題的營(yíng)銷(xiāo)、時(shí)段的營(yíng)銷(xiāo)，年度的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃不斷去推出吸引消費(fèi)者，最終規(guī)劃到粘性很強(qiáng)有情感的會(huì)員系統(tǒng)。這個(gè)會(huì)員系統(tǒng)能夠?yàn)槲磥?lái)商業(yè)模式保駕護(hù)航構(gòu)建護(hù)城河讓餐飲企業(yè)的估值提高，因此總部要重點(diǎn)去打造。

研發(fā)產(chǎn)品

第四，總部也要去系統(tǒng)地研發(fā)產(chǎn)品，必須要解決不斷要有新產(chǎn)品的輸出問(wèn)題。新產(chǎn)品的推出絕對(duì)不是說(shuō)全部產(chǎn)品更換而是以百分是十到百分之二十地去更換產(chǎn)品以這種速度不斷地去測(cè)試市場(chǎng)讓顧客對(duì)這個(gè)產(chǎn)品有認(rèn)知，從而夠引領(lǐng)市場(chǎng)。

極致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)

第五，極致的營(yíng)銷(xiāo)。我們要做到這種精美的專注的有沖擊力的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，因?yàn)槲覀冋f(shuō)產(chǎn)品的影響力比模式影響力更長(zhǎng)遠(yuǎn)。極致的產(chǎn)品它還有供應(yīng)鏈的打造，中央配送的設(shè)計(jì)把標(biāo)準(zhǔn)化的部分能夠完成的百分之六十七十。這樣產(chǎn)品就能統(tǒng)一采配、統(tǒng)一初加工，統(tǒng)一腌制、統(tǒng)一做前期的工作等等。然后在后端廚房間確保工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，這些都是能做得到的工作。

企業(yè)戰(zhàn)略

第六，企業(yè)需要有一個(gè)三到五年的戰(zhàn)略在區(qū)域內(nèi)成為地方品牌的領(lǐng)頭羊，然后再布局?jǐn)U大，在省內(nèi)相同商圈開(kāi)店維持這種持續(xù)盈利能力，這里面要考慮到管理半徑、包括配送半徑的設(shè)計(jì)確保最高的效率，最后再進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，這些關(guān)鍵點(diǎn)都做好以后是能支撐到餐飲上市的。

財(cái)務(wù)規(guī)范

第七，財(cái)務(wù)要規(guī)范。財(cái)務(wù)要確保好所有的原材料都要有發(fā)票知道錢(qián)財(cái)?shù)膩?lái)龍去脈。我們的財(cái)務(wù)做賬要非常地專業(yè)。關(guān)于員工的這一部分也要做到五險(xiǎn)一金，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家勞動(dòng)法。這里可以根據(jù)傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)落地執(zhí)行。

人員工作流程優(yōu)惠

第八，在人員工作的流程優(yōu)化方面要做到常規(guī)化能夠經(jīng)得起推敲。我們通過(guò)品牌的運(yùn)作推進(jìn)跟物業(yè)簽訂一些戰(zhàn)略合作，通過(guò)品牌的溢價(jià)能力取得更便宜的物業(yè)租金，從而贏取相關(guān)的利潤(rùn)保障，這也是在拓展過(guò)程中需要解決的問(wèn)題。

關(guān)鍵點(diǎn)把關(guān)

最后，餐飲在上市的過(guò)程中其實(shí)有很多的關(guān)鍵點(diǎn)是需要把關(guān)的，當(dāng)我們所有的關(guān)鍵點(diǎn)都有把握去控制時(shí)才能夠支撐企業(yè)三到五年甚至十年發(fā)展，才能具備上市的題材最后才可以跟資本去對(duì)接從而夠獲取更高的估值，這就是我們的經(jīng)驗(yàn)。?

我們?cè)?jīng)做過(guò)第一輪估值是企業(yè)的年?duì)I業(yè)的二十倍，那是零九年的事情，但我認(rèn)為規(guī)律是沒(méi)有變的，這種經(jīng)驗(yàn)還是有非常價(jià)值，所以分享給大家。