“茶飲+”的模式，已經是許多品牌的踐行。當下的市場里軟歐包大行其道，也不乏臟臟包、華夫餅、美式松餅、雞蛋仔、舒芙蕾等單品爆款與茶飲的搭配流行，最近這股“浪風”，似乎刮到了吐司上面。

吐司作為基礎烘焙品類，在烘焙界擁有不可撼動的地位。在我們日常生活中，吐司也隨處可見，然而，當你想找到一家專門的吐司店，似乎又不是隨處都有。

專注輕餐飲品牌連鎖的老頑童和擁有20多年烘焙經驗的卓師傅以這個觀察和想法為初衷，在廣州高德置地春廣場三樓打造了一家名為“吐司馬”的吐司+茶飲的專賣店。

這家門店面積約100㎡、人均30元，吐司馬這個并沒在人流量最集中區(qū)域的店，卻開業(yè)僅5個月就收回了成本。“我們踐行的雙倍進化模式，效果有點意外！”在吐司馬品牌核心研發(fā)師卓師傅看來，“既然吐司是烘焙基礎品類，便意味著永不過時、大眾化，如何讓其成為經典款，就是吐司馬的著力點”。

從網(wǎng)友點評來看，吐司馬的表現(xiàn)看來是有點給力。

雙業(yè)態(tài)進化：新晉爆品+茶飲爆款

筷玩思維（www.kwthink.cn）分析認為，品牌生命力是否長久，產品模式極為重要。“茶飲+軟歐包”同質化日趨嚴重的今天，再橫插一腳撞車嚴重受傷的那個必定是遲到的你。

吐司馬甫一亮相，就以“嚴選全球吐司買手店”、“吐司店的愛馬仕”等噱頭吸引了各界目光。在“茶飲+軟歐包”大行其道當下，吐司馬的產品模式顯然稍顯“另類”，而在產品呈現(xiàn)上，更是小心機不斷。

吐司馬另辟蹊徑開創(chuàng)了一條“精品吐司+極致茶飲”的茶+重新組合新賽道。利用匠造吐司單品與極致茶飲的雙效復合模式，賦能現(xiàn)代年輕人“輕時尚/新體驗”的新生活方式。因主打“精品”、“極致”，吐司馬可以說是開啟了“潮食+潮飲”的“嚴選”模式。

從材料的嚴選、獨家比例的配方到制程上的鉆研，吐司馬產品呈現(xiàn)的每一步都從日式烘焙理念及技藝中嚴選而來：拋開多余的調味，大費周章只為了將吐司最根本的美味做最大的呈現(xiàn)。產品少而美，將品牌匠心體現(xiàn)的淋漓盡致。

雙體驗進化：產品高顏值（色） +高味蕾（ 味） ?

吐司馬的核心受眾群體是24到45歲的年輕白領女性，主打6款不同口味的吐司，單品價格在25元左右。

既然以年輕白領為目標，高顏值必然是產品硬指標。吐司馬嚴選了全球十余款吐司作為其品牌的匠造單品，并且融入了原創(chuàng)的產品紋路，自帶一股網(wǎng)紅氣質，輕易便能引發(fā)消費者的“開箱照”自傳播。

當然光有賣相還不夠，口感才是消費者愿意持續(xù)買單的理由。吃過正宗的日式吐司的人都知道，極致吐司應該是純粹且軟綿的，沒有太多繁瑣材料的疊加，每一口咬下去都是輕盈、無負擔的舌尖享受。

吐司馬由一支深入專研日式面包職人多年傳承工藝與配方的臺灣研發(fā)團隊精心打造，對于匠心研發(fā)、精心制作、悉心挑選及純手工制作非常有自己的堅持，并衍生了一套“5不將就/2必堅持/0添加“的產品理念。

嚴選全球優(yōu)質的原料，精研日本的理念技術，結合獨特的烘焙工藝，吐司馬使吐司的口味更加本土化，體現(xiàn)出了“軟、鮮、低脂、低糖”的特點，迎合消費者對健康的需求。

茶飲方面則選擇了具有強大相容性的純茶。甄選三地自有茶體：馥鼎白茶、胭熏紅茶及金玉烏龍，以保證茶飲的穩(wěn)定性與易操作性，也同樣呈現(xiàn)出了不俗的顏值。

吐司馬更不惜重金，針對顧客喜好、情緒、口感不同，從國外引進并深入研發(fā)出冷泡、冷萃、冷壓、手沖及熱壓等五大風格迥異的核心純手工萃茶技術。同時其還將茶變酒，首創(chuàng)了“香檳杯”茶飲，用喝香檳的方式喝茶，這大概是目前茶飲界還從未有過的體驗。

雙空間進化：靜態(tài)設計輕奢+動態(tài)IP酷玩

據(jù)吐司馬品牌創(chuàng)始人介紹，吐司馬的空間設計理念來源于“未完成主義”，不確定、隨機性的手工刷墻體使觀者的視覺空間擴大，其擇機性偶發(fā)因素觸動著設計更深層次的創(chuàng)造動機。

未完成部分與完成部分的強烈對比觸動著信息泛濫下人們麻木的視覺神經，進一步暗合了沖突美學、不對稱美學、懸念美學的理念。

直觀來看，消費者頗能感受到輕奢名品店的設計元素。利用香檳金色的經典主色作為品質感的專屬，采用極簡與圖形的風格凸顯吐司馬極致生活態(tài)度。

處處呈現(xiàn)出精致文藝冷淡風，無怪乎有網(wǎng)友點評：“我只想要一片吐司，而你給了我一整片田園”。

如果說輕奢的空間設計只是“靜如處子”，那顯然IP潮品周邊的加持，瞬間讓吐司馬就靈活傲嬌了起來。在其IP酷玩加持下的“禁欲系女王范”的二次元文化也開始被眾多消費者接受并喜愛。

事實上由印度神話中的獨角獸形象演變而成的吐司馬特有的IP符號，從認知度上來說就比其它品牌高了一籌。

雙場景進化：主食+小食、堂食+外賣

在中國人的認知里，大多數(shù)的年輕人都只將吐司作為早餐的補充，而吐司馬則致力于將吐司的消費場景多元化。

除了作為早餐的單純吐司外帶售賣，在午餐及晚餐的時段，單片吐司因其極強的可塑性也可搭配不同的配料作為一餐主食來享用。

值得注意的是，吐司馬的大空間店面無疑也增加了品牌的休閑社交屬性，為白領的下午茶時間提供了一個新的選擇方案。既可來店面點上一份吐司+茶飲，俯瞰CBD，也可在手機上快速下單點上一份外賣，在辦公室享受美味。

另外，除了日常的吐司售賣，據(jù)筷玩思維了解，吐司馬也推出了禮盒裝，擴展了吐司單品的禮品消費市場。在其設置的隱藏菜單中，除了精品每日限量供應，吐司馬每一階段推出的密令產品也會以各種主題 （職場/生活等）進行品牌場景化消費。

品類有前景、產品有品質、運營有實力，在吐司馬創(chuàng)始人看來，吐司成為烘焙行業(yè)熱銷的又一單品是件觸手可及的事兒。

雙倍進化背后：為了單店投入產出比

“一方面為消費者，食材、人工...這些一個不能減，另一方面為經營者，租金、人工...這些一個不能多。這個關乎投入產出比的博弈，我們有深刻的理解，這是單店盈利、品牌盈利的命根子”。

吐司馬這套以單店投入產出比為核心的“單店雙倍進化”舉措，無疑解決了當下餐飲的一大痛點，也讓我們看到了吐司馬未來更多的可能性。希望筷玩思維對吐司馬探店后洞察到的這些“單店雙倍進化”邏輯和模型能對您的門店經營有深度啟發(fā)。